Nous aimons les grillades, mais nous n’aimons pas trop le temps de cuisson de 4 à 6 heures. Qui a la patience, surtout quand vous voulez des côtes de barbecue sur le gril dans un avenir immédiat? Bien que l’idée d’utiliser du papier d’aluminium sur un gril puisse sembler un combo improbable, elle accélère considérablement les choses.
Dans cet article, nous allons vous montrer comment faire cuire des côtes levées sur un gril à gaz. Les côtes levées enveloppées de papier d’aluminium font en fait certaines des viandes grillées les plus douces de tous les temps, et elles sont si tendres qu’elles tombent directement de l’os. Nous parlerons de la cuisson des côtes levées sur un gril à gaz, ainsi que de la cuisson des côtes levées sur un gril à charbon dans du papier d’aluminium.
Si vous voulez apprendre à griller des côtes levées dans du papier d’aluminium; qu’il s’agisse de côtes levées de bébé, de côtes levées de campagne et de côtes levées. Donc, si vous voulez savoir comment griller une grille de côtes levées le moins de temps possible, n’arrêtez pas de lire pour l’instant!
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Cuisson des Côtes levées sur le Gril
Vous voulez apprendre à faire griller des côtes levées sur le gril? Vous n’aurez jamais à désespérer de griller des côtes levées avec cette recette. Vous pouvez avoir des côtes grillées juteuses et sauçantes en un rien de temps!
Ce dont vous avez besoin:
- 4 livres de côtes de porc de rechange
- 2 cuillères à café de sauce épicée aux piments forts
- 2 cuillères à soupe de marmelade ou de confiture d’abricot
- ¾ tasse de sauce BBQ de votre choix
Mode d’emploi:
- Chauffez votre gril à feu moyen-vif.
- Mélanger la sauce barbecue, la marmelade/confiture et la sauce au poivre jusqu’à homogénéité.
- Placez la moitié des nervures en une seule couche au centre d’une grande feuille de papier d’aluminium résistant. Soulevez les longs côtés du papier d’aluminium. Ensuite, scellez la feuille en pliant deux fois les deux extrémités courtes, ce qui laisse le haut ouvert.
- Ajouter 1/4 tasse d’eau (ou un glaçon) au sachet de papier d’aluminium par l’ouverture en haut. Ensuite, pliez deux fois le dessus pour fermer le paquet, laissant de la place pour la circulation interne de la chaleur.
- Répétez ces étapes avec les côtes restantes.
- Griller de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que les côtes soient cuites. Retirez les côtes des paquets de papier d’aluminium et remettez-les sur le gril.
- Badigeonner les côtes levées du mélange de sauce barbecue. Griller pendant 15 minutes de plus, en retournant et en badigeonnant avec le reste de la sauce jusqu’à ce que les côtes tendres sur le gril soient prêtes.
Griller des côtes de dos de bébé en papillote
Les côtes de dos de bébé grillées en papillote sont délicieuses et prêtes à temps pour le déjeuner. Ils constituent une excellente alternative aux côtes levées à cuisson lente sur un gril à gaz. Pour une excellente recette de filet de porc, suivez ces étapes:
Ce dont vous avez besoin:
- Frotter à sec les côtes d’assaisonnement pour les grillades:
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café d’ail granulé
- 2 cuillères à café de thym ou d’origan séché
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Autres ingrédients:
- 2 supports de côtes de dos de bébé, 2 à 2½ livres chacun
- 1 tasse de sauce barbecue de votre choix
Instructions:
- Préchauffer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350 ° à 450 °F).
- Dans un petit bol, mélanger les épices et les herbes sèches.
- Débarrassez-vous de la membrane à l’arrière de chaque support de côtes. Hachez chaque traverse de rack au centre pour créer deux racks plus petits et plus faciles à gérer.
- Assaisonnez chaque demi-grille avec le frottement. Utilisez huit morceaux de papier d’aluminium robuste de 18 x 24 pouces pour envelopper chaque demi-rack dans son propre paquet.
- Placez les côtes levées sur le gril à feu direct et faites griller pendant 1 heure avec le couvercle fermé. De temps en temps, retournez les paquets pour qu’ils cuisent uniformément, en veillant à ne pas poignarder le papier d’aluminium.
- Retirez les paquets de papier d’aluminium du gril et laissez reposer environ 10 minutes. Retirez délicatement les côtes et jetez les paquets.
- Une fois que le bois commence à fumer, remettre les côtes sur le gril, côté os vers le bas.
- Faire griller à feu moyen direct, le couvercle fermé pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les côtes soient grésillées et légèrement carbonisées; retourner et badigeonner une ou deux fois avec la sauce. Vous avez fini de cuisiner des côtes levées sur le gril!
- Retirer les côtes levées du gril et les reposer environ 5 minutes. Trancher les grilles de côtes de porc en côtes individuelles et servir tiède avec le reste de la sauce.
Côtes levées classiques de style campagnard sur le gril
Vous n’avez pas le temps de griller les côtes de porc de 2 à 3 heures? Vous pouvez faire des côtes levées à la campagne en deux fois moins de temps avec cette recette!
Ce dont vous avez besoin:
- ¼ tasse de vinaigre de cidre
- ¼ tasse de sauce au piment fort
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- ½ tasse de sauce BBQ
- 2 cuillères à soupe de moutarde jaune préparée
- 4 livres de côtes de porc campagnardes
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 2 livres de côtes de porc
Mode d’emploi:
- Mélanger la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, la sauce au piment fort, la sauce Worcestershire et la moutarde dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Placez les nervures dans des paquets de papier d’aluminium résistants; verser le mélange de sauce sur les côtes levées et enrober complètement.
- Mélanger la poudre d’oignon et la poudre d’ail dans un bol. Saupoudrer sur les et laisser mariner pendant 2 heures, en les retournant une fois pour s’assurer que tout est bien enrobé.
- Préchauffer le gril à feu moyen-doux et huiler légèrement la grille.
- Faire griller les côtes dans du papier d’aluminium sur la grille supérieure du gril à gaz pendant une heure à feu moyen-doux.
- Après une heure, retirer du papier d’aluminium et badigeonner les côtes levées de sauce barbecue et faire griller jusqu’à ce que la viande soit tendre, pendant 15 minutes supplémentaires. Retournez les côtes levées et continuez à badigeonner de sauce jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées et brillantes.
Quelques Bons conseils pour Griller des Côtes
- Modifiez les sauces achetées en magasin avec des assaisonnements et des confitures ajoutés pour des faveurs personnalisées.
- Soyez prudent lorsque vous utilisez des pinces pour tourner les paquets de papier d’aluminium afin qu’ils ne s’ouvrent pas.
- Faites mariner votre viande en frottant à sec pour un goût plus intense.
- Ajoutez de la cassonade pour donner à vos côtes levées une finition brillante et caramélisée et un profil de saveur BBQ plus classique.
- Utilisez des granulés de caryer pour une bonne saveur fumée.
- Ne pas griller à haute température, coller à température moyenne-basse pour obtenir la viande la plus douce et la plus tendre qui glisse de l’os.
Foire aux questions
Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions qui nous sont le plus posées sur la cuisson des côtes levées sur le gril.
Combien De Temps Dois-Je Griller Des Côtes Levées De Bébé?
Lorsqu’elles sont enveloppées dans du papier d’aluminium, les côtes levées ont besoin d’une heure ou d’une heure et 15 minutes pour être cuites. Il peut prendre plus de 2 heures lorsqu’il est cuit dans une recette plus traditionnelle.
Quelle est la meilleure température pour griller des côtes levées?
Pour de meilleurs résultats, faire griller à 200F ou à feu moyen-doux afin que la viande ne cuit pas trop et ne brûle pas.
Combien de temps Faut-Il pour griller des Côtes Levées?
Le temps de cuisson total des côtes levées prend environ une heure et demie. Cependant, l’heure exacte dépendra de la température de votre gril et du poids de vos côtes levées.
Comment faire griller des côtes levées sur un gril au propane?
Pour faire cuire les côtes levées sur un gril au propane, préchauffer le gril et placer les côtes levées sur les grilles et cuire pendant une heure. Retirer ensuite du papier d’aluminium, badigeonner de sauce et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, en retournant pour cuire uniformément.
Pour terminer
Les côtes grillées sont un passe-temps et une méthode de cuisson toutes roulées en une seule. Le processus est un travail d’amour et nécessite du temps et de la patience que tout le monde n’a pas.
Savoir faire cuire des côtes levées sur le gril à gaz dans du papier d’aluminium est une excellente alternative et constitue un repas rapide mais spécial. Maintenant que vous êtes prêt à faire des grillades rapides, laquelle de ces recettes allez-vous essayer en premier?