Bonjour chers amis, merci de nous avoir choisis. Dans cet article sur le site de solsarin, nous parlerons de « combien d’onces pèse 1 tasse de farine? ».
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combien d’onces pèse 1 tasse de farine
Combien coûte une tasse de farine en grammes?
Si vous souhaitez utiliser des poids lors de la cuisson et que l’auteur d’une recette ne vous donne pas de poids pour sa farine, mes tests montrent que vous devez utiliser 128 grammes pour une tasse de farine tout usage. C’est la moyenne sur quatre marques de farine que j’ai pesée en utilisant les méthodes que je décris ici afin de déterminer combien une tasse de farine pèse en grammes.
Pourquoi Utiliser des poids pour mesurer la farine
Travailler avec des poids est important si vous souhaitez pouvoir convertir des recettes américaines en système métrique (conversion de la farine de tasses en grammes). Il est également important si vous voulez décomposer une recette pour voir les ratios des différents ingrédients – vous devriez toujours le faire en poids. Enfin, l’utilisation de poids vous permet d’adapter les recettes plus facilement et avec plus de précision.
Méthodologie de test
Si vous effectuez une recherche sur Google, vous pouvez vous retrouver sur la page Instructables qui indique qu’une tasse de farine tout usage pèse 120 grammes. Allrecipes dit qu’une tasse de farine fait 128 grammes. La joie de la cuisson pèse, appelant une tasse de farine 130 grammes. Pourquoi y a-t-il un écart, quel nombre devriez-vous utiliser et est-ce important du tout? J’ai pesé 192 tasses de farine pour comprendre combien pèse une seule tasse de farine!
J’ai décidé d’examiner trois facteurs différents pouvant entraîner une variation de poids: la méthode d’obtention de la farine dans la tasse à mesurer, la marque de farine et le type de tasse à mesurer.
C’est un long message, alors prenez un verre et préparez-vous. Tout d’abord, je partage mes conclusions. Ensuite, j’aborde la question importante de savoir si la différence de poids est importante. À la fin, je résume toutes mes conclusions (passez à cette section si vous manquez de temps).
Comment remplir une tasse à mesurer
Les gens remplissent leurs tasses à mesurer de deux manières principales.
J’appelle la première méthode « Le Dip ». C’est là que vous trempez votre tasse à mesurer directement dans le sac ou le pot de farine.
La deuxième méthode est « Le Scoop ». Dans cette méthode, vous utilisez une cuillère pour verser la farine du sac ou du pot dans votre tasse à mesurer.
Dans les deux méthodes, il est important de niveler le haut de la tasse à mesurer une fois qu’elle est pleine.
J’ai effectué 72 tests sur chaque méthode en utilisant différentes marques de farines et de tasses à mesurer. Voici les résultats moyens:
| La trempette | 139 grammes |
| La cuillère | 128 grammes |
| Différence | 11 grammes (La trempette donne 8,5% de plus que la cuillère) |
Peut-être plus révélateur est la différence d’écart-type entre le plongeon et le Scoop. En tant que mise à jour rapide des mathématiques, l’écart-type est une mesure utilisée pour quantifier la quantité de variation d’un ensemble de valeurs de données.
Un écart type de 0 signifierait que j’obtenais exactement la même réponse lorsque je faisais les choses de la même manière.
Ce que j’ai trouvé, c’est que l’écart-type pour le plongeon était de 2,43 grammes et l’écart-type pour la cuillère était de 1,93 grammes. L’utilisation du Scoop donne des résultats plus cohérents.
Différences dans les marques de farine
Pour ce projet, j’ai examiné quatre marques de farine différentes: King Arthur Flour, 365 Everyday Value Organic (marque maison de Whole Foods), Gold Medal et Pillsbury.
Pour calculer les résultats de la marque, j’ai utilisé une moyenne des mesures prises à l’aide de la méthode Dip et de la méthode Scoop avec une variété de tasses à mesurer pour chaque marque de farine. Les résultats sont les suivants:
| Farine du roi Arthur | 138 grammes |
| 365 Valeur quotidienne | 136 grammes |
| Médaille d’or | 130 grammes |
| Pillsbury | 129 grammes |
C’est une différence de 7,3% entre Pillsbury et King Arthur Flour!
Différences dans les tasses à mesurer
Obtiendrez-vous le même résultat en utilisant n’importe quelle tasse à mesurer? On dirait que la réponse est « non ».
| Tasse jaune | 133 grammes |
| Tasse bleue | 132 grammes |
| Coupe Rayée Rose | 135 grammes |
La différence d’écart type est également frappante ici. L’écart type de la coupe jaune était de 2,80 grammes, celui de la coupe bleue de 2,05 grammes et celui de la coupe rayée rose de 1,68 grammes. J’attribue cela à la forme ronde de la coupe rayée et au fait qu’elle a moins de jante. Cela facilite le nivellement de la tasse.
Utilisation d’une tasse à mesurer liquide
Je sais que certains d’entre vous utilisent une tasse à mesurer liquide pour mesurer les ingrédients secs. J’ai essayé cela et j’ai trouvé que l’écart-type était de 8, 76 grammes! Comme vous ne pouvez pas niveler une mesure liquide, il est presque impossible d’obtenir un résultat précis en utilisant une. Ne le fais pas.
Les Petites Différences De Poids Sont-Elles Importantes?
En bref, une différence de poids peut avoir beaucoup d’importance; cela dépend de votre recette.
Le poids le plus élevé que j’ai mesuré pour une tasse de farine tout usage était de 144 grammes (Farine King Arthur à l’aide de la trempette) et le poids le plus faible était de 124 grammes (farine Pillsbury à l’aide de la cuillère). C’est une différence de 20 grammes. Cela semble beaucoup, mais est-ce vraiment important? Je voulais savoir, alors j’ai cuit deux pains.
J’ai utilisé une échelle pour mesurer tous les ingrédients. J’ai utilisé 124 grammes de farine dans un pain et 144 grammes dans l’autre. J’ai gardé tout le reste exactement pareil.
Alors que les pains traversaient leur deuxième montée, j’avais déjà ma réponse.
Le pain de gauche utilisait la mesure la plus élevée et le pain de droite utilisait la mesure la plus basse. Tout le reste était pareil. Ça alors!
Combien pèse une tasse de farine?
D’après mes tests approfondis et mes résultats de moyenne pour toutes les marques de farine, une tasse de farine tout usage pèse 128 grammes.
Dois-je utiliser des tasses ou des grammes pour suivre une recette?
Si la farine d’une recette est mesurée en volume (comme le sont de nombreuses recettes de desserts), utilisez des tasses. Si une recette est donnée en poids (pains, pâtisseries et macarons viennent à l’esprit) ou a une augmentation très spécifique, utilisez des grammes.
Dois-je utiliser une tasse à mesurer liquide pour mesurer la farine?
Comme vous ne pouvez pas niveler une tasse à mesurer liquide, il est presque impossible d’obtenir une mesure précise lorsque vous en utilisez une. Utilisez uniquement une tasse à mesurer liquide pour mesurer les liquides.
Quel type de tasse à mesurer dois-je utiliser pour mesurer la farine?
Utilisez une tasse à mesurer qui a un dessus très propre et défini – idéalement sans lèvre – car elle est plus facile à niveler et donnera des résultats plus cohérents.
Comment remplir une tasse à mesurer?
Utilisez une cuillère pour verser la farine du sac ou du pot dans votre tasse à mesurer. Ensuite, nivelez la tasse à l’aide d’un grattoir de banc ou d’un autre bord plat. Suivre cette méthode garantit que la farine n’est pas trop dense dans votre tasse à mesurer.
