L’orge perlé est un grain délicieux qui peut être cuit simplement dans de l’eau salée. Servez-le à la place du riz avec des ragoûts copieux. Ou, ajoutez des grains non cuits aux soupes de légumes mélangées. Le krupnik, une soupe polonaise au poulet, aux légumes et à l’orge perlé, est l’un des plats que nous aimons le plus. Simple, satisfaisant et facile à congeler.
Des études ont montré que l’orge aide à réduire le cholestérol et à réguler la glycémie dans le corps longtemps après le repas. Il est également riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux essentiels, donc avoir de l’orge pour le petit déjeuner comme vous le feriez avec de l’avoine ou des céréales avec du lait, est en fait un choix très nutritif. Il contient du gluten, il ne convient donc pas aux cœliaques ou aux personnes allergiques au gluten.
Comment faire cuire l’orge perlé?
J’ai toujours aimé tous les types de céréales, mais l’orge perlé est restée ma préférée depuis l’enfance. C’est peut-être parce qu’il a un goût légèrement noisté et terreux, ou parce qu’il a une belle consistance collante qui se marie si bien avec le bœuf en sauce, les boulettes de viande suédoises ou la sauce aux champignons.
Pour cuire l’orge perlé, placez une quantité d’orge et doublez la quantité d’eau dans une casserole. Assaisonner avec une pincée de sel. Porter à ébullition puis laisser mijoter, à couvert, pendant environ 30 minutes. Voir la recette imprimable ci-dessous avec des suggestions de service.
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Comment Faire cuire l’Orge Perlé
Ingrédients
- 1/2 tasse d’orge perlé
- 1 tasse d’eau
- pincée de sel
Instructions
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Placer l’orge dans une casserole. Ajouter de l’eau et du sel. Porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps. L’eau doit être presque entièrement absorbée, drainer l’excès le cas échéant.
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Servir avec des numéros de viande saucy. Vous pouvez également déguster avec du lait chaud et une cuillerée de miel comme céréales pour le petit-déjeuner.
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Vous pouvez conserver l’orge cuite au réfrigérateur pendant 3-4 jours et réchauffer dans une casserole ou au micro-ondes au besoin.
Recette de soupe à l’orge perlé et aux légumes inspirée du Krupnik polonais
L’autre façon d’utiliser l’orge perlé, et la plus courante, est dans la soupe aux légumes (voir ma version de la recette du Krupnik polonais ci-dessous). Les légumes copieux, l’orge nutritive et le bouillon sucré font de cette soupe le réchauffeur d’hiver parfait, mais léger et nutritif.
Vous pouvez utiliser un mélange de soupe fraîche acheté en magasin pour préparer la soupe. Vous pouvez également hacher des carottes, des pommes de terre, du poireau, de l’oignon et du céleri. Des frondes de fenouil congelées et des parties feuillues des branches de céleri peuvent également être ajoutées. Ils confèrent une saveur et des nutriments supplémentaires. C’est la version végétalienne et végétarienne.
Ajoutez du poulet sur l’os. Les ailes ou les pilons sont parfaits pour cela car la viande reste juteuse et succulente tout au long de la cuisson. En fait, je mets souvent des pilons congelés dans les légumes et l’eau. Cela permet un dîner rapide sans avoir besoin de décongeler quoi que ce soit.
Servir avec de la crème fraîche ou du lait en remuant. Enfin, saupoudrer d’aneth haché frais ou congelé.
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Soupe d’orge perlé et de légumes (Krupnik)
Ingrédients
- 1 gros oignon brun
- 2 grosses carottes
- 2 grosses pommes de terre
- 2 bâtonnets de céleri
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ou de beurre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 6 tasses d’eau
- 3/4 tasse d’orge perlé
- 4 pilons de poulet (6 ailes de poulet ou 4 cuisses de poulet)
- 4 feuilles de laurier
- 5 grains de poivre noir entiers
- 2 cuillères à soupe d’aneth haché (frais ou congelé)
- 1/4 tasse de crème fraîche ou de lait
Instructions
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Peler l’oignon, les carottes et les pommes de terre. Couper finement l’oignon en dés, couper les carottes et les pommes de terre en petits cubes. Couper finement le céleri en dés.
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( Si vous l’utilisez, vous pouvez également ajouter vos « morceaux » de légumes au congélateur ajouter des parties vertes du poireau, des frondes de fenouil)
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Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le sel. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter la carotte et le céleri et cuire encore une minute en remuant.
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Ajouter l’eau, l’orge perlé, le poulet, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Augmenter le feu et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter très doucement à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau supplémentaire à la soupe et assaisonnez avec du sel supplémentaire si vous préférez une consistance plus liquide.
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Retirer le poulet de la soupe et déchiqueter, la viande, y compris la peau. Retournez à la soupe.
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( Retirez tous les « morceaux » de légumes entiers congelés si vous les utilisez, tels que les frondes de fenouil, etc. Jeter ou hacher finement et ajouter à la soupe)
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Servir avec une cuillère à soupe ou deux de crème fraîche ou de lait remué dans la soupe. Saupoudrer d’aneth.