Les supermarchés regorgent d’innombrables variétés et types d’huiles de cuisson, mais en trouver une pure et pure semble être une tâche assez difficile. La tradition de faire de l’huile à la maison remonte à une époque où nos grands-mères extrayaient méticuleusement le liquide soyeux des noix et des graines ou utilisaient les restes de malai pour faire du vrai desi ghee à la maison qui était conservé à des fins de cuisson. Au fil des ans, en raison de la commercialisation et du besoin de commodité, la plupart d’entre nous sont passés à des huiles raffinées fabriquées en usine emballées qui sont souvent chargées d’émulsifiants, d’additifs et de graisses hydrogénées.
L’huile de cuisson est utilisée pour préparer presque tous les repas de la journée et, par conséquent, la qualité du produit que vous choisissez est de la plus haute importance. Votre santé et celle de votre famille ne méritent que le meilleur et nous aimerions donc vous ramener à l’essentiel. Nous étions très excités de rencontrer Sunitha Vijayan lors de son récent voyage à Delhi. Elle appartient au district d’Allepey au Kerala et prépare de l’huile de noix de coco maison qu’elle vend également. « Il y a 7 ans, j’ai découvert les incroyables bienfaits de l’huile de noix de coco vierge pour la santé et j’ai essayé de la fabriquer par moi-même. Cela s’est très bien passé et était plein de saveur. J’en ai même offert à une amie dont la fille souffrait de pellicules et d’un cuir chevelu qui démangeait et cette huile de noix de coco pure préparée à la maison est devenue son remède naturel « , explique Sunitha.(Lire aussi: Huile de noix de coco pour le visage: 7 Façons de l’utiliser pour un coup de pouce Beauté)
L’huile de noix de coco saine et pure peut être facilement fabriquée à la maison. Crédit photo: iStock
Comme vous le savez peut-être déjà, l’huile de noix de coco est une huile comestible extraite des noyaux de noix de coco matures. L’huile de noix de coco vierge diffère de l’huile de noix de coco ordinaire en raison de la façon dont elle est extraite et également en termes de bienfaits pour la santé. Le terme « vierge » signifie essentiellement que soit il n’y a pas de chaleur pendant le processus, soit il est soumis à une chaleur très faible. L’huile de noix de coco vierge a un goût et un parfum forts et une teneur plus élevée en antioxydants, protéines, vitamines et acides gras sains qui peuvent être perdus au cours des processus industriels auxquels l’huile de noix de coco ordinaire est soumise.(Lire aussi: Débutant en Superaliments: Huile de Noix de Coco Extra Vierge)
L’huile de noix de coco a un certain nombre de propriétés médicinales.
Avantages de l’huile de noix de coco virginepas seulement pour la cuisson, l’huile de noix de coco peut être utilisée pour de nombreuses autres utilisations. Il est médicinal et possède plusieurs propriétés curatives. Sunitha en partage quelques-unes comme indiqué ci-dessous : 1. C’est un bon hydratant, surtout pour les nouveau-nés car il est doux et frais.2. Vous devriez prendre une cuillère à café d’huile de noix de coco avant le petit déjeuner, à la première heure du matin. Il est bon pour votre estomac et aide à stimuler votre digestion. Il est également idéal pour la pratique ayurvédique de l’extraction de l’huile qui facilite la digestion.
3. Il peut aider à abaisser le taux de mauvais cholestérol dont la plupart des huiles raffinées que nous utilisons aujourd’hui ont été reconnues coupables de causer des problèmes de cholestérol.4. C’est un excellent ingrédient de beauté et peut aider à contrôler les pellicules et à prévenir l’acné.5. L’huile de noix de coco maison est un excellent remède contre les ulcères de la bouche. Tamponnez un peu d’huile de noix de coco sur les ulcères et laissez-le passer la nuit. Vous vous sentirez soulagé le lendemain matin.(Lire aussi: Les Bienfaits miraculeux de l’huile de coco pour la santé)
L’huile de noix de coco fraîche peut être extraite en quelques étapes. Crédit photo: iStock
Le processus de fabrication de l’huile de noix de coco vierge
Ingrédients: 9 à 10 noix de coco vous donneront 3 litres de lait de coco, dont vous pourrez extraire environ 150 grammes d’huile de noix de coco.3 à 4 noix de coco vous donneront 1 litre de lait de coco, dont on peut extraire 50 grammes d’huile. Cette quantité est mieux adaptée à la fabrication d’huile de noix de coco vierge à la maison, car moins de noix de coco sont nécessaires.Méthode:
Sunitha partage que cette méthode est appelée le « Processus à chaud » et qu’elle a été traditionnellement utilisée par nos ancêtres. Il n’y a pas de machines impliquées, seulement des ustensiles de cuisine et des récipients simples tous les jours. En outre, aucun conservateur ou additif n’y est ajouté. C’est l’huile de coco dans sa forme la plus pure. Le processus prend un peu de temps, mais c’est très facile.Étape 1: Extraire la chair de la noix de coco. Une fois que vous avez recueilli la chair de toutes les noix de coco, râpez-la.Étape 2: Extrayez le lait de coco de la chair en le pressant avec vos mains dans un chiffon en mousseline. Gardez un bol sous le chiffon pour recueillir le liquide. Vous pouvez y ajouter très peu d’eau chaude pour le rendre facile à manipuler et presser tout le lait.Étape 3: Une fois le lait de coco extrait, tamisez-le à l’aide d’un chiffon en mousseline pour éliminer les impuretés.Étape 4: Placez le lait de coco dans un récipient en laiton (appelé Urli en Malayalam) et mettez-le en feu. Laissez cuire pendant 2 à 3 heures, mais assurez-vous que la chaleur reste faible.Étape 5: Continuez à remuer de temps en temps jusqu’à ce que le lait devienne brunâtre. Cependant, veillez à ce qu’il ne brûle pas car le lait de coco a une texture très délicate.Étape 6: Une fois le lait concentré, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Placez le lait épaissi refroidi dans un chiffon en mousseline et pressez l’huile. Ramassez-le dans un bol puis rangez-le dans une canette ou une bouteille en plastique.Cette huile de noix de coco maison peut facilement durer un an ou au moins 8 à 10 mois. Vous devez le placer dans un récipient hermétique et ne pas le laisser à l’air libre sinon il peut être contaminé et perdre ses qualités.