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C’est le moment le plus merveilleux de l’année!! Pas encore ! Eh bien, c’est chez moi au moins! Je sais que Diwali vient de se terminer et que Thanksgiving approche à grands pas, mais l’esprit de Noël m’a permis d’essayer de nouvelles recettes depuis quelques semaines maintenant. Avant de le retarder davantage, j’ai décidé de poster cette recette pour le mélange de fruits pour un joli gâteau de Noël. Oh! J’ai hâte de cuisiner! Vous voyez, je pense que je suis un peu en retard dans la publication de ceci. J’avais tourné cette vidéo il y a quelques semaines mais je n’ai pas réussi à la poster. J’espère qu’il n’est pas trop tard ! Si vous entrez en action ce week-end, vous avez encore un bon mois pour laisser tremper vos fruits avant de cuire votre gâteau. Si vous voulez faire cuire votre gâteau un peu plus tôt et le nourrir de rhum pendant quelques semaines, cela fera aussi l’affaire! Assurez-vous simplement de vous rendre au travail ce week-end!
Broche
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Donc, ce mélange de fruits est super facile à préparer. Le seul effort nécessaire est d’acheter les différents types de fruits secs, puis de les hacher en petits morceaux bien sûr. Plus les morceaux sont petits, moins votre gâteau est friable avec be. La plupart du temps, vous pouvez laisser des raisins secs entiers, sauf si vous obtenez les géants qui ont besoin d’être hachés. C’est pourquoi il est recommandé de commencer par le processus de trempage des fruits beaucoup à l’avance. Les gens du monde entier ont différents délais pour se rendre à l’étape du trempage. Faire des écorces d’orange / d’agrumes confites maison est un must. En gardant cela à l’esprit, j’aime aussi faire mon propre zeste d’orange confite, de l’extrait de vanille et des épices mélangées. Je n’ai pas essayé de faire mon propre gingembre confit, mais je le ferai. Si vous êtes un Mangaloréen, vous pouvez certainement ajouter de l’alyache doss (racine de gingembre conservée au sirop)
Certaines personnes font même leurs propres confitures qui entrent dans le mélange de fruits ou le gâteau. J’adore utiliser de la confiture de fraises maison ou de la marmelade d’orange, mais il est important de noter que cette dernière peut avoir un goût légèrement amer car c’est une nature inhérente à la marmelade, donc la confiture achetée en magasin de tout type fonctionne bien aussi.
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Cette recette de base utilise un peu plus de 1 kg (1050 grammes pour être précis) de fruits secs. Si vous rencontrez une recette de gâteau aux fruits qui nécessite 500 grammes de fruits secs pour un gâteau de 8 ou 9 pouces, vous pouvez utiliser la moitié de cette recette. Il existe d’autres recettes qui nécessitent 1 kg de fruits secs dans un seul gâteau de 9 « . Comme le gâteau de Noël irlandais, donc ça dépend vraiment. Vous pouvez même utiliser un tiers du mélange de fruits dans cette riche recette de gâteau de Noël. Cette année, je prévois d’utiliser ce mélange de fruits pour faire plusieurs gâteaux en utilisant ma recette de gâteau de Noël du Kerala éprouvée et bien-aimée. Juste un jour avant la cuisson, je vais incorporer de la confiture et de la poudre de clou de girofle dans ce mélange de fruits et je serai prêt à partir!
Tout le processus de trempage des fruits est thérapeutique pour moi. De l’achat des fruits à la coupe et au trempage, cela ajoute en quelque sorte tellement de joie à l’avance. Je me mets dans l’ambiance de Noël et c’est tout simplement merveilleux! Je vous souhaite une bonne & saison bénie à venir.
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Recettes que vous pouvez essayer
Zeste d’Orange confite
Extrait de vanille maison
Épices mélangées
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Pin Tremper des fruits pour un gâteau de Noël est très simple. Il vous suffit de quelques fruits secs, de l’alcool et des épices et vous pouvez les macérer n’importe où entre 2 semaines à 3 mois ou même 1 an avant de cuire votre merveilleux gâteau de Noël!
- 200grammes raisins secs noirs sans graines
- 50grammes pruneaux moulus
- 50grammes canneberges séchées/ craisines
- 100grammes raisins secs dorés
- 100 grammejumbo / raisins secs verts
- 100gramescerries séchées
- 50gram orange confite (ou tout autre zeste d’agrumes)
- 100gramacrit séché
- 50gramapaye séchée
- 100gram kiwi séché ou mangue séchée
- 100 grammes d’ananas séché
- 50 grammes de gingembre confit
- 1/ 2jus d’orange frais
- 1cuprum ou eau-de-vie
- 1teaspoonépice mélangée
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Nettoyez les fruits secs au besoin – s’il y a des tiges sur les raisins secs, retirez-les. Si vous utilisez des pruneaux avec la pierre (graine), retirez-les puis pesez. Hacher tous les gros fruits en petits morceaux.
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Ajouter tous les fruits hachés dans un grand bol et verser le jus d’orange et le rhum. Saupoudrer les épices mélangées. Bien mélanger le tout.
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Transférer ce mélange dans un bocal en verre ou en céramique propre, sec et stérile. N’utilisez aucun autre contenant métallique car il pourrait réagir à l’alcool. Couvrir et conserver dans un endroit frais et sombre de votre cuisine.
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Remuez les fruits une fois par semaine pour que le tout soit uniformément enrobé d’alcool et qu’il macère bien.
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Utilisez au besoin dans n’importe quelle recette. Cette recette fait 2 gâteaux de 8 ou 9 pouces de rond * voir note ci-dessous
Note:
- Certaines recettes peuvent utiliser 1 kg de fruits secs pour une casserole de 9 po. Ces gâteaux seront denses et grands, par exemple, le gâteau de Noël irlandais sur mon site Web. Selon la recette, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à cette recette de mélange de fruits de base. Certaines recettes font appel à des clous de girofle en poudre, de la muscade et de la cannelle en plus de l’épice mélangée. Certains appellent à l’ajout de confiture lors de la marinade des fruits, vous pouvez donc les ajouter au besoin
2. Certaines personnes ajoutent aussi des dates & figues. Je préfère ne pas les ajouter car les dattes apportent beaucoup de douceur naturelle et les figues ont de minuscules graines que je n’aime pas dans mes gâteaux. Mais n’hésitez pas à les utiliser dans votre mélange de fruits en les remplaçant par d’autres fruits
3. Je n’aime pas faire tremper les noix avec les fruits car je sens qu’elles perdent leur croquant. J’ajoute toujours des noix hachées à la pâte avant de cuire