Comment conserver les Décorations Fondantes

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Apprenez à conserver les décorations fondantes, que vous soyez en train de décorer votre gâteau et que vous souhaitiez garder les décorations fondantes douces, ou par la suite si vous souhaitez conserver les décorations fondantes ou gumpastes séchées comme souvenirs.

La fabrication de décorations ou de figurines de fondant et gumpaste est l’un des meilleurs moyens de prendre une longueur d’avance sur la décoration d’un gâteau. Ceux-ci peuvent être préparés n’importe où entre un jour et plusieurs mois avant la date limite de votre gâteau.

Savoir comment stocker au mieux les décorations est la clé pour les garder aussi belles qu’elles l’ont été le jour où vous les avez fabriquées.

Ensuite, si les décorations ne sont pas mangées une fois le gâteau coupé, vous voudrez peut-être les garder en souvenir.

Aujourd’hui, nous allons décomposer toutes les raisons que vous pourriez avoir de vouloir stocker des décorations de gâteaux fondant et gumpaste, et la meilleure façon de le faire.

Comment Conserver les Décorations Fondantes et Gumpastes

Comment garder les Décorations Molles

Nous commencerons par parler de la façon de conserver les décorations fondantes qui doivent être maintenues molles et malléables pour être attachées aux côtés d’un gâteau.

Ce sont généralement des découpes fondantes que vous souhaitez attacher sur le côté du gâteau et les faire épouser à la forme du gâteau.

La bonne nouvelle est que c’est assez simple.

• Placez un morceau de papier sulfurisé antiadhésif sur quelque chose de plat (j’utilise généralement une planche de ganache en acrylique, car j’en ai beaucoup sous la main, mais une assiette plate, un couvercle de récipient en plastique, tout ce qui est plat fera l’affaire).
• Disposez vos découpes de fondant sur le papier.

• Glissez le tout dans un grand sac refermable (zip-lock) et scellez-le. Si vos découpes sont un peu collantes et que les dessus collent au sac en plastique, vous pouvez faire sauter un autre morceau de papier sulfurisé sur le dessus.

• Conserver à température ambiante fraîche, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Les découpes fondantes unies doivent rester molles pendant au moins une journée, souvent plus longtemps. Les morceaux de pâte à Gumpaste, ou fondant avec du tylose ajouté, resteront généralement mous pendant au moins quelques heures. Ils sècheront plus vite que le fondant ordinaire, alors gardez cela à l’esprit.

Lorsque vous prévoyez de stocker des décorations comme celle-ci, il est préférable d’utiliser le moins possible d’amidon de maïs ou de sucre glace lorsque vous étalez votre fondant ou votre pâte de gomme, car ils peuvent sécher le glaçage. L’utilisation de shortening à la place aidera à garder l’humidité dans le glaçage.

Vous pouvez également placer un petit morceau de serviette en papier humide dans le sac pour ajouter de l’humidité, assurez-vous simplement qu’il ne touche aucun des morceaux de fondant, sinon ils commenceront à se dissoudre.

Un récipient hermétique peut également être utile pour cela, mais les décorations sèchent généralement un peu plus que dans un sac en plastique car il y a encore de l’air dans le récipient.

Certaines personnes ne jurent que par recouvrir les décorations fondantes molles d’une pellicule plastique, mais d’après mon expérience, cela ne les rend pas aussi souples qu’un sac en plastique, car la pellicule plastique n’est pas étanche à l’air.

Comment conserver les Décorations et Figurines de Fondant sec et de Gumpaste

Parlons rapidement de certaines des décorations de gâteaux que vous pouvez stocker en utilisant la méthode suivante:

• Figurines fondantes (avec ou sans ajout de tylose)
• Figurines Gumpaste
• Fleurs et feuilles de sucre
• Toppers /numéros de gâteaux découpés
• Disques de cupcakes fondant

Les décorations doivent être au moins en partie sèches ( plus à ce sujet plus tard), et si vous voulez leur donner la meilleure chance de sécher correctement et d’éviter la casse, je suggère d’utiliser un gumpaste prêt à l’emploi ou d’ajouter de la poudre de tylose à votre fondant. Le fondant en lui-même peut convenir à certaines décorations de base, mais l’ajout de tylose s’assurera qu’ils sèchent correctement et les rendra plus robustes.

Il y a quatre clés importantes pour stocker les décorations fondantes séchées: les garder en sécurité physiquement (afin qu’elles ne soient pas heurtées, tombées ou mangées par les chiens / enfants), les garder au sec, permettre la circulation de l’air et les éloigner de la lumière directe du soleil pour éviter la décoloration des couleurs.

Alors que vous pourriez être tenté d’obtenir un récipient hermétique, ce n’est en fait pas la meilleure façon de stocker les décorations séchées, et c’est encore pire si les décorations ne sont pas sèches à 100%, car l’humidité sera piégée dans le récipient.

Au lieu de cela, mieux vaut les mettre dans une boîte en carton…

Ranger les Décorations Dans une Boîte

C’est parfait pour les décorations de fondant ou de pâte de gomme qui n’ont pas encore orné un gâteau, ou pour celles qui ont été utilisées sur un gâteau mais que vous voudrez peut-être conserver pour un autre gâteau ou pour le conserver à long terme.

Les boîtes garderont les décorations en sécurité tout en permettant la circulation de l’air afin qu’elles puissent continuer à sécher et que l’humidité ne soit pas emprisonnée à l’intérieur, ce qui peut provoquer la dissolution des décorations.

Vous voudrez chercher de petites boîtes robustes pour ranger vos décorations. Vous pouvez également utiliser des boîtes à gâteaux, bien que celles-ci aient tendance à être un peu fragiles, elles ne sont donc pas mon premier choix. Je suis un peu un amasseur de boîtes, j’aime garder de bonnes boîtes de produits ou des boîtes d’expédition propres à cet effet (oui, j’ai un placard à boîtes, et oui, j’ai eu des piles de boîtes qui me tombent dessus, et c’est tout ce que je veux dire à ce sujet).

Les boîtes des photos ci-dessous proviennent d’un magasin d’emballage en ligne, et j’ai également utilisé des boîtes de fichiers d’une papeterie locale dans le passé.

Longue histoire courte: Choisissez une boîte propre et robuste qui s’adaptera confortablement à la décoration que vous devez ranger.

• Tapisser la boîte de papier absorbant ou de papier sulfurisé/ parchemin. J’utilise des serviettes en papier si les décorations sont déjà assez sèches, et du papier sulfurisé pour les décorations encore un peu molles. S’ils sont mous, je les mets souvent d’abord sur une petite planche de ganache ou un autre objet plat, il est donc plus facile de les soulever dans et hors de la boîte.

• Ensuite, vous pouvez organiser vos décorations dans la boîte.

• Pour plusieurs figurines, donnez-leur de l’espace entre chacune d’elles, et si vous devrez peut-être déplacer la boîte, il peut être pratique de placer des serviettes en papier froissées entre les figurines pour les amortir. Assurez-vous de ne le faire qu’avec des décorations entièrement séchées, si elles ne sont pas encore complètement sèches, laissez-les simplement avec beaucoup d’espace pour le flux d’air.

Pour les décorations plates (comme les toppers numéro 1 sur ces photos, ou un topper à gâteau nommé gumpaste, par exemple), une fois qu’elles sont complètement sèches, vous pouvez les stocker en couches, avec des morceaux de papier sulfurisé ou une serviette en papier entre les deux. S’ils ne sont pas tout à fait secs, il est plus sûr de stocker les décorations en une seule couche, car elles sont plus sujettes à la casse avant qu’elles ne soient complètement sèches.

Pour un stockage à long terme, j’aime étaler une fine couche de riz sec et non cuit sur le fond de la boîte, puis mettre les serviettes en papier ou le papier sulfurisé dessus. Tout comme lorsque vous déposez votre téléphone dans l’évier ah ahem… et que vous le déposez dans un récipient de riz pour le sécher, le riz aidera également à sécher vos décorations de fondant ou de gumpaste et à les garder au sec pendant le stockage.

Si vous avez des coussinets en mousse comme ceux utilisés pour la fabrication de fleurs, ils sont également une excellente option à placer au fond de la boîte pour offrir un amorti et un peu plus de flux d’air. (Excusez les marques de fécule de maïs sur celles-ci, cela empêche la pâte de fleurs de coller lorsque je fais des fleurs, alors je la laisse là.)

Une autre bonne chose à ajouter à votre boîte est celle-ci: les paquets de gel de silice. En plus de ma collection de boîtes, j’ai également l’habitude de collecter des paquets de gel de silice à cet effet.

Lorsque je les récupère, je les stocke dans deux conteneurs séparés: un contenant pour les emballages sans danger pour les aliments – ceux qui proviennent de produits alimentaires ou de contenants de probiotiques / suppléments, et un pour ceux qui proviennent d’utilisations non alimentaires, comme celles de l’électronique, des sacs, des boîtes à chaussures, etc.

Ceux sans danger pour les aliments que je vais utiliser pour les décorations qui n’ont pas encore été utilisées sur un gâteau (et aussi pour stocker des aliments comme les meringues ou les boutons-pression de brandy qui doivent être conservés au sec), et les autres que j’utilise pour les décorations qui ne seront plus utilisées sur un gâteau. Je sais que ceux-ci ne seront plus mangés ou ne s’approcheront plus de la nourriture, alors je suis heureux d’utiliser les paquets sans danger pour les aliments.

Vous pouvez également acheter des paquets de nouveaux paquets de gel de silice en ligne.

Une fois que vos décorations sont toutes blotties dans leurs boîtes, le meilleur endroit pour ranger les boîtes est dans un placard frais et sombre.

C’est une bonne idée d’étiqueter les boîtes avec ce qu’il y a à l’intérieur, donc si vous avez plusieurs boîtes là-dedans et que vous cherchez quelque chose en particulier, vous pourrez les trouver sans ouvrir toutes les boîtes.

Mais que faire si vous ne voulez pas cacher vos créations dans une boîte?

Comment afficher les Décorations de Fondant et de pâte à Gumpaste en toute sécurité

Lorsque vous conservez des décorations de gâteaux exposées, il est important de les garder hors de portée des personnes non qualifiées pour les toucher (je vous regarde, les chiots et les enfants) et aussi de les éloigner de la poussière et de trop de soleil.

Les ranger dans une vitrine à portes vitrées est une excellente option. Ralph vit dans un cabinet depuis près de dix ans maintenant.

Vous pouvez également envisager de les déposer sur un support à gâteaux avec un dôme en verre. J’ai fait un topper de gâteau de kit de batterie pour mon grand-père honoraire il y a environ 5 ans, et il l’a stocké sous un dôme de gâteau en verre depuis lors. Je ne trouve pas ma photo sous le dôme, mais vous pouvez me faire confiance quand je dis qu’elle a toujours l’air aussi belle que le jour où je l’ai faite.

Spray de glaçage

Ajouter une couche de glaçage de confiseur à vos décorations peut être un bon moyen de prolonger un peu plus leur durée de vie, si cela ne vous dérange pas qu’elles aient une finition brillante.

Le glaçage peut être acheté en bouteilles et brossé, mais une bombe aérosol pour glaçage est le moyen le plus facile de l’appliquer.

Vous devrez vous assurer que vos décorations sont complètement sèches avant le glaçage, car le glaçage emprisonnera toute humidité.

Appliquer plusieurs couches minces de glaçage avec le temps de sécher entre les deux est la meilleure approche. Assurez-vous d’abord de tester le spray sur un morceau de gumpaste, car certains sprays peuvent être un peu crachants / éclaboussants pour commencer.

Il existe plusieurs sprays de glaçure disponibles sur le marché, mais ce spray de glaçure PME est celui que j’ai utilisé dans le passé.

Assurez-vous d’avoir de l’alcool de décorateur de gâteau (esprit de rose), de l’isopropyle ou un autre alcool fort sous la main pour tout nettoyage à faire, car le glaçage n’est pas soluble dans l’eau.

Combien De Temps Durent Les Décorations Fondantes / Combien De Temps Pouvez-Vous Faire Des Décorations Fondantes?

C’est une réponse en plusieurs parties car cela dépend de ce que vous faites avec les décorations.

Les décorations fondantes molles, stockées dans un sac plastique comme je l’ai mentionné ci-dessus, se conservent généralement un jour ou deux dans le sac avant de perdre leur souplesse. Mais cela dépend du type / de la marque de fondant et si vous y avez ajouté de la poudre de tylose, donc s’il est important qu’ils soient mous, je vous recommande de les laisser le plus rapidement possible ou de faire un test d’abord avec le type de fondant que vous prévoyez d’utiliser, et voyez combien de temps il reste mou.

Pour les décorations séchées que vous prévoyez pour que les gens puissent manger, j’ai tendance à les faire seulement une semaine ou deux à l’avance. Le fondant ne « va pas vraiment mal » en tant que tel, car c’est surtout du sucre. Mais il deviendra très dur et sec après un certain temps. Si vous avez utilisé du gumpaste ou ajouté du tylose au fondant (comme vous le devriez lorsque vous faites des figures de fondant), elles peuvent devenir dures après un certain temps.

Pour être honnête, personnellement, je ne pense pas que les décorations de fondant séché aient un goût très agréable, mais quand je les mets sur des gâteaux pour enfants, je sais que les enfants vont vouloir manger tous les petits morceaux. Ils ne semblent pas trop s’en soucier, c’est du sucre et ils aiment ça.

Pour les décorations séchées que vous ne prévoyez pas de manger, tant que vous les stockez correctement, dans une boîte et à l’abri de la chaleur ou de la lumière extrêmes, vous pouvez les préparer des mois et des mois à l’avance.

Ne me croyez pas? Les toppers de gâteau violet numéro 1 sur les photos ci-dessus sont des toppers de sauvegarde pour un gâteau que j’ai fait il y a 7 ans, et les ballons sont des restes de cupcakes de collecte de fonds de la SPCA que j’ai faits en 2012. Ils sont tous dans des boîtes au sommet de mon placard à gâteaux depuis lors. Ils ont également tous survécu à six heures de route lorsque nous avons déménagé dans les villes.

Alors quand je vous dis que c’est la meilleure façon de stocker des décorations fondantes, je sais un peu de quoi je parle.

Si vous prenez soin de vos décorations et réfléchissez à la façon dont vous les stockez, elles dureront longtemps.

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