La courge jaune est un plat d’accompagnement végétarien d’été facile et sain qui peut être rôti, grillé, sauté ou même frit dans la friteuse à air!
Nous aimons la courge comme accompagnement BBQ. Il se marie bien en accompagnement de vos recettes grillées préférées ou même de vos casseroles. Essayez-le avec notre casserole de poulet et de riz au fromage facile!
Courge jaune
C’est à peu près à cette période de l’année que notre jardin semble déborder de courges et de courgettes. Nous avons de la courge avec à peu près tous les repas et personne ne se plaint. La plupart du temps, nous le faisons simplement sauter (recette ci-dessous), mais il est parfois amusant de le changer et d’utiliser une méthode de cuisson différente ou une variété de garnitures. Dans cet article, nous partagerons toutes nos façons préférées de préparer cette délicieuse courge d’été.
Types de Courges Jaunes
Lorsque quelqu’un parle de « courges d’été », il fait très probablement référence à la variété jaune. Ceux-ci sont de deux types courants. Col droit et col montant. L’une ou l’autre de ces variétés peut être utilisée dans les recettes ci-dessous. Ils ont un goût similaire, mais il y a quelques différences subtiles:
- Straightneck – Plus couramment trouvé dans les magasins. Il a une peau plus fine et plus lisse que les variétés crookneck. Il a une saveur douce et douce.
- Cou croisé – A une peau légèrement plus épaisse et bosselée. Il pousse souvent avec une extrémité bulbeuse plus prononcée et un col tordu (d’où son nom) près de la tige, mais peut parfois pousser avec un cou plus droit (comme sur la photo ci-dessus). La saveur est un peu plus noisette que les variétés à col droit et en raison de la peau plus épaisse et cireuse, la cuisson pourrait prendre plus de temps.
Nutrition à la courge jaune
La courge jaune est un excellent légume nutritif (enfin, techniquement un fruit mais nous n’entrerons pas dans les formalités) riche en vitamine C, vitamine B-6 et Potassium. Il est également faible en glucides (7g *), faible en calories (31 calories *) et 2,2 g de fibres *. C’est un excellent légume pour ceux qui pratiquent un mode de vie faible en glucides ou en céto.
* basé sur une courge de taille moyenne selon l’USDA.
Comment faire cuire la Courge Jaune (4 Façons Faciles)
Il y a tellement de façons différentes de faire cuire la courge. Il peut être rôti, cuit à la vapeur, sauté, grillé, cuit au four, frit ou même frit à l’air. Voici nos 4 méthodes faciles préférées de cuisson de la courge d’été jaune:
- Rôti (ou cuit au four) – Coupé en deux, coupé en tranches ou coupé en morceaux. Badigeonner d’huile d’olive et saler. Cuire au four à 400 degrés pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à tendreté. Jetez-y d’autres légumes pour faire un délicieux mélange de légumes rôtis.
- Sauté – Trancher ou couper en petits morceaux et faire sauter dans le beurre à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à tendreté. Assaisonner de sel ou d’assaisonnement (voir les idées ci-dessous).
- Grillé – Coupé en tranches épaisses ou en quartiers. Badigeonner d’huile végétale et faire griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à tendreté. Assaisonner de sel à chaque tour.
- Frit à l’air – Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de sel. Faites frire à l’air à 375 degrés pendant 8 minutes, en retournant à mi-chemin. Assaisonnez davantage après le retournement si nécessaire.
Ajoutez quelques garnitures
Maintenant, voici la partie amusante. J’adore garnir ma courge cuite de garnitures et d’assaisonnements amusants pour ajouter de la variété. Bien sûr, vous ne pouvez jamais vous tromper en assaisonnant simplement avec du sel et du poivre. Parfois, vous voulez juste faire ressortir les saveurs naturelles, et c’est tout à fait bien. Mais parfois, c’est amusant d’essayer quelque chose de nouveau. Voici quelques-unes de mes façons préférées de changer les choses:
- Chapelure Panko assaisonnée – Vous pouvez ajouter la chapelure après la cuisson ou si vous faites cuire, rôtir ou frire votre courge à l’air, vous pouvez ajouter la chapelure au préalable. Ajoutez simplement un peu d’huile ou de spray de cuisson sur le dessus pour aider la chapelure à rester en place.
- Fromage parmesan en flocons – C’est un moyen rapide et facile d’ajouter un peu de saveur supplémentaire. Saupoudrez simplement une quantité généreuse de parmesan avant de servir (pas le type en poudre, essayez d’utiliser le râpé ou en flocons).
- Assaisonnement pour grillades – mon assaisonnement pour grillades préféré à mettre sur cette courge est l’assaisonnement au mélange de grillades au beurre Kinder (voir ci-dessus). J’ai trouvé ce truc chez Costco et je me retrouve à le mettre sur TOUT. Il donne à la courge un bel élan de saveur. Si vous voulez aller à fond, ajoutez cet assaisonnement, PUIS saupoudrez de chapelure ET de parmesan. Je te le dis, c’est céleste.
Casserole de courge
Essayez votre courge dans une casserole comme cette casserole de courge Parmesan facile ou notre recette savoureuse de Ratatouille!
FAQ
Selon l’USDA, il y a 7g de glucides dans 1 courge jaune de taille moyenne.
La courge jaune est un type de courge d’été. Cependant, toutes les courges d’été ne sont pas jaunes. La courgette, par exemple, est un type de courge d’été, même si elle n’est pas jaune.
Non. Ce sont deux variétés de courges d’été mais ce n’est pas la même chose. Ce sont deux variétés de courges différentes.
Recettes à servir avec des courges cuites
La courge est un excellent plat d’accompagnement, surtout en été et en automne. Mais quelles recettes vont bien avec la courge? Que peut-il compléter? Voici quelques-unes de nos idées de plats principaux favoris:
-
Cocotte de poulet aux graines de pavot -
Entrecôte de Surlonge Sauce Tomate Basilic -
Poulet au citron et au poivre -
Filet de porc grillé
- Cocotte de Poulet aux Graines de Pavot
- Bifteck de Surlonge à la Tomate Basilic Sauce
- Poulet Citron Poivre
- Filet de Porc Grillé
Comment Faire Cuire La Courge Jaune (4 Façons Faciles)
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Ingrédients
- 4 courge jaune (de taille moyenne)
- 3 cuillères à soupe de beurre (ou d’huile d’olive)
- Sel casher au goût
- poivre noir fraîchement moulu au goût
- Garnitures supplémentaires (facultatives, voir les idées ci-dessus)
Instructions
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Lavez et séchez la courge et coupez-la en tranches de 1/2 po. Choisissez une méthode ci-dessous pour préparer.
Pour Rôtir (ou cuire au four):
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Badigeonner d’huile d’olive et saler. Cuire au four à 400 degrés pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à tendreté.
Faire Sauter:
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Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter les tranches de courge. Faire sauter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à tendreté. Assaisonner de sel et de poivre.
Griller:
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Badigeonner de beurre ou d’huile pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à tendreté. Assaisonner de sel à chaque tour.
Faire Frire à l’Air:
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Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de sel. Faites frire à l’air à 375 degrés pendant 8 minutes, en retournant à mi-chemin. Assaisonnez davantage après le retournement si nécessaire.
