Vous revenez d’une virée shopping dans votre entrepôt local où vous vous êtes approvisionné en viande crue. Cependant, vos pieds vous font mal et vos jambes sont fatiguées et vous n’avez vraiment pas envie de ranger la viande dans le congélateur tout de suite. Voici nos conseils pour combien de temps vous pouvez conserver la viande crue au réfrigérateur.
Que se passe-t-il si je n’ai pas le temps de cuisiner de la viande tout de suite?
Placer votre viande ou votre volaille crue dans le congélateur arrêtera la croissance des bactéries. Il est important de s’assurer que la température de votre congélateur est réglée à 0 degré F ou moins à l’aide d’un thermomètre d’appareil calibré de confiance.
Toujours étiqueter et dater vos produits alimentaires!
L’une des façons les plus simples d’éviter de deviner ce qu’est un produit, ou quand il a été acheté ou ouvert est de simplement étiqueter et dater le produit au moment où il entre dans le réfrigérateur ou le congélateur ou chaque fois que vous ouvrez l’emballage. Vous pouvez y parvenir simplement en utilisant des étiquettes alimentaires étanches à l’humidité et un marqueur permanent résistant à la température.
Combien de temps puis-je conserver la viande crue au réfrigérateur avant de la cuire ou de la congeler?
Différents types de viande crue ont des durées de conservation différentes au réfrigérateur avant la cuisson ou la congélation. Ces données proviennent des États-Unis FoodSafety.gov rapport.
Combien de temps la viande hachée crue peut-elle rester au réfrigérateur en toute sécurité?
- Pour la viande hachée crue, telle que le porc, le bœuf, le hamburger, l’agneau, le veau, le chevreuil ou la volaille hachée, telle que le poulet haché, la dinde hachée, etc. Faites cuire ou congelez-les dans les 1 à 2 jours. Vous pouvez conserver en toute sécurité la viande hachée ou la volaille hachée au congélateur pendant 3 à 4 mois.
Combien de temps le steak, le rôti, les côtelettes ou les gros morceaux de viande peuvent-ils conserver au réfrigérateur en toute sécurité?
Vous pouvez conserver en toute sécurité de plus gros morceaux de viande au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours après les avoir ramenés à la maison et avant de les cuire ou de les congeler. Vous pouvez conserver en toute sécurité les steaks, rôtis, côtelettes et autres morceaux de viande plus gros au congélateur pendant 4 à 12 mois.
Combien de temps puis-je conserver en toute sécurité du poulet cru ou de la dinde au réfrigérateur?
La volaille crue telle que le poulet, la dinde, la poule de gibier, le canard, etc. peut être conservée au réfrigérateur en toute sécurité pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez conserver des morceaux ou des morceaux de volaille jusqu’à 9 mois, tandis que la volaille entière peut être congelée jusqu’à 1 an.
Que se passe-t-il si la viande a déjà été congelée puis décongelée?
Chaque fois que vous avez de la viande ou de la volaille qui a déjà été congelée puis décongelée, la fenêtre d’opportunité commence après la décongélation complète de la viande. Par exemple, si vous avez un poulet ou une dinde congelés entiers, vous devrez le faire cuire dans les 1 à 2 jours.
Combien de temps puis-je conserver le jambon au réfrigérateur?
Le jambon frais, non cuit et non fumé peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 à 5 jours et au congélateur jusqu’à 6 mois.
Combien de temps puis-je conserver le bacon non cuit au réfrigérateur en toute sécurité?
Le bacon cru non cuit peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Le bacon cru peut être conservé au congélateur en toute sécurité jusqu’à 1 mois.
Combien de temps puis-je conserver les saucisses au réfrigérateur en toute sécurité?
Les saucisses crues et non cuites à base de dinde, de poulet, de bœuf ou de porc peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. La saucisse crue peut être conservée en toute sécurité au congélateur pendant 1 à 2 mois.
Faites toujours confiance à votre nez! En cas de doute, jetez-le!
Parfois, même quelques instants après avoir récupéré de la viande crue au magasin, vous ouvrez l’emballage pour trouver quelque chose qui sent un peu funky. Vous ne devriez jamais consommer ou cuire un produit à base de viande qui ne sent pas bon. Si vous venez d’acheter la viande et qu’elle sent, rance ou putride de quelque manière que ce soit, retournez-la immédiatement au magasin pour un remboursement complet ou un remplacement.
Si vous venez de sortir de la viande du congélateur et que cela sent drôle juste après être sorti du congélateur, ou juste après l’avoir décongelée, il y a de fortes chances qu’elle ait une infection bactérienne et qu’elle puisse potentiellement vous rendre très malade. Jetez immédiatement la viande à la poubelle. Ne le faites pas cuire ou ne le nourrissez pas à vos animaux de compagnie!
Rappelez-vous que la sécurité alimentaire est primordiale et qu’il ne vaut jamais la peine de prendre des risques! Étiquetez et datez toujours vos produits alimentaires, conservez-les à des températures sûres à l’aide de thermomètres calibrés de confiance et faites confiance à votre nez, en cas de doute, jetez-les!
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À propos de l’auteur: Maître Chef certifié, Sommelier & Éducateur en vin, Sean Andrade est le chef exécutif / propriétaire d’AWG Private Chefs, élu meilleur chef personnel et meilleur traiteur à San Francisco et numéro 1 en Californie. Le chef Sean travaille dans les industries de la restauration et de l’hôtellerie dans le monde entier depuis plus de 25 ans. AWG Private Chefs propose des expériences culinaires de chef privé hautement personnalisées et sur mesure, ainsi qu’une restauration d’événements privés dans plus de 30 pays à travers le monde.