Les consommateurs qui achètent un animal vivant d’un producteur de bétail local ou d’un membre des 4-H pour un traitement personnalisé sont souvent surpris par la quantité de bœuf qu’ils reçoivent, la quantité d’espace de congélation nécessaire et qu’ils n’ont pas récupéré la totalité du poids vif de l’animal dans les coupes au détail. Cet article explique comment estimer la quantité de viande que vous recevrez lors de l’achat d’un animal à récolter.
Le poids des vaches adultes peut varier d’environ 1102 livres (500 kg) à 2645 livres (1200 kg) pour les grandes vaches et d’environ 800 livres (360 kg) pour les petites vaches. Les taureaux et les vaches ont des poids différents, selon la race et le but pour lequel ils ont été élevés.
Une vache mature (femelle), selon la race, pèsera environ 1 000 livres tandis qu’un taureau mature (mâle) pèsera généralement un peu plus lourd à environ 1 200 livres. Une vache enceinte peut assumer un supplément de 75 à 100 livres pendant la grossesse. La génétique joue également un rôle important dans le poids des bovins, tout comme la génétique des humains. Il est toujours préférable d’avoir un taureau génétiquement fort dans votre troupeau pour produire des veaux de qualité.
Poids moyen des vaches
En utilisant le poids moyen des vaches laitières (1200 lb) et des vaches à viande (1390 lb), et la distribution des produits laitiers aux bovins de boucherie fournie par l’USDA, nous pouvons calculer le poids moyen de toutes les vaches adultes. Le poids moyen de tous les bovins vivants adultes aux États-Unis est de 1 345 lb ou 610 kg. Il est composé de 76,8% de bovins de boucherie, qui pèsent en moyenne 1390 lb, et de 23.2% de bovins laitiers, qui pèsent en moyenne 1 200 lb. Ce chiffre est inférieur au poids moyen à l’abattage des bovins, qui est de 1371 lb (621 kg).
Combien Pèse Une Vache De Bœuf?
Une vache de bœuf typique comme Angus, pèse environ 1210 lb (550 ko) pour une femelle mature et environ 1870 lb (850 kg) pour les taureaux (en moyenne). Pour un troupeau typique, ce n’est pas une réponse très utile car le troupeau peut être composé d’une variété de vaches selon l’âge et la race.
Le poids de la vache varie considérablement en fonction de nombreux facteurs. La vache de boeuf Angus pèsera environ 450 à 550 livres à l’âge de 6 mois, tandis qu’une génisse mature pourrait peser entre 800 et 1400 livres. La croissance des génisses est généralement comparée aux normes de la race pour déterminer la progression normale.
Voici une liste du poids moyen des vaches de boucherie par race (femelle):
- Angus – 1 210 livres (550 kg)
- Hereford – 1 200 livres (544 kg)
- Limousin – 1 650 livres (750 kg)
- Brahman – 1 320 livres (600 kg)
- Simmental – 590 kg (1 300 livres)
- Shorthorn – 800 kg (1 760 livres))
Combien Pèse Une Vache Laitière?
Selon la race, une vache laitière Holstein mature pèse environ 700 kg (1 500 lb) en moyenne, une Ayrshire mature pèse environ 990 à 1 320 lb, tandis que la race Jersey (étant parmi les plus petites des races laitières) pèse environ 410 kg (900 lb) en moyenne.
Ce sont tous des exemples (naturellement) de poids de vache femelle, alors que les mâles pèsent généralement plus. Voici une liste du poids moyen de la vache laitière par race – femelle:
- Holstein-Frise – 1 600 livres (725 kg)
- Ayrshire – 1 150 livres (522 kg)
- Jersey – 900 livres (408 kg)
- Brun Suisse – 1 350 livres (612 kg)
- Guernesey – 476 kg (1 050 livres)
- Shorthorn laitier – 658 kg (1 450 livres))
Combien Pèse Une Vache De Bœuf Moyenne?
Selon les données du Rapport d’évaluation du matériel génétique de l’USDA, qui est effectué chaque année, le poids moyen des bovins de boucherie adultes de toutes les races est de 1 390 lb. Les bovins de boucherie sont généralement plus gros que les bovins laitiers parce qu’ils ont été élevés de manière sélective pour leur taille et leurs muscles, tandis que les bovins laitiers ont été sélectionnés pour la production de lait et ont donc un corps plus mince et plus faible.
Combien Pèse Une Vache Lorsqu’Elle Est Égorgée?
Pour les productions commerciales, les vaches pèsent habituellement de 900 à 1 350 livres à l’abattage. Le poids moyen des bovins à l’abattage dépendra des demandes des clients, qui déterminent la tranche d’âge et le poids des bovins. Par exemple, les bovins de boucherie Angus pèsent environ 1 200 livres à l’abattage, avec un poids de carcasse de 750 livres (poids suspendu, « sur le rail »).
Cependant, la taille du bétail varie et les demandes des clients sont toujours différentes. Certains veulent de la viande de vaches plus jeunes, car elle est généralement plus tendre, et d’autres veulent de la viande de veau, qui est une viande de veau de 6 mois ou moins. Le poids moyen des vaches à l’abattage peut donc se situer sur n’importe quel point du spectre de cette gamme de poids.
La taille de la carcasse est pertinente car elle est un facteur de revenu.
Si vous cherchez à vous lancer dans la production de viande bovine, la seule source de vos revenus proviendra des veaux produits chaque année, c’est pourquoi il est important que vos vaches produisent un veau au moins tous les 12 mois.
Qu’Est-Ce Qui Contribue Au Poids De La Vache?
Le poids des vaches est influencé par plusieurs facteurs, notamment la race des bovins, leur alimentation, qu’ils soient mâles ou femelles (les mâles ont tendance à être plus gros) et leur âge.:
1: Race
Le poids des vaches est fortement influencé par leur race, certaines races miniatures pesant aussi peu que 600 lb, par rapport à certaines races spécifiquement élevées pour un tirage de plus de 3 000 lb. Les races de bovins de boucherie comme Angus et Hereford ont tendance à peser plus que les races laitières comme Holstein et Jersey, mais les plus grandes races sont les races de trait comme les puissantes Chianna et Limousin, dont le poids important peut être attribué au fait qu’elles ont été
2: Alimentation
L’alimentation des vaches influence leur poids, certains aliments à haute densité comme le maïs, l’avoine, l’orge et le soja aidant les vaches à pousser plus rapidement qu’un régime naturel d’herbe, moins dense en nutriments.
3: Âge
Il va sans dire que les vaches deviennent plus lourdes en vieillissant, mais il n’est pas toujours évident à quel point la croissance d’une vache peut être drastique. Selon Penn. Université d’État, certains bovins peuvent croître à un rythme stupéfiant allant jusqu’à 2 kg (4,5 lb) chaque jour. Les veaux mesurent environ 90 lb à leur naissance et atteignent leur poids adulte après environ deux ans.
4: Sexe
Les bovins mâles sont plus lourds que les bovins femelles, en raison de leur tête plus grande, de leurs os plus denses et de leur rapport muscle / graisse plus élevé.