La bière artisanale a acquis une immense popularité en Inde au cours des deux dernières années, ouvrant la voie à la croissance de l’entreprise de microbrasserie. La consommation de bière n’a cessé de croître en Inde, en particulier parmi la génération urbaine du millénaire. Avec l’augmentation du revenu personnel disponible et l’augmentation du niveau de vie, les gens préfèrent sortir à l’abreuvoir local ou à la brasserie après les heures de travail.
Les ventes de bière devraient connaître une augmentation de 6,9% par an entre 2018 et 2022, raison pour laquelle de nombreux restaurateurs en Inde préfèrent démarrer une entreprise de microbrasserie plutôt qu’un bar ordinaire.
Avant d’entrer dans les détails, il faut comprendre ce qu’est une microbrasserie et pourquoi les gens en deviennent fous. En règle générale, la microbrasserie, également connue sous le nom de brasserie artisanale, est le type de brasserie responsable de la production de plus petites quantités de bière. Il est généralement géré de manière indépendante par des maîtres brasseurs qui ont des connaissances préalables sur le processus de production de la bière artisanale.
Un Guide Étape Par Étape Sur La Façon D’Ouvrir Une Entreprise De Microbrasserie En Inde En 2021
Une fois que vous avez compris comment vous voulez que votre microbrasserie soit, vous devez entrer dans les détails techniques de celle-ci. Mais avant tout, vous devez savoir quels sont les facteurs à considérer pour démarrer une microbrasserie en Inde.
- Vous devez connaître la structure et la taille de votre marché cible et de vos clients potentiels. Une microbrasserie mise en place fonctionne surtout là où il y a plus de gens qui s’adonnent à sortir et à boire.
- Vous devez examiner les préférences et la popularité de la bière en tant que boisson dans votre marché cible.
- Le bon emplacement sera toujours un facteur de promotion.
- Avant de vous salir les mains avec tout le travail, obtenez toutes vos licences, pratiques de distribution, approbations locales et approbations de produits en place.
Une fois que tout cela est trié, vous pouvez aller de l’avant avec la procédure étape par étape.
Finaliser Le Design et Le Thème
La première étape à inclure dans vos livres à faire est la finalisation de la conception du lieu. Le design parfait de la microbrasserie de vos rêves doit avoir un espace adéquat et des intérieurs attrayants. Ces intérieurs dépendent uniquement du type d’ambiance que vous souhaitez pour votre place. La plupart des microbrasseries optent pour un lieu chic avec une ambiance hipster, qui va avec les préférences de leurs clients.
Puisque les gens visitent généralement les microbrasseries après les heures de bureau ou le week-end, pour se détendre, les intérieurs et le mobilier doivent être confortables.
Choisissez L’Emplacement De Votre Microbrasserie
L’emplacement devient l’un des facteurs moteurs du succès d’une marque. Différentes villes ont des limites variées pour les litres de bière produits, ce qui a un impact sur la taille de votre microbrasserie. Il y a un espace minimum requis d’environ 0,1 mètre carré par litre de bière produite dans une microbrasserie.
De plus, en moyenne, 5000 litres de bière sont produits chaque jour dans une microbrasserie, vous devez donc décider de votre espace en fonction des unités de production. L’espace minimum requis pour ouvrir une microbrasserie est de 700 à 800 pieds carrés.
Outre les exigences spatiales, la microbrasserie doit également être située à un endroit facilement accessible par votre clientèle cible. Les zones à proximité des entreprises constituent un excellent emplacement pour les microbrasseries car elles peuvent attirer la population active qui cherche à rembobiner après une longue journée.
Triez Vos Ressources et Votre Capital
Il existe de nombreuses sous-parties au capital dont vous auriez besoin, comme le coût de l’équipement, le coût de production, les licences, le loyer et le personnel. Les frais de permis uniques pour démarrer une microbrasserie sont de Rs. 2.5 lakhs.
Les principales dépenses pour vous seraient pour votre coût de production, car différentes villes auront des droits d’accise différents. Si nous parlons de la brasserie, cela vous coûterait environ 50 lakhs à 1 crore pour la configuration. Le coût total, y compris les licences, les coûts de location et les autres coûts de minute, sera d’environ 1 à 2 crores dans son ensemble.
Les coûts d’investissement et d’exploitation sont quelques-uns des défis importants lors du démarrage d’une microbrasserie.
« Les coûts d’exploitation et les coûts de gaspillage sont généralement plus élevés dans une brasserie, car la durée de conservation des matières premières est trop faible. Cela signifie que si vous ne vendez pas assez de bière fraîche, tout sera un gaspillage « , explique Ashish Dangwal, Consultant en restauration, The Hospitality Solutions
Connaître Votre équipement de machinerie
Nous avons répertorié l’ensemble d’équipements essentiels dont vous aurez besoin pour gérer votre entreprise en douceur. Si vous ajoutez une microbrasserie à votre restaurant existant, vous pouvez également utiliser l’infrastructure existante pour cela.
L’équipement nécessaire dont vous auriez besoin dans une brasserie serait un réservoir d’eau séparé, une machine d’adoucisseur d’eau, une configuration de machine RO et des fermenteurs séparés. D’autres types d’équipements dont vous pourriez avoir besoin sont mentionnés ci-dessous.
- Brasseurs et bouilloires
- Machine de réfrigération
- PHEs (Échangeurs de Chaleur physiques)
- Armoire électrique
- Filtres à bière
- Chaudière
- Réservoirs de distribution
- Contrôleur de processus de type tactile PLC
- Système de service
- Tuns de Lauter
- Fermenteurs
Gardez Toutes Les Licences et Autorisations À portée de main
L’obtention de la licence d’alcool et de nourriture ainsi que des permis d’incendie devrait être votre priorité absolue pour ouvrir un entreprise de microbrasserie. Après les avoir obtenus, vous devez vous concentrer sur les licences de brasserie, ce qui vous coûterait environ 2,5 lakhs à 6 lakhs, variant d’un État à l’autre.
Vous n’êtes même pas admissible à faire la queue pour obtenir un permis d’alcool / de brasserie avant de configurer votre lieu et vos machines. C’est pourquoi les licences et les autorisations viennent au numéro 5 de votre liste de choses à faire. L’obtention de ces licences est cruciale et tout aussi mouvementée.
« Le premier obstacle auquel j’ai été confronté lors du démarrage d’une microbrasserie était les problèmes de licence, le travail avec les flics et les responsables de BMC pour obtenir des permis d’alcool, etc. Heureusement, parce que l’industrie est en plein essor à un rythme si rapide, elle a créé des consultants de toutes sortes » – Dishant Pritmani, fondateur, The Daily Bar & Kitchen
Pour vous assurer d’obtenir ces licences dès le premier coup, vous devez garder une liste de contrôle des facteurs qui vous aideraient à obtenir toutes ces licences. Voici une liste que vous pouvez conserver à la dernière minute pour éviter les divergences.
- Ligne électrique commerciale
- Ligne d’eau commerciale – Municipalité / eau souterraine
- Enregistrement foncier / Sanction du bail
- Enregistrement de la société
- Certificat d’évacuation des eaux usées de la commission de contrôle de la pollution
- Certificat de qualité de l’équipement fabriqué
Trouvez votre brasseur principal
Comme le secteur de la microbrasserie en est encore à ses débuts dans la plupart des villes, certaines personnes, même liées à l’industrie des aliments et des boissons, n’en ont pas une idée claire. Cela vous rend difficile de trouver le brasseur de tête de vos rêves ou même de former votre barman pour qu’il soit votre brasseur.
Le brasseur en chef que vous embauchez doit avoir une connaissance approfondie du processus de brassage et doit connaître les termes techniques qui s’y rapportent. Il / elle devrait avoir des compétences analytiques et managériales pour s’assurer que le processus de brassage n’est pas faussé. Le brasseur en chef doit également être au courant de toutes les tendances commerciales qui se déroulent dans sa ville pour pouvoir proposer différentes campagnes pour attirer les clients. Il devrait également avoir une idée juste des processus de post-production du brassage et de la fermentation
S’occuper de la Production de bière
Atteindre cette étape ne signifie pas la fin de votre processus de démarrage d’une entreprise de microbrasserie. Ça veut dire que tu viens de commencer. Généralement, l’embauche d’un brasseur en chef ou des séances de formation pour votre barman seraient bénéfiques. Il y a moins de gaspillage attendu pendant le processus de production de bière si votre personnel connaît chaque étape du processus.
La production artisanale de bière implique le maltage, l’ébullition des grains et la fermentation. Le brasseur en chef devrait être en mesure d’identifier la consommation de grains d’orge / blé à chaque étape, afin d’optimiser la production. Les grains sont ensuite mis dans de l’eau bouillante chaude pour activer les enzymes qui extraient le sucre de ces grains.
Après cela, le processus de fermentation se déroule dans d’énormes fermenteurs permettant la production d’alcool. Ces quatre étapes mènent à la production de bière fraîchement brassée. Le brasseur en chef doit donc connaître le processus, l’équipement impliqué et les détails techniques de chacune des étapes pour obtenir le meilleur résultat possible.
Décidez du bon menu
Bien que vous offriez de la bière artisanale fraîchement brassée à vos clients, vous ne devez pas oublier le menu alimentaire qui accompagnerait également la bière. Les ventes d’aliments contribuent à une part importante des revenus globaux de la microbrasserie. Ainsi, choisissez des éléments de menu qui complètent les boissons et sont également préférés par les clients. Par exemple, si vous proposez un menu de cuisine mondiale, prenez le temps d’analyser les articles les plus vendus du menu et ceux qui ne contribuent pas autant aux ventes.
Trouvez des variantes des éléments de menu qui fonctionnent bien. Par exemple, si les frites sont un produit très vendu dans votre brasserie, vous pouvez inclure des variantes autour des frites, telles que les frites Péri-Péri.
Promouvoir votre entreprise de microbrasserie
En recherchant votre place de marché, vous devez trouver cet élément manquant dans votre marché et comment votre marque peut combler le vide. Faire une présence sociale est une priorité absolue, que ce soit sur votre site Web ou via d’autres plateformes de médias sociaux. Cela nécessite des publicités accrocheuses, un nom de marque classique, une qualité exquise de la bière et une ambiance à laquelle les gens ne peuvent résister. ‘
De nombreuses marques travaillent sur différentes campagnes marketing pour exciter la bière artisanale de telle sorte que les clients s’en enthousiasment. Pravesh Pandey, le propriétaire de la société Byg Brewsky, a tenté une campagne pour promouvoir sa bière artisanale, qui n’était auparavant pas acceptée par ses clients.
En l’intégrant dans une campagne appelée October Fest, les clients étaient plus que prêts à essayer la nouvelle bière, et elle a finalement connu un énorme succès. Les microbrasseries doivent travailler constamment sur leurs campagnes de marketing pour assurer la sensibilisation de leurs clients et maintenir le battage médiatique.
Ces activités promotionnelles doivent être décidées en fonction des forces de l’entreprise de microbrasserie. Par exemple, vous pouvez proposer un festival sur le thème des boissons autour de la boisson la plus vendue. Cela vous aiderait à fidéliser les clients qui sont déjà intéressés par cette boisson et à répandre le bouche-à-oreille pour en attirer de nouveaux.
Choisissez le Bon POS de Microbrasserie
Tout en s’occupant de la production et de la distribution, la présence d’un logiciel de gestion de restaurant rationalise les processus par un facteur essentiel. Un logiciel de point de vente approprié gère l’inventaire de votre marque, maintient une recette standard pour votre bière et vous aide également à analyser vos ventes et votre croissance sur un seul écran.
Un bon point de vente vous aidera également à analyser le bon fonctionnement de vos campagnes marketing en vous fournissant des données illustrées sur le nombre de ventes pendant la durée de cette campagne particulière. Cela vous aidera également à décider des happy hours et du moment où lancer une campagne spécifique.
Le travail le plus important d’un logiciel de gestion de restaurant dans votre entreprise de microbrasserie est de s’occuper de l’inventaire et de votre matière première. Puisqu’une microbrasserie ne fonctionne pas sans une bonne gestion de la matière première et une relation productive avec vos fournisseurs et fournisseurs, il devient crucial que vous disposiez d’un logiciel de point de vente efficace.
En résumé, en parcourant chaque étape de ce guide, vous aiderez à prendre soin des moindres détails et à faire prospérer votre entreprise en un rien de temps. Démarrer une entreprise de microbrasserie représente une prise de risque importante, mais une fois que vous avez une liste de contrôle, le processus devient plus facile.
