Comment faire cuire un Saumon Entier

Si vous vous êtes déjà demandé comment faire cuire un saumon entier, vous avez de la chance car nous vous divulguons tous les trucs et astuces dont vous avez besoin pour obtenir le MEILLEUR et le MEILLEUR saumon entier cuit au four. Nous parlons de saumure, du processus complet, et nous incluons même un tableau qui comprend la meilleure température pour atteindre la cuisson du saumon souhaitée.

C’est en fait assez facile à faire et le poisson reste très humide et tendre – le saumon comme il se doit!

Nous aimons les recettes de saumon et même si vous ne pouvez pas vous tromper avec un filet de Saumon glacé au Bourbon sucré ou ce Saumon Poêlé à la Sauce Hollandaise à l’Aneth, notre filet de saumon entier au four est le clou du spectacle parfait pour le déjeuner, le brunch ou le dîner.

C’est un excellent moyen de servir une foule et les restes sont faciles à utiliser aussi – mélangez du saumon tendre avec des légumes verts et préparez cette Salade César au saumon ou notre Salade de saumon aux fraises.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de saumon facile:

Cuire un saumon entier ne doit pas être intimidant. En fait, le processus est vraiment facile et se traduit par un saumon entier cuit au four ultra floconneux et savoureux qui fait une belle présentation.

Voici pourquoi nous savons que vous allez adorer cette recette de saumon entier au four:

• Il est simple et rapide à préparer
• La peau et la colonne vertébrale sont faciles à enlever une fois le poisson cuit
• Saumuré et farci d’aromatiques, ce saumon entier a tellement de saveur à chaque bouchée
• Il est humide, floconneux et tendre à la fourchette

Les ingrédients:

Les trois premiers ingrédients de la liste sont utilisés pour fabriquer la saumure de saumon. C’est complètement facultatif, mais il a quelques objectifs, c’est pourquoi nous recommandons de saumurer le saumon avant la cuisson.

Tout d’abord, la saumure aide le saumon à retenir l’humidité pendant la cuisson. Il sert également d’assaisonnement et empêche l’albumine blanche de s’infiltrer dans le saumon pendant la cuisson. Nous avons utilisé une saumure pour notre saumon de la rivière Copper et cela s’avère fantastique.

Voici ce dont vous avez besoin pour faire un saumon entier cuit au four:

• Eau froide (pour la saumure)
• Sel casher (pour la saumure)
• Sucre brun (pour la saumure)
• Saumon entier, environ 3-5 livres
• Huile d’oie
• Sel d’assaisonnement pour fruits de mer
• Oignon, émincé
• Fenouil, émincé
• Gousses d’ail, émincées
• Citrons, émincés
• Aneth frais
• Brins de persil
• thym frais

Comment faire cuire un Saumon Entier:

1. Saumurer le saumon (facultatif): Laisser mijoter les ingrédients de la saumure dans une casserole jusqu’à dissolution du sel. Refroidissez la solution, puis versez-la dans un récipient suffisamment grand pour contenir le saumon. Placez le saumon au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
2. Préparer le saumon entier: Sécher le saumon avec du papier absorbant, le déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée, puis badigeonner l’huile d’olive et l’assaisonner de sel. Farcir la cavité avec de l’oignon, du fenouil, de l’ail, du citron et des herbes.
3. Cuire le saumon: Cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il enregistre 130 ° F (ou voir le tableau ci-dessous pour la température et la cuisson souhaitées).
4. Comment servir du saumon entier cuit au four: Décollez la peau et retirez la colonne vertébrale (voir les notes ci-dessous, les photos étape par étape et la recette en bas). Assaisonner de sel et de poivre et servir le saumon sur un plateau.

comment enlever les os de saumon

Une fois le saumon cuit, enlever la peau et les os est un processus très simple.

1. Avec le saumon sur un large plateau, tirez sur la peau et il pèlera tout de suite.
2. À l’aide d’une spatule ou d’un couteau large, soulevez la colonne vertébrale. La colonne vertébrale se libérera facilement du filet inférieur.
3. Retournez le filet supérieur pour que la colonne vertébrale soit sur le dessus.
4. Retirez la colonne vertébrale du filet supérieur (utilisez la spatule pour maintenir la chair sous la colonne vertébrale).

Conseils pour cuire du saumon entier au four:

Maintenant que vous connaissez le processus de cuisson d’un saumon entier, ne sautez pas ces conseils importants!

• Saumure du saumon : Si vous choisissez de saumurer le saumon (et nous l’espérons!), assurez-vous que la saumure de saumon contient suffisamment d’eau pour couvrir complètement le poisson dans la saumure. Si vous avez besoin de plus d’eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de sucre pour chaque tasse d’eau supplémentaire.
• Température du saumon: Alors que la FDA recommande de cuire le saumon à 145 ° F, le poisson finit assez sec lorsqu’il est cuit à cette température. Nous préférons notre saumon entre 122 °F et 130 °. Il est plus tendre et juteux à ce niveau de cuisson. Consultez notre tableau ci-dessous et utilisez votre propre jugement concernant la température du saumon.
• En enlevant la colonne vertébrale: Plus le saumon est bien cuit, plus les deux filets se séparent facilement. Si vous faites cuire le saumon du côté rare, vous devrez peut-être utiliser un couteau pour éloigner la colonne vertébrale du poisson.
• Laissez la peau intacte. Certaines recettes vous feront trancher des fentes à travers la peau et dans la chair du poisson. On ne fait pas ça pour le saumon. Le saumon cuit uniformément sans trancher dans la chair, en plus, garder la peau intacte retiendra l’humidité et vous donnera un saumon tendre.

Foire aux questions:

Tableau des températures pour la Cuisson du Saumon

Nous espérons que cette information vous aidera à vous guider dans le processus de cuisson d’un saumon entier en toute simplicité! C’est un plat principal impressionnant qui fonctionne bien pour tout type de rassemblement, à tout moment de l’année.

Outils utiles:

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• Plaque à pâtisserie
• Spatule en métal
• Plateau de Service

Quelques Autres Recettes Que Nous Sommes Sûrs Que Vous Allez Adorer:

• Strates d’asperges au saumon: Ce plat qui plaît à la foule est une recette de petit-déjeuner ou de brunch élevée avec des saveurs fraîches infusées dans une base d’œufs riche et crémeuse.
• Chaudrée de saumon fumé de l’Alaska sauvage: Épaisse et crémeuse avec des pommes de terre tendres, des oignons et des morceaux de saumon fumé tendres, cette chaudrée a une saveur fumée intense qui est délicieuse par temps froid.
• Saumon au Curry Jaune Thaï: Les filets de saumon grillés humides sont servis avec une sauce au curry riche en saveurs. Déposez-le sur du riz noir et servez-le avec du bok choy pour un repas nutritif d’inspiration thaïlandaise.

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