Les choux de Bruxelles gèlent bien, à condition de suivre quelques astuces. La congélation préserve correctement la fraîcheur des légumes afin que vous n’ayez pas à gaspiller les légumes en excès. Voyez comment congeler les choux de Bruxelles pour plus tard.
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Vous pouvez congeler soit les choux de Bruxelles que vous cultivez vous-même, soit ceux que vous achetez en gros lot dans le magasin. Cela dit, il est particulièrement intéressant de congeler lorsque vous avez des germes frais cultivés ou élevés localement pour préserver leur fraîcheur. Cela vaut particulièrement la peine après la récolte des choux de Bruxelles après le gel, lorsqu’ils ont un goût plus sucré et meilleur.
Astuces pour cultiver des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles ne sont pas le légume le plus facile à cultiver, mais je pense l’avoir compris au fil des ans. La première astuce est que vous devez enlever les feuilles inférieures lorsque les germes se forment pour qu’elles aient de la place pour pousser. La deuxième astuce consiste à réduire le sommet autour de la fête du travail.
Après avoir réussi ces deux choses cette année, nos choux de Bruxelles sont spectaculaires.
Congélation des choux de Bruxelles
Après avoir planté pas mal de plantes, il était temps de mettre quelques choux de Bruxelles au congélateur. Une livre de choux de Bruxelles donne environ une pinte congelée.
Lavez les germes s’ils sont sales ou s’ils peuvent contenir des auto-stoppeurs d’insectes. Ensuite, coupez les tiges et retirez toutes les feuilles restantes.
Au-dessus d’un bol, j’ai coupé les germes de la tige.
Ensuite, j’ai parcouru la pile en regardant chacun individuellement et en emportant toutes les parties gâtées ou mangées. J’ai également coupé les fonds au ras de la pousse.
Bien les laver, ils étaient prêts à être cuits à la vapeur. Je les ai divisés en trois parties pour qu’ils cuisent tous uniformément.
Il s’agissait en fait de germes de taille moyenne, ils ont donc été cuits à la vapeur pendant quatre minutes.
Cependant, si vos germes ne sont pas de taille uniforme, regroupez-les par taille (petite, moyenne, grande) car vous souhaitez les blanchir en fonction de leur taille.
Petits germes = 3 minutes
Germes moyens = 4 minutes
Gros germes = 5 minutes
Astuce: Ne PAS surchauffer. C’est ainsi que les légumes deviennent pâteux après le congélateur. Démarrez la minuterie dès que vous mettez les germes dans l’eau bouillante et préparez un grand bol d’eau très glacée pour pouvoir les plonger dans la glace pour arrêter la cuisson. Si vous en avez besoin, ajoutez plus de glaçons à l’eau pour vous assurer qu’elle reste glacée.
Laisser refroidir les choux de Bruxelles dans de l’eau glacée pendant quatre minutes pour les refroidir et arrêter la cuisson. Si vos germes sont de taille différente: La quantité que vous refroidissez dans de l’eau glacée doit correspondre au temps de cuisson.
J’utilise un panier à vapeur pour déplacer facilement les germes entre l’eau bouillante et l’eau glacée.
Après avoir essoré l’excès d’eau, ils ont été placés sur une serviette propre pour sécher un peu plus.
Astuce: Assurez-vous que les germes sont totalement secs avant de les congeler.
En les plaçant sur une plaque à biscuits pour qu’ils gèlent individuellement, ils sont allés dans le congélateur.
Le lendemain matin, ils ont été placés dans des sacs de pinte, datés et remis au congélateur. Retirez autant d’air que possible des sacs avant de sceller.
REMARQUE: Si vous n’avez pas assez d’espace pour congeler sur un plateau, emballez les germes par groupes de portions directement dans des sacs de congélation. Conserver en une seule couche et éviter le suremballage.
Ces choux de Bruxelles seront délicieux à sortir et à cuire ou à la vapeur lorsque la neige vole.
Je congèle une grande partie de ma récolte! Que vous soyez jardinier ou que vous ne vouliez tout simplement pas jeter de la nourriture, consultez mes conseils pour congeler les épinards et les légumes verts, congeler le maïs et congeler les poivrons.