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Il existe de nombreuses façons de conserver une génoise et de la garder fraîche, avant ou après le glaçage. Nous avons fait des recherches sur ce sujet et avons trouvé certaines des méthodes les plus simples et les plus efficaces pour que votre gâteau garde son apparence et son goût tout juste cuits!
Les meilleures méthodes pour stocker un gâteau éponge sont:
- Si acheté en magasin, laissez dans la boîte du magasin.
- Si fait maison, n’importe quel récipient étanche à l’air fera l’affaire.
- Rangez-vous le gâteau avant de le glacer? Enveloppement.
- Rangez-vous le gâteau après le glaçage? Assurez-vous que le gâteau est entièrement recouvert de glaçage.
- Pour un stockage de plus de trois jours, placez le récipient hermétique dans le congélateur.
Comme il existe de nombreuses routes pour stocker vos gâteaux éponge achetés en magasin ou faits maison, cela peut sembler intimidant, mais ne vous inquiétez pas! Nous avons ce qu’il vous faut.
Se préparer à stocker une Génoise
Ensuite, nous discuterons exactement comment et quand effectuer ces étapes correctement pour que votre gâteau ait l’air et le meilleur goût possible. Nous avons absorbé beaucoup d’informations sur les génoises, et nous sommes prêts à les partager avec vous!
La Première Étape Est Toujours La Sécurité!
Lors de la préparation, de la cuisson ou du stockage de votre génoise, assurez-vous de bien connaître votre environnement dans la cuisine, de disposer de l’équipement nécessaire pour manipuler le gâteau ou les casseroles et, si vous travaillez avec des gâteaux faits maison, utilisez des mitaines de four!
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Le temps de refroidissement Est important
Si vous stockez un gâteau éponge fait maison, vous devez le laisser refroidir avant de le retirer de la casserole, de le glacer ou de tenter de le mettre dans un récipient hermétique, à l’aide d’un scanner de température numérique sans contact. Ceux-ci sont incroyablement utiles pour déterminer exactement quand votre gâteau est à température ambiante, sans avoir à y coller plusieurs trous avec un thermomètre de cuisson standard.
Laissez le dessert refroidir à température ambiante avant de le retirer de la poêle, et toujours avant de le mettre dans un récipient séparé.
Ces thermomètres sont utiles dans de nombreux domaines différents de la cuisine, mais en ce qui concerne la cuisson, nous vous recommandons de toujours en avoir un sous la main. Cliquez ici pour obtenir votre propre thermomètre numérique sur Amazon!
Si vous souhaitez rechercher différents types de thermomètres de cuisine, nous avons un lien qui peut vous aider! 8 Types De Thermomètres De Cuisson Dont Vous Pourriez Avoir Besoin.
Méthodes de stockage
Que ce soit pour quelques jours ou jusqu’à quelques mois, vous pouvez toujours stocker votre génoise. Cependant, avec certaines sortes de cette délicieuse gâterie, ils sont beaucoup mieux consommés aussi rapidement qu’ils sont cuits et refroidis. Le stockage dépend également de la façon dont vous avez préparé le gâteau! Par exemple, les génoises qui contiennent des crèmes pâtissières ou des baies fraîches doivent être consommées dans un jour ou deux après leur préparation; de cette façon, les ingrédients frais ne commencent pas à se gâter.
Bien que si vous stockez le gâteau avant de construire votre chef-d’œuvre de crème pâtissière en couches et de fruits, la congélation des gâteaux dans une pellicule plastique dans un récipient hermétique peut durer jusqu’à quatre mois au total.
Acheté en magasin? Boîte de Rangement!
Si vous achetez un gâteau dans une boulangerie locale, ils vous fourniront l’outil idéal pour stocker votre génoise pendant les quelques jours qu’un gâteau acheté en magasin devrait durer. La boîte dans laquelle il est livré fonctionne très bien pour reposer sur le comptoir de votre cuisine, pour être ouverte au besoin pour les tranches.
Oui, c’est aussi simple que ça ! Nous avons été surpris aussi!
Fait maison? L’étanchéité à l’air est la Voie À suivre.
Tant que vous êtes préparé et armé de récipients d’étanchéité hermétiques de qualité, vous êtes prêt à entreposer vos belles créations cuites au four. Nous avons exploré de nombreuses options différentes pour vous et avons réduit certaines excellentes options si vous êtes sur le marché pour certains! Vous trouverez ci-dessous le type de conteneurs que vous rechercherez dans une large sélection de tailles dont vous pourriez avoir besoin.
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Tous les trois sont des options fantastiques pour aider à stocker et à conserver vos génoises, ou si vous avez quelque chose à la maison qui ressemble à ces articles, cela devrait fonctionner très bien aussi!
Quand utiliser une pellicule plastique
Le gâteau doit refroidir complètement avant de le retirer du moule. Une fois qu’il n’y a pas de zones chaudes, couvrez soigneusement d’une pellicule plastique. Recherchez des taches de vapeur sur le plastique. La vapeur est un marqueur clair que le gâteau doit encore chauffer pour être recouvert.
Nous avons également un conseil qui peut vous aider à commencer la préparation du stockage avant que le gâteau ne soit cuit! Est-il préférable de faire cuire un gâteau dans une casserole en verre ou en métal?
Si Vous Aimez Le Glaçage, Vous allez Adorer Ça!
La plupart des gâteaux, en particulier les génoises, sont conservés après l’application du glaçage. Le glaçage est un moyen intelligent et efficace de faire durer le gâteau plus longtemps tout en ayant l’air délicieux. Appliquez une grande quantité de glaçage sur votre gâteau, sans laisser de zones sèches exposées. Le glaçage retiendra toute l’humidité du gâteau à l’intérieur par lui-même!
Combien De Temps La Génoise Reste-T-Elle Fraîche?
- Récipient étanche à l’air: trois jours
- Emballage alimentaire et récipient étanche à l’air: cinq jours
- Emballage alimentaire, Contenant hermétique et Congélateur: jusqu’à quatre mois maximum
Conservez-vous l’éponge Victoria au réfrigérateur?
Selon les experts de BBC Food, un gâteau éponge Victoria devrait être conservé de la même manière que tout autre gâteau éponge. Cependant, les gâteaux remplis de crème sont la seule exception à mettre au réfrigérateur. Un gâteau rempli de crème conservé au réfrigérateur durera trois jours.
Comment Conserver une Génoise Pendant La Nuit Avant De La Glacer?
- Recouvrir le gâteau d’une pellicule plastique.
- Pliez du papier d’aluminium ou du papier ciré sur le dessus du plastique.
- Placer le gâteau dans un récipient hermétique pour le reposer toute la nuit.
La Génoise Avec Glaçage Doit-Elle Être Réfrigérée?
Lorsque vous considérez si votre glaçage doit être réfrigéré, tout dépend des ingrédients. Tout glaçage contenant des ovoproduits, que ce soit sur le dessus ou à l’intérieur du gâteau, doit être refroidi jusqu’à ce qu’il soit consommé. Si le glaçage comprend des fruits frais ou des baies, il peut être préférable de le réfrigérer également.
Faisons cuire au four!
Maintenant, vous êtes prêt avec quelques-unes des meilleures façons de conserver votre génoise. Bonne chance avec votre présentation de cuisson! Que ce soit une célébration, un cadeau, une pratique de pâtisserie ou seulement un régal à savourer – nous espérons que vous l’apprécierez!