Trouvez-vous des poitrines de poulet difficiles à cuire? Même avec un bon fumeur ou un bon gril, les poitrines de poulet peuvent s’avérer sèches et dures.
Ne vous inquiétez pas si vous n’êtes pas seul.
Si vous faites cuire des poitrines de poulet au-delà de 165 ° F ou 73 ° c, elles ont tendance à avoir un goût de carton un peu sec. Mais d’un autre côté, si vous ne faites pas cuire le poulet, vous vous retrouverez dans la zone dangereuse.
Alors, comment éviter de dépecer notre poulet? Ne peut-il pas y avoir un délicieux poulet tendre facile à cuisiner?
Oui, il y en a! Vous devez apprendre à attendrir les poitrines de poulet!
Table des matières
Devriez-Vous Attendrir La Poitrine De Poulet?
100% oui! Attendrir vos poitrines de poulet vous donnera un morceau de viande tendre, plus juteux et plus savoureux.
Un autre avantage pour attendrir vos seins est qu’ils vont s’aplatir et devenir uniformes sur tout le sein. Avoir des poitrines de taille égale cuisinera uniformément. Fini les poitrines de poulet mi–sèches mi-parfaites!
Pourquoi La Poitrine De Poulet Est-Elle Parfois Dure?
Si vous avez des poitrines de poulet coriaces, vous n’êtes pas seul. Il existe un phénomène appelé « Sein ligneux ».
La poitrine ligneuse a eu l’industrie avicole ainsi que les mangeurs de volaille perplexes pendant des années. La poitrine ligneuse affecte environ 10% des poulets dans le monde.
Exactement ce qui rend la viande dure, granuleuse et désagréable. On ne sait pas exactement ce qui cause ce phénomène. Il existe des théories selon lesquelles la façon dont nous élevons rapidement de plus gros poulets est un contributeur.
Quelle est La Meilleure Façon d’Attendrir la Poitrine de Poulet?
La meilleure façon d’attendrir le poulet à la maison est d’utiliser un maillet. L’utilisation d’un maillet pour attendrir votre poulet est le moyen le plus simple d’obtenir un poulet doux et tendre. Les autres méthodes ci-dessous peuvent être utilisées, cependant, je trouve que j’obtiens les meilleurs résultats en utilisant un maillet.
Attendrir les poitrines de poulet À la maison
Attendrir les poitrines de poulet est un excellent moyen de vous assurer d’obtenir un délicieux cuisinier tendre à chaque fois.
Pour attendrir les poitrines de poulet, vous avez plusieurs options différentes: vous pouvez essayer d’ajouter un peu d’humidité en injectant un liquide dans la poitrine, en pilant, et vous pouvez également essayer de les mariner ou de les saumurer. Cependant, lors de la marinade ou du saumurage, la partie la plus épaisse de la poitrine peut être difficile à pénétrer.
Selon ce que vous faites avec votre poulet, cela jouera un grand rôle dans la façon dont vous devez l’attendrir et le cuire.
Si vous faites un sandwich ou un hamburger, faire mariner une poitrine entière et la cuire entière est une mauvaise idée. La partie épaisse du poulet se gonfle et le rend difficile à manger (sans parler du cuisinier). Vous vous retrouverez également probablement avec un sein mi-cuit mi-cuit.
Voici 3 façons différentes d’attendrir les poitrines de poulet. Ces 3 méthodes de cuisson sont généralement ce que j’utilise lors de la cuisson des poitrines de poulet.
1. Poitrines de poulet pilées
- Tout d’abord, décidez si vous voulez que la peau soit allumée ou éteinte. Si vous aimez les peaux de poulet, retirez-les. Une fois retirées, saupoudrez les peaux de sel et de poivre et coupez-les en carrés de 1/2 po. Faites-les cuire lentement dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ceux-ci fonctionnent bien comme garniture.
- Couvrez la poitrine de poulet avant de la piler. Enveloppez la viande dans une pellicule plastique ou un sac ziplock. Cela garde tous les jus dans la viande. N’utilisez pas de papier ciré ou de papier d’aluminium car cela pourrait se déchirer. Un sac ziplock peut être pratique si vous allez saumurer ou faire mariner la viande.
- Prenez votre maillet et pilez votre poulet. La clé ici est de ne pas le pilonner trop fort, cela peut endommager la structure interne de la poitrine de poulet. Pilez votre poulet jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur uniforme tout au long du parcours.
- Déballez et cuisinez!
Comment piler du poulet Sans Maillet
Comment attendrir la poitrine de poulet sans maillet? Essayez d’utiliser une casserole, une casserole ou une poêle. Le rouleau à pâtisserie et les maillets métalliques peuvent avoir tendance à déchirer la viande.
Lorsque vous battez votre viande, rappelez-vous toujours que vous ne devez pas la frapper comme un marteau, frappez doucement la partie la plus épaisse de la poitrine vers l’extérieur avec votre casserole.
Pour utiliser une poêle, une casserole ou une poêle, il suffit de suivre les mêmes étapes que ci-dessus. Cela peut être un sentiment étrange pour commencer, mais vous y arriverez.
Rappelez-vous toujours: Si vous décidez d’attendrir votre poitrine de poulet, assurez-vous d’ajuster le moment de cuisson. Vous constaterez qu’il cuit beaucoup plus rapidement une fois que vous l’aurez attendri en utilisant l’une de ces méthodes!
2. Trancher les poitrines de poulet (ou faire du beurre)
Lors de la préparation de sandwichs ou de hamburgers, trancher ou faire du beurre les poitrines de poulet est très important. Cela vous permettra d’obtenir un tendre, même cuisinier.
Pour trancher une poitrine de poulet:
- Placez la poitrine de poulet à plat sur une planche à découper.
- Placez ensuite votre main sur le dessus de la poitrine et coupez avec un couteau bien aiguisé au milieu de la poitrine. Le but ici est de produire deux morceaux de poulet égaux.
- Une fois que vous avez deux pièces paires, la meilleure façon de couper est de couper la largeur de chaque poitrine selon votre préférence d’épaisseur &.
- Profitez-en!
Pensées finales
Personne n’aime un morceau de poulet sec, même mes garçons qui sont comme des poubelles humaines, m’ont jeté un coup d’œil lorsque j’ai servi des poitrines de poulet sèches. Ils savaient que je pouvais faire mieux et moi aussi.
Je suis parti sur le portail sans fin qu’est Internet et j’ai découvert aussi les poitrines de poulet juteuses là-bas. Ce qui précède est ce que j’ai appris et cela a fonctionné pour moi depuis.
Bon fumeur!
Charlie
Vous Avez Toujours Faim De Plus?