Comment faire les Meilleures Tartes Hachées à la Pâte Brisée à partir de Zéro!

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( Cet article a été mis à jour à partir de la version originale de décembre 2017 pour vous offrir une meilleure expérience)

Rien ne crie plus Noël que des tartes hachées, n’est-ce pas?! Oui, vous pouvez en acheter des tonnes dans les magasins – de bonne et de mauvaise qualité, mais si vous fabriquez le vôtre, je vous garantis que vous ne regarderez jamais en arrière! Ces petites beautés de flocons de neige sont loin de toutes les tartes hachées que vous pouvez acheter et, je vous le promets, vos amis et votre famille le remarqueront aussi! Ils doivent absolument être sur votre liste de choses à faire cette année. Si vous voulez les utiliser comme de jolis cadeaux faits maison, vous devriez absolument jeter un coup d’œil à mon fudge aux canneberges et aux pacanes au chocolat blanc et à mes florentines au chocolat faciles – elles seraient l’accompagnement festif parfait!

En parlant de merveilleux cadeaux et friandises de Noël faits maison – évidemment, ces tartes hachées seront la cerise sur le gâteau, mais si vous avez préparé un lot de ce tiffin aux canneberges au chocolat blanc au chocolat super rapide & facile à cuire, je vous garantis qu’ils vous aimeront tous pour toujours! Si vous voulez vraiment aller plus loin, j’ai une recette de biscuits de Noël au citron & au gingembre délicieusement festive qui ferait aussi des petits cadeaux irrésistibles! Eh bien, c’est la saison des dons n’est-ce pas?

Comment faire des Tartes Hachées à la Pâte Brisée à partir de zéro

Voici ce que vous devrez faire 12.

(Pour une version imprimable, voir la fiche de recette à la fin de cet article)

Pour la viande hachée (Fait environ 1,2 kg)

• 300g (10.5 oz) / 2 Petites Pommes Bramley, Fourrées & Hachées (Ne pas Peler)
• 25g (1/4 Tasse) D’Amandes Hachées
• 120g (3/4 Tasse) De Raisins secs
• 120g (3/4 Tasse) De Groseilles
• 175g (1 +1/8 Tasse) De raisins secs
• 120g (1 + 1/2 Tasse) Pelure mélangée
• Zeste Râpé & Jus de 1 x Orange
• Zeste Râpé & Jus de 1 x Citron
• 120g (1 Tasse) Suif Râpé
• 175g (3/4 Tasse) Brun Foncé Doux Sucre
• 2 c. à thé d’Épices mélangées
• 1/4 c. à thé de Cannelle moulue
• Pincée de Noix de Muscade Fraîchement râpée
• 3 c. à soupe de Cointreau (Orange Liqueur)

Pour les Tartes

• 350g (2 + 3/4 Tasses) De Farine nature
• 150g (2/3 Tasse) de Beurre Non salé, Froid & En cubes
• 1 c. à thé de Sucre en poudre
• Pincée de sel
• 400g (14 oz) Viande Hachée
• Lait, Pour Glacer
• Sucre Glace, Pour Décorer (Facultatif)

Équipement Essentiel

• Très Grand Bol Allant au Four
• Emporte-pièce Circulaire Cannelée De 10 cm
• Emporte-Pièce Circulaire Cannelée De 7 cm
• Coupe Plongeante Grand Flocon de Neige
• Moule à Muffins / Cupcakes 12 Trous

* VEUILLEZ NOTER QU’IL FAUDRA ENVIRON 2 JOURS POUR FAIRE LA VIANDE HACHÉE *

Comment faire la viande hachée

Pour faire la viande hachée, ajoutez tous les ingrédients, à l’exclusion du Cointreau, dans un très grand bol allant au four & donnez-lui un très bon mélange. Laisser reposer toute la nuit ou au moins 12 heures.

Préchauffez maintenant votre four à 110 ° C / Soufflez à 100 ° C et recouvrez le bol de papier d’aluminium. Mettre au four et cuire 3 heures.

Remuez bien puis laissez refroidir complètement la viande hachée avant d’ajouter le Cointreau (3 c. à soupe) et de bien remuer une dernière fois.

Et votre viande hachée est complète! Si vous allez tout utiliser, placez-le dans un récipient hermétique, conservez-le à température ambiante & utilisez-le dans les 2-3 jours. Si vous allez le stocker ou le donner en cadeau, stérilisez des bocaux de four en les lavant à l’eau chaude savonneuse. Préchauffez ensuite votre four à 180°C / Soufflez à 170°C, placez vos bocaux (moins les joints) sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 10 minutes. Remplissez avec la viande hachée pendant que les bocaux sont encore chauds, placez-les sur les joints et fermez les couvercles. Vous pouvez maintenant conserver votre viande hachée dans un endroit frais et sombre jusqu’à 3 ans!

Comment faire des Tartes hachées

Pour faire la pâte brisée – dans un grand bol, frotter ensemble la farine (350g | 2 + 3/4 Tasses), le beurre (150g | 2/3 Tasse), le sucre en poudre (1 c. à thé) & sel (pincée) jusqu’à ce qu’il forme des miettes et qu’il ne reste plus de gros morceaux de beurre.

Maintenant, ajoutez progressivement juste assez d’eau pour qu’elle se rassemble pour faire une pâte et que le bol soit « propre ».

Ensuite, enveloppez votre pâte brisée dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour refroidir.

Une fois votre pâte reposée, sur une surface de travail légèrement farinée, étalez-la aussi fine que possible sans la déchirer. (Pas plus épais que 2 mm lorsque la pâte gonfle pendant la cuisson.)

Découpez ensuite 12 grands cercles à l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 10 cm.

Rassemblez les restes de pâte et relancez-les aussi fins que possible. Découpez ensuite 12 petits cercles pour les couvercles à l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 7 cm.

Pour une dernière fois, rassembler le reste de la pâte et reluire finement. Maintenant, à l’aide d’un grand coupe-flocon de neige, découpez 12 flocons de neige.

Un à la fois, frottez le dessus des couvercles de tarte hachée avec un peu d’eau froide et collez un flocon de neige sur chacun.

Vous êtes maintenant prêt à assembler vos tartes hachées!

Comment assembler et cuire les Tartes hachées

Préchauffez votre four à 200 ° C / Soufflez à 190 ° C.

Graissez légèrement les trous dans un moule à muffins / cupcakes à 12 trous puis tapissez chacun d’un des plus grands cercles de pâtisserie.

Remplissez chacune d’une demi-cuillère à soupe de viande hachée. L’astuce ici est de ne pas trop remplir ou il bouillonnera pendant la cuisson. Un peu de « déversement » ajoute au charme rustique de la maison, mais exagérez, et le vôtre nagera dans les affaires et sera très difficile à retirer de l’étain!

Enfin, frottez un peu d’eau sur les bords de chaque tarte hachée et appuyez sur les couvercles pour sceller. Badigeonner légèrement avec un peu de lait puis verser dans le four préchauffé pour cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Laisser refroidir dans la boîte pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Au frais, saupoudrer d’un peu de sucre glace et conserver dans un récipient hermétique à température ambiante. Consommer dans les 7 jours.

Ne sont-elles pas belles?! Faire votre propre viande hachée met vraiment ces tartes hachées dans une ligue à part. La meilleure partie? Quand ça cuit au four et que toute votre maison sent Noël! Il n’y a pas une bougie Yankee au monde qui s’approche même de l’incroyable. Ces petites beautés feraient un merveilleux cadeau fait maison et un ajout parfait à n’importe quelle table de buffet de fête. Je vous implore de faire un effort supplémentaire et de créer le vôtre à partir de zéro – je vous promets que vous ne le regretterez pas!

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