Les haricots verts ont une saison courte. Au Royaume-Uni, les haricots sont en saison de juillet à septembre. Et, comme tout jardinier passionné le saura, ils ont encore meilleur goût lorsqu’ils sont cultivés chez eux.
Lors de l’achat de haricots verts, sélectionnez de jeunes petites gousses encore fermes. Les vieux peuvent être filandreux et durs et pas très agréables à manger. Les haricots frais auront toujours un clin d’œil lorsqu’ils sont cassés. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
* Comment préparer les haricots verts
* Comment faire cuire les haricots verts
* Comment faire cuire les haricots verts: faire bouillir
* Comment faire cuire les haricots de coureur: vapeur
* Comment faire cuire les haricots de coureur: sauté
* Comment faire cuire les haricots de coureur: blanchiment
* Comment conserver les haricots de coureur
* Comment congeler les haricots de coureur
* Nos meilleures recettes de haricots de coureur
Comment préparer les haricots verts
Il est important de préparer correctement les haricots verts pour éviter qu’ils ne soient filandreux et graveleux lorsqu’ils sont cuits.
Tout d’abord, vous devrez laver les haricots, puis les recouvrir et les couper en queue. En haut et en queue, coupez quelques millimètres de chaque extrémité du haricot. Utilisez ensuite un éplucheur de légumes ou un couteau pour enlever soigneusement les bords filandreux.
Coupez les haricots en formes obliques en les coupant en diagonale ou en les coupant trois ou quatre fois dans le sens de la longueur pour créer de longues lanières. Pour faciliter cette tâche, vous pouvez utiliser un outil de coupe de haricots.
Si vous avez beaucoup de haricots à préparer, il peut être plus rapide de tenir la lame d’un petit couteau entre votre pouce et le haut de votre index. Pincez le dessus du haricot contre le couteau et tournez votre main pour casser le dessus pointu du haricot. De cette façon, le dessus restera attaché à tous les morceaux filandreux et vous pourrez les décoller.
Comment faire cuire les haricots verts
Il existe différentes façons de préparer les haricots verts: bouillis, cuits à la vapeur ou sautés. Le meilleur moyen est simplement de les faire bouillir puis de les mélanger avec un peu de beurre. Cela crée un excellent accompagnement à tout repas.
Comment faire cuire les haricots verts: faire bouillir
- Porter à ébullition une petite casserole d’eau salée.
- Ajouter les haricots préparés et cuire jusqu’à tendreté, cela devrait prendre environ 5-8 minutes. Drain.
- Incorporer une demi-cuillère à soupe de beurre salé pour servir.
Comment faire cuire les haricots verts: vapeur
- Remplissez une casserole avec environ 2 pouces d’eau. Porter à ébullition.
- Placez les haricots préparés dans le panier à vapeur et placez-les dans la casserole avec un couvercle et faites chauffer à feu doux-moyen.
- Cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le couteau soit tendre.
Comment faire cuire les haricots verts: faire sauter
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile et tous les aromates que vous aimez, par exemple les oignons nouveaux, le gingembre, l’ail.
- Ajouter les haricots à la poêle avec une pincée de sel et les faire frire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres au couteau.
Comment faire cuire les haricots verts: blanchir
Le blanchiment est idéal si vous voulez préparer les légumes à l’avance, puis les réchauffer avant de servir ou si vous voulez les ajouter dans une salade. Le processus garde un peu de croquant aux haricots et conserve la couleur vert vif.
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
- Ajouter les haricots préparés à l’eau et cuire pendant 4 à 6 minutes, ils doivent toujours être d’une couleur verte vibrante.
- Égoutter les haricots et les ajouter dans une casserole d’eau glacée. Égouttez à nouveau lorsque vous êtes prêt à servir.
- Les haricots peuvent être réchauffés à nouveau dans de l’eau chaude avant de servir, ou sautés.
Comment conserver les haricots verts
Il est important de bien conserver les haricots verts afin qu’ils restent frais le plus longtemps possible.
Les haricots verts non cuits resteront dans le tirage de légumes pendant 3 à 5 jours. S’ils sont un peu plus doux, vous pouvez les croquer dans de l’eau froide.
Les haricots verts blanchis resteront frais dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Vous pouvez également retirer les haricots de l’intérieur des gousses, puis les laisser sécher dans un endroit chaud et sec. Ces haricots peuvent ensuite être conservés dans un récipient hermétique pendant un an, puis laissés tremper avant la cuisson, comme vous le feriez avec d’autres haricots secs.
Comment congeler les haricots verts
Les haricots verts sont saisonniers et souvent difficiles à obtenir hors saison. Le stockage des haricots au congélateur est donc un excellent moyen de s’assurer que vous avez un approvisionnement toute l’année.
Nous recommandons de laver et de couper les haricots de coureur, puis de les blanchir pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis de les ajouter à de l’eau glacée pour les refroidir rapidement. Congelez les haricots refroidis dans un sac de congélation. Les haricots congelés se conserveront bien pendant environ trois mois.
Vous pouvez faire cuire les haricots préparés à partir de surgelés. Il suffit d’ajouter à l’eau bouillante, de ramener à ébullition et de cuire jusqu’à tendreté, ce qui devrait prendre environ 5 minutes au total.
Pour plus de conseils, lisez notre guide sur la meilleure façon de congeler les aliments, y compris les légumes, les viandes, les gâteaux et autres articles.
Nos meilleures recettes de haricots verts
Si vous ne savez pas comment servir les haricots verts, nous avons beaucoup d’inspiration pour vous. Nous avons rassemblé quelques-unes de nos meilleures recettes de haricots verts; jetés dans des salades, accompagnés de côtelettes d’agneau ou beurrés de poisson