Les Américains sont obsédés par les hot-dogs et nous le comprenons totalement. Il y a tellement d’options merveilleusement savoureuses. Des chiens de Chicago aux chiens de Detroit et tout le reste, il n’y a pas de limite à ce que vous pouvez mettre sur un frankfurter en chignon.
Que vous préfériez un chien de rue ou un chien chili, la partie la plus importante du hot-dog est le weiner. La façon dont il est préparé détermine en grande partie son goût.
Le restaurant Rutt’s Hut à Clifton, dans le New Jersey, est célèbre pour son hot-dog frit: Rutt’s Ripper. Il est considéré comme le meilleur hot-dog frit incontesté d’Amérique.
Ils servent des variétés de l’éventreur allant de légèrement frites, à moyennement frites à noircies.
Et si je n’habite pas près de Rutt’s Hut dans le New Jersey?
Pas de soucis. Vous pouvez faire frire votre propre hot-dog à la maison, et nous vous dirons comment. Nous avons répondu à toutes vos questions brûlantes telles que:
- Qu’est-ce qu’un hot-dog frit?
- Comment faites-vous frire un hot-dog?
- Les hot-dogs frits sont-ils meilleurs que les hot-dogs grillés?
Cuisinons!
Qu’est-ce qu’un Hot-Dog frit?
Un hot-dog frit est un hot-dog dans lequel le weiner, la saucisse ou le frankfurter est frit plutôt que grillé ou bouilli. En faisant frire le hot-dog, le boîtier est croustillant et s’ouvre.
La croûte du hot-dog devient brune et se caramélise. Bien que l’apparence puisse sembler peu appétissante, la saveur compense plus que son apparence.
Ils sont incroyablement juteux avec une teneur en saveur extrêmement élevée. Habituellement, une fois que quelqu’un mange un éventreur, il ne peut souvent plus revenir aux hot-dogs grillés.
Ils sont si bons
Étonnamment, le hot-dog absorbe très peu de graisse lors de la friture. C’est beaucoup moins que des frites. Donc, pour ceux d’entre vous soucieux de manger un hot-dog frit contenant une quantité excessive de graisse, vous pouvez vous détendre.
Comment Faites-Vous Frire un Hot-Dog?
Il existe quelques options différentes pour faire frire un hot-dog. Vous pouvez utiliser une poêle avec de l’huile d’olive ou de l’eau, une friteuse à air ou une friteuse avec de l’huile.
La méthode est une préférence personnelle mais le résultat est le même: une explosion de saveur juteuse, délicieuse et fondante dans la bouche.
Comment faites-vous frire des hot-dogs dans de l’huile?
Pour faire frire les hot-dogs, assurez-vous que votre chien a un boyau. Pour les hot-dogs avec boyaux, vous souhaitez les faire frire dans de l’huile à 350 degrés.
Certaines personnes suggèrent 375 degrés, mais vous courez le risque qu’elles brûlent ou déclenchent votre détecteur de fumée. La température de l’huile est très importante.
Assurez-vous également que vos chiens ne sont pas gelés. Les hot-dogs décongelés fonctionnent toujours mieux car les hot-dogs congelés ne se révèlent tout simplement pas aussi bien.
Pour un éclat de saveur supplémentaire, essayez d’envelopper votre chien dans une bande de bacon avant de le faire frire. Vos papilles vous remercieront.
Si vous n’utilisez pas de friteuse, une poêle assez peu profonde fonctionnera très bien. Si vous souhaitez immerger complètement le chien dans l’huile, utilisez un écran anti-éclaboussures ou un couvercle pour plus de sécurité.
L’huile végétale et l’huile de canola conviennent bien à la friture de hot-dogs. Voici un tableau que vous pouvez utiliser comme guide pour la température et le temps de cuisson de vos hot-dogs pour le résultat souhaité.
| Température | Temps de cuisson | Consistance de la couleur |
|---|---|---|
| 350 degrés | 30 secondes – 1 minute | À peine brun |
| 350 degrés | 2-4 minutes | Croustillant doré |
| 350 degrés | 5 minutes | Noirci |
| 375 degrés | 30 secondes | À peine dorés |
| 375 degrés | 2-3 minutes | Brun caramélisé |
| 375 degrés | 4-5 minutes | Noirci |
Une fois que vos chiens ont atteint la couleur et le croustillant souhaités, retirez-les de l’huile chaude et égouttez-les sur une serviette en papier.
Servez-les dans un petit pain chaud ou grillé, garnissez de vos garnitures préférées et dégustez!
Comment Faites-Vous Frire un Hot-Dog?
Coupez le chien en diagonale sur un quart du chemin et faites-le frire dans un peu d’huile d’olive. Vous voudrez utiliser un écran anti-éclaboussures pour que l’huile ne vous crache pas pendant la cuisson.
Faites simplement cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que les chiens atteignent la couleur caramélisée que vous désirez. Placez-les sur une serviette en papier pour les égoutter, servez-les dans un petit pain chaud et grillé et habillez-les de vos garnitures préférées.
Si vous êtes préoccupé par le fait que le chien se fend et éclabousse de l’huile, vous pouvez couper le chien entier dans le sens de la longueur et le faire frire côté coupé vers le bas.
Ce ne sera pas juteux, mais c’est un moyen plus sûr de faire frire un hot-dog dans une poêle sans risque d’éclatement de l’enveloppe.
Une autre option lors de l’utilisation d’une poêle à frire ou d’une poêle en fonte de bonne qualité consiste à utiliser de l’eau au lieu de l’huile d’olive. En cuisant à la vapeur les weiners, ils sont dorés magnifiquement sans éclater.
Voici une recette très simple mais satisfaisante pour la friture à la poêle.
Instructions:
- Ajouter environ 1 pouce d’eau à la surface de la casserole.
- À feu moyen-vif, chauffer la casserole jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir.
- Ajouter délicatement les hot-dogs, quelques-uns à la fois. Travailler par lots.
- Faites-les cuire à la vapeur en les roulant autour de la casserole jusqu’à ce qu’ils atteignent la couleur dorée désirée.
Faites griller vos petits pains hot-dogs et couvrez-les dans vos add-ons préférés et profitez-en!
Comment faites-vous frire un hot-dog à l’air?
Contrairement à l’utilisation d’un gril ou d’une poêle à frire, vous n’avez pas besoin de préchauffer la friteuse à air. C’est un moyen simple et rapide de faire autant ou aussi peu de hot-dogs que vous le souhaitez.
Le temps de cuisson est le même et vous pouvez croquer le hot-dog et le pain dans un seul appareil. Contrairement à la plupart des recettes de friteuses à air, vous n’aurez pas besoin de pulvériser le panier avec de l’huile car le hot-dog rendra sa propre huile et ne collera pas au panier.
Il suffit de couper de petites fentes dans les hot-dogs qui donnent l’apparence de marques de gril. Vous pouvez omettre cette étape si vous le souhaitez, car elle ne change pas la texture ou la saveur et est uniquement à des fins esthétiques.
Ensuite, placez vos hot-dogs dans le panier. Fermez le panier et faites cuire à 400 degrés pendant 4 à 6 minutes.
Retirez les hot-dogs du panier et placez-les dans les pains à hot-dogs. Remettez les hot-dogs et les petits pains dans le panier et faites-les cuire 2 minutes à 400 degrés.
Sortez—les du panier et garnissez-les de vos articles préférés tels que le chili, la moutarde, le ketchup et la choucroute.
Quels types de pâte font un bon hot-dog frit?
Certains soutiennent qu’un hot-dog trempé dans une pâte est en fait un chien de maïs. Cependant, d’autres soutiennent qu’un chien de maïs est en fait un chien frit sucré à la farine de maïs sur un bâton, ce qui est complètement différent.
Une pâte à bière est la recette la plus populaire pour les hot-dogs frits. La recette suivante sert 6 et ne prend que 15 minutes à préparer et 20 minutes à cuire.
Ingrédients:
6 hot-dogs
1 Tasse de farine
3 Tasses d’huile végétale
1 bouteille de bière (toute marque)
½ Tasse de farine à épousseter
Instructions:
- Dans un bol, ajouter 1 tasse de farine.
- Dans un autre bol, ajouter ½ tasse de farine.
- Ajoutez lentement la bière dans le bol avec 1 tasse de farine jusqu’à obtenir une consistance de pâte.
- Chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 350 degrés.
- Trempez les hot-dogs dans le bol de ½ tasse de farine & puis dans la pâte à bière.
- Ajouter délicatement le hot-dog trempé dans l’huile chaude, un à la fois.
- Retourner plusieurs fois pour cuire uniformément et cuire jusqu’à coloration dorée.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir sur le pain de votre choix avec vos garnitures préférées.
Frits et Grillades
Une fois que vous avez essayé un succulent hot-dog frit, vous risquez de ne plus jamais griller un autre hot-dog. Bien que griller soit génial, il ne se compare tout simplement pas à la texture croustillante et à la saveur juteuse de son homologue.
Peu importe comment vous aimez votre chien boursouflé, plonger vos dents dans un hot-dog croustillant et caramélisé vous rappellera une journée amusante à Coney Island.
Cette méthode de cuisson se prête bien à toutes les variétés de hot-dogs connues de l’homme. Cela amène simplement la saveur au niveau supérieur.
Nous avons d’autres excellentes recettes de hot-dog que vous voudrez certainement essayer! Nous avons pour mission d’aider tout le monde à apprendre tout ce qu’il y a à savoir sur les hot-dogs et à passer un bon moment à le faire.
Photo de Rachel Clark / CC BY
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