Combien cela coûte-t-il pour que votre restaurant continue de fonctionner? Bien sûr, vous devez payer le loyer et acheter des stocks, mais l’une des choses les plus critiques à considérer est le coût de la main-d’œuvre au restaurant. En d’autres termes, combien cela coûte-t-il pour le personnel de votre restaurant et pour servir les clients? Et comment calculez-vous le pourcentage du coût de la main-d’œuvre de votre restaurant? Connaître les réponses à ces questions peut vous aider à voir où vous en êtes et vous donner un aperçu de ce que vous pouvez améliorer afin de réduire les dépenses et d’augmenter les profits. Dans cet article, nous vous expliquerons ce qu’est le coût de la main-d’œuvre, comment calculer le coût de la main-d’œuvre et vous fournirons quelques conseils et outils que vous pouvez utiliser pour réduire votre pourcentage de coût de la main-d’œuvre.
Quel est le coût de la main-d’œuvre au restaurant?
Les coûts de main-d’œuvre au restaurant sont parmi les dépenses les plus élevées associées à la gestion d’un restaurant. En général, le coût de la main-d’œuvre au restaurant fait référence aux dépenses associées à la dotation en personnel de votre restaurant. Lors de l’examen du coût de la main-d’œuvre au restaurant, vous devez prendre en compte chaque employé, de l’hôtesse aux serveurs, aux vendeurs et aux cuisiniers. Déterminez combien ils sont payés et commencez là.
Quel est le pourcentage du coût de la main-d’œuvre au restaurant?
Le pourcentage du coût de la main-d’œuvre au restaurant est un peu différent de celui du coût de la main-d’œuvre au restaurant. Il chiffre les coûts de main-d’œuvre liés aux ventes globales ou aux dépenses d’exploitation. En bref, c’est une mesure plus utile qu’un simple numéro de coût de la main-d’œuvre. Par exemple, si vos coûts de main-d’œuvre sont très faibles, mais que vos bénéfices sont également très faibles, ce n’est pas idéal. Cela se refléterait dans un pourcentage de coût de la main-d’œuvre plus élevé. Lorsque vous recherchez un bon pourcentage de coût de la main-d’œuvre, il vaut mieux être plus bas. Si, par exemple, votre pourcentage de coût de la main-d’œuvre est de 50%, les choses ne vont probablement pas trop bien financièrement.
Comment calculez-vous le pourcentage du coût de la main-d’œuvre au restaurant?
Vous vous demandez comment calculer le coût de la main-d’œuvre? Beaucoup trouvent utile de calculer le coût de la main-d’œuvre en pourcentage des ventes ou des coûts d’exploitation totaux. En général, pour calculer le pourcentage du coût de la main-d’œuvre au restaurant, il vous suffit d’additionner le coût de la main-d’œuvre pour une période donnée et de le diviser par le total des dépenses ou des ventes. Cela dit, déterminer les spécificités et calculer en pourcentage des coûts d’exploitation ou des ventes peut être nuancé et difficile. Examinons comment calculer le coût de la main-d’œuvre de chaque manière.
Comment calculez-vous le coût de la main-d’œuvre au restaurant en pourcentage des ventes?
C’est le moyen le plus courant de calculer le pourcentage du coût de la main-d’œuvre. Pour effectuer ce calcul, vous devrez connaître le coût de la main-d’œuvre et le revenu global. Rappelez-vous que le coût du travail comprend non seulement les salaires horaires, mais aussi les salaires des employés salariés, le coût de l’assurance maladie et d’autres avantages, ainsi que les taxes éventuelles. Une fois que vous additionnez tout cela, le calcul devient assez simple.
Formule pour le coût de la main-d’œuvre au restaurant en pourcentage des ventes
Coûts de main-d’œuvre totaux / ventes ou revenus totaux x 100 = coût de la main-d’œuvre au restaurant en pourcentage des ventes
Comment calculez-vous le coût de la main-d’œuvre au restaurant en pourcentage des coûts d’exploitation?
Le calcul du coût de la main-d’œuvre en pourcentage du coût d’exploitation global peut vous aider à voir où en sont vos dépenses de main-d’œuvre par rapport à vos autres dépenses. Cela vous aidera à obtenir une bonne impulsion sur vos opérations globales et vous donnera des précisions sur les domaines où vous pouvez vous améliorer. Les dépenses d’exploitation peuvent être nombreuses. Ces coûts comprennent tout, du loyer et des services publics au marketing, aux stocks et à la nourriture. Encore une fois, une fois que vous les résumez, le calcul devient simple.
Formule du coût de la main-d’œuvre au restaurant en pourcentage des coûts d’exploitation
Coûts totaux de la main-d’œuvre / dépenses totales d’exploitation x 100 = coût de la main-d’œuvre au restaurant en pourcentage des coûts d’exploitation
Pourquoi est-il important de calculer le pourcentage du coût de la main-d’œuvre au restaurant?
Comprendre le pourcentage du coût de la main-d’œuvre de votre restaurant vous donne une image beaucoup plus précise que le seul coût de la main-d’œuvre. Pourquoi? Parce qu’il relie le coût de la main-d’œuvre à vos coûts et bénéfices globaux au lieu de l’isoler. Cela vous aide à voir toute la portée de vos opérations de restauration et à déterminer l’impact spécifique des coûts de main-d’œuvre sur les bénéfices et l’efficacité globaux.
Qu’est-ce qu’un bon pourcentage du coût de la main-d’œuvre au restaurant?
Le pourcentage du coût de la main-d’œuvre de votre restaurant peut servir de bon baromètre du bon fonctionnement de votre entreprise. La plupart des restaurants s’efforcent de maintenir les coûts de main-d’œuvre entre 20% et 30% des revenus bruts. De toute évidence, plus vos coûts de main-d’œuvre sont bas, mieux c’est. Cela dit, le surmenage de votre personnel peut se retourner contre vous, entraînant un roulement élevé, ce qui pourrait signifier plus d’argent dépensé pour former de nouveaux employés ou même embaucher plusieurs employés pour faire le travail d’un employé hautement compétent dans plusieurs domaines.
Comment pouvez-vous réduire votre pourcentage de coût de la main-d’œuvre?
C’est plus facile à dire qu’à faire, mais il existe quelques conseils utiles pour réduire le pourcentage de coût de la main-d’œuvre. Tout d’abord, vous voudrez vous assurer d’avoir le bon nombre d’employés. En général, votre coût de main-d’œuvre peut en souffrir si vous avez trop d’employés pour la quantité de travail. Veillez à ne pas surcharger et à réduire les heures lorsque les choses ralentissent. Bien que les heures de coupe puissent sembler difficiles, vous devrez peut-être prendre des décisions difficiles comme ça. La bonne nouvelle est que certains employés peuvent avoir d’autres engagements comme l’école à certaines périodes de l’année, ce qui pourrait signifier qu’ils accueilleraient favorablement l’idée d’avoir moins d’heures. Apprenez à connaître votre personnel et réduisez les heures où vous le pouvez.
En plus de ne pas surcharger de personnel, vous devriez avoir un moyen de suivre efficacement le temps. Le fait de ne pas tenir un registre précis des heures d’entrée et de sortie peut entraîner de nombreuses dépenses de main-d’œuvre supplémentaires. Même 10 minutes supplémentaires ici ou là lorsque les employés ne travaillent pas vraiment peuvent vraiment s’additionner. Investissez dans un logiciel de suivi du temps et ayez des politiques sur l’arrivée et la sortie. Assurez-vous d’être flexible et accommodant, mais soyez strict au besoin. Envisagez de donner des éloges, de la reconnaissance ou des incitations non monétaires à ceux qui font preuve de diligence pour entrer et sortir à temps.
Quels outils peuvent vous aider à calculer le pourcentage du coût de la main-d’œuvre au restaurant et plus encore?
Bien sûr, une feuille de calcul peut être utile pour tout suivre, mais avoir un logiciel de gestion de restaurant peut être encore meilleur. Avec les bonnes solutions logicielles, il est facile de trouver les données dont vous avez besoin et d’effectuer des calculs puis des améliorations. Nous sommes là pour vous aider avec les outils de reporting et d’analyse des restaurants qui peuvent vous aider à surveiller de près les indicateurs importants. Si vous cherchez à suivre le temps et la fréquentation, nous pouvons également vous y aider. Ou si vous souhaitez mieux gérer vos achats, nous avons également une solution pour cela.