Aujourd’hui, je vais vous montrer tous mes conseils pour épaissir la purée de pommes de terre, afin d’économiser vos efforts de plus de 30 minutes qui viennent de disparaître à cause de tasses d’eau accidentellement trop versées.
Suivez mon exemple, puis la purée de pommes de terre détrempée peut se transformer en un mélange lisse, doux et jaune clair au goût savoureux à servir avec votre gâteau au crabe en quelques minutes seulement.
D’ailleurs, à la fin de cela, je partagerai des conseils pour ne plus jamais avoir à s’inquiéter d’un lot de purée de pommes de terre « ruinée ».
Pourquoi La Purée De Pommes De Terre Est-Elle Aqueuse?
Tout d’abord, examinons la raison pour laquelle la purée de pommes de terre est aqueuse. Vous trouvez-vous dans ces actions ci-dessous?
J’Ai Utilisé Des Pommes de terre Détrempées Pour Faire le Plat
Après avoir fait bouillir les pommes de terre dans de l’eau chaude, il est essentiel de les laisser égoutter complètement. Sinon, lorsque vous commencez à les masquer, l’excès d’humidité se fondra dans votre mélange, puis le rendra liquide.
Je ne Considère Jamais Les types de pommes de terre Lors de la Préparation des ingrédients
Faites attention au type de pomme de terre que vous allez écraser. Il y en a toujours des sortes qui vous permettent d’avoir une texture plus lisse et plus riche à la fin, tandis que certaines vous feront vous retrouver avec une consistance soupée et un goût pâle.
J’ai ajouté Trop de liquide
Les recettes de base nous amènent parfois à l’impatience (ou à une confiance écrasante dans notre habileté culinaire), alors nous versons tout le liquide (lait, crème, moitié-moitié, etc.) en même temps. C’est l’erreur la plus courante que j’ai entendue de la part de mes amis.
Façons de conserver votre assiette
Vous n’avez pas besoin d’aller à l’un des meilleurs cours de cuisine pour le reconnaître. Tout ce que vous avez à faire est de lire mes articles pour trouver les moyens les plus pratiques et les mieux adaptés pour vous. Si vous ne pouvez pas éviter la catastrophe à faire, voici des conseils pour économiser votre repas.
Il existe différentes façons d’appliquer, et chacune aura des avantages et des inconvénients dans la pratique. Cela dépend de vos besoins; vous pouvez en utiliser un ou plusieurs de manière flexible.
| MÉTHODE | AVANTAGES | INCONVÉNIENTS |
|---|---|---|
| Ajouter plus de pommes de terre | Reste le goût original des ingrédients. | Prenez le temps de cuire et d’écraser plus de pommes de terre. |
| Utilisez une plaque de cuisson | Rapide; Pratique. | Peut se transformer en un mélange pire si vous en faites trop, Vous devez être à côté du pot. |
| Utilisez un four | Peut demander une quantité importante. | Prenez le temps, il faut le vérifier régulièrement. |
| Utilisez une étamine et / ou une passoire | N’avez pas besoin de cuire plus; Vous pouvez laisser reposer le mélange tout en faisant d’autres choses. | Prenez du temps; Peut ne pas éliminer complètement l’excès d’humidité. |
| Utilisez un micro-ondes | Rapide; Pratique. | Ne s’applique qu’aux petits montants. |
| Agent épaississant | Rapide; Pratique. | Peut changer un peu la saveur |
Ajouter plus de pommes de terre
Si vous n’êtes pas pressé, ajouter plus de pommes de terre dans le bol sera le meilleur moyen d’économiser de la texture.
Suivez mon exemple en cinq étapes simples:
Étape 1: Utilisez une râpe à fromage pour râper vos pommes de terre (ou vous pouvez les déchiqueter en petits morceaux avec des hachoirs à légumes)
Étape 2: Mettez-les dans une casserole, puis allumez le feu.
Étape 3: Verser sur l’eau (mais pas trop, juste assez pour couvrir les pommes de terre), puis attendre que l’ébullition se produise.
Étape 4: Une fois l’eau bouillante, vérifiez les pommes de terre pour vous assurer qu’elles sont tendres. Si oui, sortez-les de la casserole, égouttez-les et séchez-les bien.
Étape 5: Écrasez les pommes de terre nouvelles séparément, ajoutez-les au mélange liquide et mélangez bien. N’oubliez pas d’ajouter plus de sel et de poivre pour maintenir la saveur et plus de lait! Tout en fixant votre purée de pommes de terre, essayez de préparer les plats principaux à la friteuse à air afin de gagner plus de temps.
Si le mélange entier est excellent après avoir amélioré la texture, vous pouvez tout chauffer à nouveau pour profiter d’un plat de purée de pommes de terre chaud et épais.
Utilisez votre plaque de cuisson
Si vous n’avez pas de pommes de terre supplémentaires qui traînent ou qui manquent de temps, vérifiez immédiatement la plaque de cuisson. Il suffit de mettre le tout dans une casserole, puis de le mettre sur le feu à feu moyen-doux. Pendant ce temps, cela vous aiderait si vous le remuiez de temps en temps.
C’est un moyen risqué de sauver votre plat. La partie importante est la façon dont vous les remuez. Mélangez-les uniquement avec une quantité appropriée. Si vous le mélangez trop peu, les pommes de terre colleront au fond de la casserole.
Cependant, ne les remuez pas trop, sinon vous aurez un bol épais à la texture gluante sur la table au lieu d’une version délicieuse moelleuse et lisse.
Notes de moi:
- Gardez le mélange moelleux en remuant avec une fourchette.
- Ne les couvrez pas; laissez la casserole s’ouvrir pour que l’excès d’humidité puisse s’évaporer de la purée de pommes de terre.
- Utilisez un grand pot pour laisser l’humidité s’échapper plus facilement.
- Gardez toujours un œil sur eux pendant le chauffage.
Votre four Sera Également Utile
Si votre cuisinière est terminée, essayez d’utiliser le four pour accomplir la même chose. La clé de cette méthode est la même que l’utilisation de la cuisinière: vous utilisez la chaleur pour dissoudre toute l’eau excédentaire.
Seulement trois étapes pour conserver votre purée de pommes de terre qui coule:
Étape 1: Préchauffez le four à 300F.
Étape 2: Placez la purée de pommes de terre dans une casserole à découvert, dans un plat de cuisson ou dans un bol.
Étape 3: Cuire le mélange pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange sèche. N’oubliez pas de le vérifier régulièrement.
Enveloppez le Mélange Liquide Avec Votre Étamine et votre Passoire
Une étamine et une passoire vous seront utiles au cas où vous auriez besoin de temps pour préparer d’autres plats pour votre festin tout en économisant votre purée de pommes de terre en même temps.
Tout ce que vous devez faire est de suivre la directive ci-dessous:
Étape 1: Retirez une étamine propre (découvrez comment garder l’étamine propre ici). Versez-y votre purée de pommes de terre soupée.
Étape 2: Attachez fermement les extrémités de l’étamine pour former une boule de pomme de terre et éliminer l’humidité.
Étape 3: Placez l’étamine remplie de pommes de terre dans une passoire, au-dessus de l’évier ou d’un grand bol, et laissez-la jusqu’à 30-40 minutes. Tout excès d’humidité s’écoulera et vous récupérerez votre pâte de pommes de terre lisse et de haute qualité.
Conseils: Utilisez le liquide égoutté pour votre sauce crémeuse ou votre soupe. Pourquoi pas?
Étape 4: Sortez la purée de pommes de terre de l’étamine, remuez bien. S’il est frais, placez-le dans un four ou un micro-ondes et réchauffez-le pendant 3 à 5 minutes, cette étape vous permettra également d’éliminer tous les restes d’excès d’humidité et de le faire paraître fraîchement libéré avec votre plat principal.
Micro–ondes – Meilleure amie Lorsque vous êtes Pressé
Micro-ondes est ma meilleure amie chaque fois que je suis pressé. Il faut moins de 10 minutes pour rendre votre purée de pommes de terre lisse et moelleuse à nouveau.
Tout d’abord, versez votre mélange dégoulinant dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes à la fois. Après cela, sortez le bol et remuez-le quelques fois pour vous assurer que la chaleur se glissera profondément tout au long de la combinaison.
Répétez le processus 2 à 3 fois jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée.
Cette méthode fonctionnera bien dans le cas où votre purée de pommes de terre ne vient qu’avec une petite quantité.
Enfin Et Surtout, L’Agent Épaississant – Une Innovation Pour La Bouée De Sauvetage De Cuisine
Question Contextuelle: Qu’Est-Ce Qu’Un Agent Épaississant?
Suivant Wikipedia, un agent épaississant, également appelé épaississant, est une substance qui peut améliorer la viscosité d’un liquide sans modifier de manière significative ses autres propriétés.
L’épaississant, qui est comestible, est largement utilisé pour raidir les sauces, les soupes et le pudding.
Les épaississants qui peuvent sauver votre purée de pommes de terre sont: Lait en poudre; Flocons de pommes de terre instantanés; Arrow-Root; Farine, farine de maïs; Tapioca; et Fromage à pâte dure (Parmesan).
Cette méthode est le moyen le plus courant et peut-être le plus simple de conserver votre plat d’accompagnement. Je veux dire, nous avons tous l’un des ingrédients ci-dessus dans notre cuisine à tout moment.
De la même manière que les autres méthodes, n’ajoutez qu’une petite quantité d’agent épaississant dans la purée de pommes de terre qui coule une fois (1 cuillère à soupe par fois serait génial). Remuez-le et répétez les étapes jusqu’à ce que la consistance soit correcte pour vous.
Utiliser de la fécule de maïs Vous Permettra D’Avoir Une Capacité d’épaississement Double Par Rapport Aux Autres
Parmi ces ingrédients, je recommanderai d’utiliser de la fécule de maïs, qui a le double du pouvoir épaississant de la farine. Cela signifie que vous n’avez besoin que de quelques cuillères de fécule de maïs pour rendre la purée collante. De plus, la fécule de maïs est sans danger pour les régimes sans gluten.
Cependant, vous devrez faire attention lorsque vous remuez avec de la fécule de maïs. Une fois que vous avez la texture souhaitée, arrêtez l’acte. Une agitation excessive peut conduire l’agent à s’amincir.
Utilisez du fromage Pour Ajouter une Saveur Plus Riche À Votre purée de pommes de Terre
Ajoutez du parmesan ou des fromages à pâte dure dans votre mélange pour résoudre le problème d’écoulement et améliorer le goût. Un travail double les résultats!
Le parmesan est mon préféré dans ce cas. Sa saveur est polyvalente et peut être appliquée à de nombreux autres plats pour améliorer la saveur, y compris la purée de pommes de terre. Dans le cas où vous souhaitez avoir une saveur encore plus robuste et plus savoureuse, essayez le Pecorino.
Râpez le fromage avant de l’ajouter dans le bol. De plus, assurez-vous que votre purée de pommes de terre est chaude. Par conséquent, le fromage peut être chauffé, fondu et bien mélangé à la texture. Un plat lisse, moelleux et au fromage est sur le point de vous nourrir.
Voici quelques conseils pour une utilisation plus sage de l’agent épaississant de ma part:
- N’oubliez pas d’ajouter l’agent épaississant lorsque le mélange est chaud ou chaud (comme je l’ai dit pour le fromage). Par conséquent, l’agent peut bien se fondre dans le mélange.
- Échantillonner et ajouter plus d’assaisonnements (si nécessaire)
Comment Éviter La Purée De Pommes De Terre Qui Coule?
Maintenant, après avoir appris à conserver votre purée de pommes de terre qui coule, examinons les moyens d’éviter cet accident plus tard.
C’est basique, mais il a des raisons d’être là. Alors passez en revue tout d’affilée avec moi:
Utilisez le Bon Type De Pommes de Terre
Je veux recommander les pommes de terre Yukon gold. Ils ne sont pas granuleux, aqueux ou pâteux lors de la cuisson, ce qui détruit la capacité adhésive du mélange. Et son goût a une saveur de beurre intrinsèquement. Appétissant!
D’un autre côté, les pommes de terre de l’Idaho (aka les Russets) sont moins idéales pour la purée. Tout cela en raison de sa forte capacité à absorber l’eau.
Lorsque vous les faites bouillir dans l’eau, les molécules d’amidon soufflent, cédant et déplaisant la texture gluante lorsqu’elles sont écrasées et fouettées trop affirmées. Et le goût du mélange final sera également vierge.
Les variétés cireuses, telles que les pommes de terre nouvelles à peau rouge, ne sont pas non plus recommandées.
Ce type de pomme de terre sera plus apprécié pour le plat à cuire au four, plutôt que d’utiliser la technique d’ébullition–écrasement.
Un moyen créatif pour les cuisiniers avancés consiste à mélanger deux types de pommes de terre afin de créer une texture recherchée et un plat savoureux.
Faites Cuire Les Pommes de Terre Jusqu’à Ce Qu’Elles Atteignent un Niveau Moyen
Vous saurez quand est le bon moment, c’est-à-dire le moment où vous pouvez percer la pomme de terre avec une fourchette. Si les pommes de terre ne sont pas bien cuites, elles seront trop difficiles à écraser.
Les molécules d’amidon ont besoin d’un temps approprié pour se transformer totalement. D’un autre côté, une cuisson excessive transformera une pomme de terre en parties détrempées.
Égouttez et séchez bien les pommes de terre mais en peu de temps. Il serait préférable que les pommes de terre soient encore chaudes lorsque vous commencez à les écraser et à les assaisonner. Ma façon est de les tremper avec une serviette en coton propre et sèche pour les sécher plus rapidement.
Les machines de mélange / Découpe Puissantes (Telles Que Mélangeur, Mélangeur, Robot culinaire) Ne Sont Pas recommandées
Une pression trop forte et trop rapide transformera les pommes de terre en colle. Utilisez uniquement un moulin à aliments ou un riceur de pommes de terre. Vous pouvez utiliser un presse-purée à main ou une grande cuillère en bois pour effectuer cette étape si vous souhaitez avoir une texture plus rustique.
Ajouter Le Liquide Progressivement. Je répète, Ajoutez le Liquide Progressivement
Assurez-vous simplement de bien suivre la recette et utilisez un outil de mesure approprié pour le lait ou la crème qui se versera dans les pommes de terre. Si vous n’avez pas d’appareil de mesure, versez une petite quantité de lait / crème dans la texture à la fois et mélangez bien. Répétez ensuite jusqu’à ce que vous obteniez l’adhésif que vous voulez.
Ah, et n’oubliez pas d’ajouter du liquide qui est à la température de la pièce. Le liquide froid sera difficile à mélanger avec le mélange en purée.
Une fois que vous avez trouvé le mélange parfait, arrêtez de faire n’importe quoi! Une agitation excessive peut transformer le mélange en deux parties: l’eau et les autres.
Eh bien, même Dieu fait parfois des erreurs. Donc, si votre purée de pommes de terre est un peu en ruine, faites simplement défiler pour voir les différentes façons de les sauvegarder.
Quelques Préoccupations De Mes Amis Que J’Aimerais Partager
D’après mon expérience de la nourriture, je vous suggère d’utiliser suffisamment de flocons de pommes de terre instantanées déshydratées pour fixer le bol ou d’y ajouter plus de purée de pommes de terre si vous avez le temps. La farine, le blé ou le maïs sont susceptibles d’ajouter une saveur différente à votre effort. Il est un peu difficile de mélanger le goût entre le lait, les pommes de terre et les autres légumes verts.
Oui. Lorsque vous le laissez reposer pendant un certain temps, l’humidité s’évapore du mélange dans l’air. Ainsi, si votre purée de pommes de terre n’a qu’un peu plus d’eau, vous pouvez l’étaler sur une large surface plane comme un errant de cuisson, puis la laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
Une fois que l’humidité s’est complètement évaporée, vous pouvez les remuer quelques fois, les réchauffer et les servir.
Laissez Les Connaissances Se Propager
Tout ce qui précède est une connaissance sur la façon de conserver la purée de pommes de terre qui coule. Ma pratique typique est d’ajouter des épaississants car c’est rapide et pratique. Ma cuisine a toujours de la fécule de maïs et / ou du tapioca.
Parfois, mon mélange est si mauvais que même l’épaississant ne peut pas le sauver. Je le transforme plutôt en soupe de pommes de terre ou en ingrédients de ragoûts ou de casseroles. La nourriture est précieuse, les gars!
Au fait, il y a un autre repas facile à souper, qui est le piment. Si vous aimez avoir des sauces maison comme moi, découvrez ma ligne directrice pour faire du chili épais ici.
Faites-moi part de votre avis, ainsi que de votre expérience lors de la prise d’un mélange soupé.
