Savoir comment faire frire les chips correctement peut faire ou casser votre prochain lot alors voici quelques conseils pour vous assurer d’obtenir ce fini croustillant et moelleux parfait!
La pomme de terre que vous utilisez est assez importante, et bien que certaines personnes aient leurs propres approches et techniques, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec King Edwards ou Maris Pipers. En effet, ils ont cette texture moelleuse pour l’intérieur tout en conservant un croustillant à l’extérieur lorsqu’ils sont frits. Si vous aimez vos chips grosses et grosses, alors les pommes de terre doivent l’être aussi!
Quelle huile utiliser ?
C’est quelque chose qui se résume à des préférences personnelles car différentes huiles ont des goûts différents. Par exemple, les huiles de tournesol et de graines de soleil sont efficaces et considérées comme des options « plus saines » car elles contiennent des niveaux plus élevés de graisses polyinsaturées. Cependant, si la saveur est votre jeu, optez pour la cuisson de vos frites dans du saindoux ou de la graisse de bœuf rendue (que vous pouvez obtenir de votre boucher local).
Lors de la friture
Chauffez votre poêle d’huile et visez une température autour de 160°C. Vous pouvez tester cela en mettant un morceau de pain pour voir à quelle vitesse il brunit et chips, ce qui devrait être d’environ une minute. Pour les copeaux plus gros, vous allez vouloir les rincer d’abord pour enlever l’amidon extérieur et les sécher (c’est important). Abaissez doucement vos frites et surveillez-les jusqu’à ce qu’elles soient dorées avant de les réserver. Si vous faites un gros lot, faites la moitié à la fois pour vous assurer que l’huile ne refroidit pas trop. Si vous vous sentez aventureux, augmentez le feu à 190 ° C et faites-les cuire rapidement une deuxième fois pour vraiment rendre les extérieurs croustillants!
La sécurité d’abord
Les feux de casseroles à copeaux constituent une proportion de tous les feux de cuisine, nous tenons donc à mentionner que vous devez faire attention! Assurez-vous de ne pas remplir votre poêle avec plus d’un tiers de l’huile, laissez la cuisson sans surveillance et assurez-vous que toute votre attention y est en tout temps. Pour plus d’informations, veuillez consulter les conseils officiels du Service d’incendie.
Assaisonnez-le!
La façon dont vous assaisonnez vos chips dépend de vous, mais il existe de nombreuses saveurs différentes que vous pouvez utiliser pour transformer le résultat final. Par exemple, vous pouvez utiliser du sel de mer et du poivre noir, du romarin, de l’ail ou des flocons de piment. Essayez différentes combinaisons et profitez d’une gâterie différente à chaque fois.