Vous avez aimé la papaye dans un yaourt, un smoothie ou une salade de fruits, alors vous avez décidé d’en acheter une. Maintenant, vous êtes à la maison et vous ne savez pas trop comment stocker cette papaye ni quelle est sa durée de conservation.
La papaye, contrairement à la mangue ou à l’avocat, est l’un des fruits tropicaux les moins populaires. Ainsi, c’est peut-être la première fois que vous en avez un, et vous ne savez peut-être pas comment le gérer ou combien de temps vous avez jusqu’à ce qu’il se déclenche. C’est bon.
Dans cet article, je couvre tout ce que vous devez savoir sur les papayes. Cela signifie des moyens de les stocker, leur durée de conservation, des signes de détérioration et des différences entre les non mûrs et les matures. Et non, je ne vous ennuierai pas avec la valeur nutritive, les avantages pour la santé, ou tout cela. Allons-y.
Comment savoir Si une Papaye Est Mûre
Avant de parler de stockage, vous devez savoir si votre papaye est mûre ou non. Pour ce faire, vous devez prendre en considération les éléments suivants:
- Couleur. Si votre papaye est principalement verte, elle n’est toujours pas mûre. Une combinaison de vert et de jaune / orange signifie qu’il est presque mûr (voir mes photos), et surtout jaune ou orange signifie qu’il est parfait.
- Sensation. Le fruit devrait donner un peu sous une légère pression (comme une mangue). Si c’est très ferme, ce n’est pas prêt.
La bonne nouvelle est que même si vous ouvrez la papaye prématurément (comme je l’ai fait), la plupart de la chair sera toujours douce et sucrée. Seules les parties les plus externes (jaunâtres et près de la croûte) seront assez fermes et au goût amer.
Si vous coupez votre papaye prématurément, retirez les parties jaunâtres près de la croûte avant de la manger.
Sachant cela, parlons de stockage.
Comment conserver les papayes
Laissez les papayes non mûres à température ambiante (entre 68 – 77 ° F ou 20-25 ° C) (). Ils mûriront en quelques jours, selon le fruit. Les verts et fermes prendront beaucoup plus de temps que ceux qui sont partiellement jaunes et plus doux au toucher. Assurez-vous de vérifier vos papayes non mûres une fois par jour.
Si vous souhaitez accélérer le processus, mettez le fruit dans un sac en papier avec une banane (), ou tout autre fruit produisant de l’éthylène. Le gaz va accélérer les choses.
Une fois le fruit mûr, la température de stockage optimale est d’environ 54-57 ° F ou 12-14 ° C (). Bien sûr, la plupart d’entre nous n’ont pas d’espace de stockage qui maintient une telle température, le réfrigérateur est donc la deuxième meilleure option (). Si vous laissez le fruit à température ambiante, il deviendra trop mûr beaucoup plus rapidement.
Enfin et surtout, la papaye coupée, comme à peu près tous les fruits coupés, doit rester au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Combien de temps Durent les papayes
Comme je l’ai déjà mentionné, les papayes non mûres prennent entre quelques jours et même une semaine pour mûrir.
Une fois que la papaye est mûre, elle est meilleure (en termes de saveur) pendant environ deux jours si elle est réfrigérée (). Bien sûr, cela ne signifie pas que cela ira immédiatement mal le troisième jour. Au lieu de cela, il deviendra lentement trop mûr dans les 5 à 7 jours, selon le fruit.
Si vous décidez de laisser la papaye mûre sur le comptoir à la place, attendez-vous à ce qu’elle commence à décliner rapidement en qualité dans quelques jours.
Pour la papaye coupée, elle doit se conserver au moins 2 à 3 jours si elle est bien scellée.
| Température ambiante | Réfrigérateur | |
|---|---|---|
| Papaye non mûre | 1 – 7 jours jusqu’à maturité | |
| Papaye mûre | 2 – 3 jours | 5-7 jours |
| Couper la papaye | 2 – 3 jours |
Veuillez noter que les périodes du tableau ci-dessus ne sont que des estimations.
Pouvez-Vous Congeler La Papaye?
Si une semaine ou deux de temps de stockage ne suffit pas pour vos besoins, envisagez de congeler les fruits. Vous pouvez certainement congeler la papaye, mais vous devez vous souvenir des inconvénients.
Congelez uniquement les papayes complètement mûres.
Après congélation et décongélation, la chair de papaye est plus douce que la papaye fraîche (qui est elle-même assez molle). Cela signifie que les morceaux de fruits seront aqueux et pâteux. C’est loin d’être parfait pour une salade de fruits ou quelque chose du genre, mais ne devrait pas vous déranger dans un smoothie.
Si vous avez besoin que votre papaye tienne mieux sa forme, optez pour une papaye partiellement décongelée au lieu d’une papaye complètement décongelée. Et mangez cette salade tout de suite, car le fruit continuera à décongeler et à perdre de la texture.
Si vous cherchez comment congeler la papaye, vous pouvez suivre le même processus que celui décrit dans l’article sur la congélation de la pastèque.
Comment Savoir Si une Papaye est Mauvaise?
Tout d’abord, rappelez-vous que si vous coupez votre papaye avant qu’elle ne soit complètement mûrie, la partie jaunâtre près de la croûte (vous pouvez la voir sur l’une des photos que j’ai prises) aura probablement un goût amer. C’est normal et cela ne signifie pas que la papaye est gâtée ou quoi que ce soit – il suffit de couper ces parties et de profiter du reste.
Cela dit, dire si votre papaye peut manger ou non n’est pas particulièrement difficile. Si c’est mauvais, un ou plusieurs des signes courants de détérioration des fruits seront présents. Ceux-ci incluent:
- Moisissure à la surface, ou grosses taches noires (certaines ecchymoses et marques, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, sont correctes)
- Texture super pâteuse, grosses taches enfoncées
- Le liquide suintant du fruit
- Une odeur gâtée ou pourrie
Si vous devez vous convaincre que votre papaye est acceptable à manger, ce n’est pas le cas. Si quelque chose ne va pas, comme l’odeur est étrange, le goût drôle ou quelque chose de similaire, jetez le fruit. La même chose s’applique même si vous ne pouvez pas dire précisément ce qui ne va pas.