Beaucoup de questions se posent lors de la cuisson de ce type de viande sur le temps à faire, comment le faire pour le résultat final le plus doux et le plus délicieux.
En règle générale, dans la plupart des recettes, on peut voir le schéma de cuisson d’un morceau de viande en vue de 1 ou une heure et demie pour une livre de morceau de poitrine. Vous pouvez respecter cette règle, mais il existe de nombreuses nuances de cuisson du morceau de viande et vous devez les connaître.
Un facteur important est que pendant la cuisson de la pièce fumée avec ce schéma de temps, vous devez chauffer votre four jusqu’à 250 Fahrenheit avant de mettre la viande dedans. De plus, il est utile de laisser votre poitrine reposer à température ambiante pendant environ une heure avant de la laisser entrer dans le four.
Combien de temps faut-il pour fumer une Poitrine de 12 livres?
Cela prendrait environ 12 heures ou même plus, selon le style que vous utilisez pour fumer, si c’est un style lent et bas, la durée est correcte, mais lorsque, par exemple, il fait rapide et chaud, le temps sera très différent.
Combien de temps faut-il pour fumer une Poitrine de 16 livres?
Comme vous le voyez, cela peut prendre environ 16 heures ou plus lorsque vous cuisinez avec un fumage lent et faible. Vous pouvez couper le gros morceau de poitrine en deux ou trois parties et dans ce cas, la cuisson sera plus rapide. Si vous envisagez de faire l’emballage de la poitrine, cela peut également pousser sur le moment des ecchymoses.
Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine de 5 livres?
Cela peut prendre de 5 à 7 heures, mais avec le style rapide et chaud, vous accélérerez le processus ou envelopper le morceau de viande dans une feuille raccourcira la cuisson, bien sûr.
Combien de temps Fumez-vous une Poitrine de 9 lb?
En décidant de faire de la viande qui pèse environ 9 lb, vous pouvez vous attendre à la terminer après 9 heures de fumage dans un four à grillades à une température approximative de 225 degrés Fahrenheit. En fait, ce morceau de viande n’est pas gros et il est très probable qu’il soit assez mince. Vous n’avez pas besoin de trop le cuire et de le fumer plus de neuf ou dix heures.
Fumez-vous un Côté Gras de Poitrine Vers le Haut ou Vers le Bas?
Il y a des avantages et des inconvénients à préparer la viande avec le côté gras couché ou le côté gras couché. Cela dépend souvent de l’origine de la température de chauffage dans le four.
Il est acceptable de fumer la viande avec le côté gras couché si la température de chauffage vient du dessus du gril, car la graisse empêche de trop cuire de ce côté et la viande est tendre avec une croûte épaisse sur le côté bas. Mais le frottement se déclenche généralement lors de la cuisson comme ça.
Lorsque vous faites cuire la poitrine avec la graisse vers le bas, vous obtenez une meilleure croûte, surtout lorsque la température de chauffage vient du bas du gril. Le côté viande ne collerait pas à une grille de gril dans ce cas. Mais si le four à grillades est chauffé par le haut, vous avez une chance d’obtenir la viande sèche.
En fait, la plupart des cuisiniers préfèrent fumer le côté gras de la poitrine couché, mais vous devez prendre en compte tous ces détails et décider par vous-même.
Voici une vidéo à regarder et à prendre une bonne décision:
Combien de temps faut-il pour fumer une poitrine de 2 livres?
Cela peut vous prendre environ 2-3, voire 4 heures de fumage, mais veillez à éviter d’avoir la poitrine trop cuite et trop séchée. Habituellement, un si petit morceau de cette viande n’est pas si gras pour la cuire longtemps et la température du four devrait varier de 225 à 250 degrés Fahrenheit, pas plus haut.
Devez-vous Envelopper une Poitrine dans du papier d’aluminium Lorsque vous Fumez?
Ainsi, il y a 3 caractéristiques principales qui sont importantes pour décider de la durée de cuisson:
- Quelle est la taille de la poitrine
- À quelle température vous allez la cuire
- si vous faites l’emballage de la viande ou non
Donc la règle commune de 1 heure pour une livre signifie que vous cuisinerez avec le style Texas « lent et bas ». Si vous allez envelopper la poitrine dans un papier de boucher, vous le faites généralement environ après 5 heures de fumage, puis vous l’avez enveloppée pendant les 5 ou 7 autres heures pendant la cuisson.
Il décrit la cuisson du morceau de poitrine de poids moyen. L’emballage aide à éviter de pénétrer trop de fumée dans la viande et contribue également à préserver l’humidité de la viande. De plus, l’emballage de la poitrine accélère le tabagisme dans le temps.
Lorsque vous faites cuire la poitrine dans une feuille, pas dans un papier de boucher, vous devez la cuire en vue de 45 minutes pour une livre de poitrine. Alors, fumez d’abord la viande pendant environ 6 heures, cela laissera la viande tremper suffisamment de fumée et acquérir la croûte merveilleuse, puis enveloppez-la dans le papier d’aluminium avec deux couches et faites l’emballage serré.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du bouillon ou tout autre liquide approprié pour apporter suffisamment d’humidité à la viande fumée. Il peut s’agir d’environ une tasse de liquide ou même plus, la saveur de la viande s’améliorera dans ce cas et cela contribuera au processus de braisage. Dans le cas où l’emballage est lâche, il faudra plus de temps pour faire la poitrine.
Si vous êtes ferme à fumer votre viande avec le style « rapide et chaud », vous devez la cuire avec la règle des 30 minutes pour une livre pour éviter de trop cuire et de sécher le plat savoureux. Dans les conditions suivantes, la température du four à griller devrait être d’environ 300 degrés Fahrenheit. De nombreux cuisiniers ne recommandent pas de fumer une poitrine comme celle-ci, mais vous pouvez essayer de faire attention et réussir à faire fumer la meilleure viande.