Cette délicieuse longe de porc rôtie sort du four juteuse et savoureuse! Facile à préparer recouvert d’herbes savoureuses comme l’ail et le romarin, ce rôti de porc est parfait pour un repas de famille du dimanche ou même des vacances.
La longe de porc me fait toujours penser au dîner du dimanche chez ma grand-tante, elle avait une excellente recette. Quand je visitais quand j’étais enfant, qui était toujours un dimanche ou un jour férié, elle faisait de grandes fêtes dominicales italiennes pour la famille.
Je n’oublierai pas ses grands plateaux de pâtes et de saucisses italiennes ou parfois les saucisses assises sur un plateau de saurkraut. Une de ses spécialités étonnantes était la longe de porc avec des haricots verts frais du jardin (ou essayez ma casserole de haricots verts frais avec du bacon!) et du pain frais. Parfois, elle faisait aussi des pommes de terre rôties ou de la purée de patates douces pour les accompagnements.
Êtes-vous encore en train de claquer des lèvres? Parce que je suis Often Souvent, elle a fait une recette similaire à mon Incroyable Longe de Porc Dans la Mijoteuse. La cuisson de la longe de porc basse et lente la fait fondre dans votre bouche tendre (vous devriez l’essayer à la hawaïenne avec cette Longe de Porc et Ananas Dans la Mijoteuse!) Elle ferait également le glaçage au jambon Orange au miel le plus étonnant sur les jambons de vacances, miam.
Mais la dernière fois que j’ai essayé cela, j’ai fait une variété de four que la famille adorait. C’est une variation d’épices un peu différente de ma version à la mijoteuse, et c’est absolument délicieux.
Y a-t-il une différence entre la longe de porc et le filet de porc?
Oui, le filet de porc est une coupe de viande différente de la longe de porc et ils sont souvent confondus les uns avec les autres et sont légèrement différents.
Qu’est-ce qu’une longe de porc
La longe de porc est une coupe large de viande, et est souvent coupée en une grande tranche qui ressemble plus à la taille d’un steak. La longe de porc est vendue avec des os et aussi désossée.
Les longes de porc mesurent généralement de 3 à 5 livres chacune. Cette coupe de viande devient tendre lorsqu’elle est cuite basse et lente.
Qu’est-ce qu’un filet de porc
Le filet de porc est une plus petite coupe de viande qui est plus fine et qui, lorsqu’elle est tranchée, fait plus d’un médaillon.
Les filets de porc mesurent généralement de 1 à 2 livres chacun, mais sont parfois vendus en paquets de 2. Cette coupe de viande peut être cuite plus rapidement à une température plus élevée.
Quand il est facile de confondre longe de porc et filet de porc
Cela devient délicat lorsque vous achetez une longe de porc désossée d’environ 3 livres, car elle ressemble à une plus petite coupe de viande et est souvent même gardée très près du filet de porc dans le magasin!
Mais si vous essayez de faire cuire une longe de porc avec une recette de filet de porc, elle ne sera probablement pas assez tendre. Alors lisez attentivement l’étiquette!
Si vous avez un filet de porc et un pot instantané, vous devez essayer ce Filet de porc Balsamique Instantané. La sauce est TELLEMENT bonne!
Comment faire cuire la Longe de porc rôtie
Je pense que parfois avec un gros morceau de viande, nous voulons nous assurer que tout est juste. La viande est au four pendant longtemps, et nous ne pouvons pas la trancher pour vérifier si c’est fait car nous perdrons une partie des saveurs. Voici quelques conseils et astuces pour cuisiner la longe de porc afin que votre premier essai soit délicieux.
Faites-vous Cuire Le Côté Gras De La Longe De Porc Vers Le Haut Ou Vers Le Bas?
Avec une longe de porc, vous voulez placer la rencontre avec le côté gras vers le haut. Cela permet à la graisse de s’égoutter lentement sur la viande pendant qu’elle rôtit, ce qui la rend plus délicieuse et tendre. Si vous mettez la graisse face vers le bas, la majeure partie de la saveur tombe dans la rôtissoire.
Avez-Vous Besoin De Dorer La Longe De Porc Avant De la Rôtir?
Je pense que faire dorer la longe de porc avant de la rôtir est une question de préférence. Faire dorer la longe de porc peut ajouter beaucoup plus de saveur à l’extérieur, créant une croûte saisie. Cela aidera à sceller les jus naturels de la viande et à rendre votre résultat final plus savoureux
Combien De Temps Dois-Je Cuire La Longe De Porc Désossée?
La longe de porc doit lire 145 degrés lorsque vous insérez un thermomètre à viande. C’est la meilleure façon de savoir que la viande est correctement cuite.
En général, la longe de porc désossée doit cuire pendant 20 à 25 minutes par livre de viande.
Temps de cuisson de la longe de porc
Voici quelques estimations du temps pendant lequel votre longe de porc restera au four en fonction de la taille de votre longe de porc et de la température de votre four. Vous devez régler votre four à 375 degrés pour cette recette.
- 3- livre de longe de porc – 60-75 minutes
- 3 1/2 livre de longe de porc – 70-85 minutes
- 4 livres de longe de porc – 80-100 minutes
Si votre longe de porc est plus petite que 3 livres, il est très probable qu’il s’agisse d’un filet de porc et non d’une longe de porc, voir ci-dessus pour plus d’informations sur la différence.
Assurez-vous de reposer votre viande pendant au moins 15 minutes après la cuisson. Le rôti continuera à cuire un peu, mais si vous le coupez trop vite, vous perdrez une partie de la jutosité de cette recette.
** Remarque sur la couleur rose de la longe de porc – La longe de porc doit avoir une légère rougeur de rose à l’intérieur. Ce n’est pas la même chose que le porc cru. Lorsque la viande atteint 145 degrés, la légère couleur rose signifie que votre porc est juteux. Si vous faites cuire le porc jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose, la viande finira sèche.
Comment faire cette recette de Longe de porc avec de la sauce?
Parfois, je fais juste arroser le jus de la poêle sur cette longe de porc et j’appelle le dîner terminé.
Mais si c’est des vacances ou si nous avons envie de sauce, nous utilisons ma recette de sauce au porc super simple. Il utilise les gouttes de la poêle, peut être fouetté pendant que la viande se repose et est super délicieux!
Puis-Je Faire Cuire Des Légumes Dans La Même Poêle?
Vous pouvez faire cuire des légumes comme des pommes de terre, des carottes, des pommes et des oignons sous la longe de porc. Mais sachez que votre plat devra peut-être cuire un peu plus longtemps si vous ajoutez des légumes à la poêle. Utiliser le thermomètre à viande et mesurer que l’intérieur de la longe de porc est à 145 degrés est le meilleur moyen de savoir si votre longe de porc est cuite.
Puis-je transformer ça en porc effiloché?
Oui, vous pouvez transformer cela en porc effiloché, mais je recommande d’utiliser tous les restes pour le porc effiloché. Une longe de porc pleine fera beaucoup de porc râpé!
Pour faire du porc effiloché, coupez le porc que vous souhaitez transformer en porc effiloché. Utilisez deux fourchettes tournées vers l’arrière pour déchiqueter le porc en écartant la viande.
- Vaporiser d’huile dans un plat allant au four et ajouter le porc râpé.
- Pour chaque tasse de viande râpée, ajoutez 1/2 tasse de bouillon ou d’égouttements de casserole au porc.
- Pour chaque livre de viande râpée, ajouter environ 1/2 tasse de sauce BBQ.
- Bien mélanger, puis remettre au four pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le plat entier bouillonne. Amusez-vous bien!
Comment Conserver Les Restes De Porc?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Vous pouvez également congeler les restes de porc en portions et il se conserve bien pendant environ 3 mois. Au-delà de 3 mois, vous commencez à risquer de brûler votre viande au congélateur.
Réchauffer avec un peu de bouillon pour s’assurer que la viande ne sèche pas. Ou transformez-le en porc effiloché et congelez-le déjà tiré pour le garder juteux.
Longe de porc rôtie au four
Kristy Richardson
Équipement
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Serviette en papier
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Grande rôtissoire ou cocotte
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Tasses et cuillères à mesurer
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Grande planche à découper
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Bol de taille moyenne
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Cuillère
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Feuille d’aluminium
Ingrédients 1x2x3x
- 3 rôti de longe de porc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café de moutarde moulue
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Préchauffer le four à 375 degrés F
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Ajouter la longe de porc dans un plat à rôtir avec le côté gras vers le haut. Séchez la viande avec une serviette en papier.
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Versez 2 cuillères à soupe d’huile sur la longe de porc uniformément et étalez-la uniformément sur le dessus de la viande.
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Mélanger le sel, le poivre, le paprika, la poudre d’ail, le romarin et la moutarde moulue dans un petit bol. Saupoudrez le mélange d’épices sur tout le porc, puis frottez-le généreusement avec une main propre pour vous assurer que les épices sont uniformément réparties.
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Cuire la longe de porc pendant environ 60 à 75 minutes pour 3 lb. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que l’intérieur de la longe de porc atteint une température interne de 145.
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Retirez la casserole du four. Transférer le porc sur une planche à découper propre et laisser reposer la viande pendant 15 minutes. Vous pouvez ajouter un morceau de papier d’aluminium propre sur la viande pour aider à garder l’extérieur au chaud pendant que l’intérieur de la viande repose. Ne coupez pas la viande avant de la laisser reposer, cela peut la sécher! La longe de porc aura un léger rougissement de couleur rose à l’intérieur.
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Trancher la longe de porc en tranches de ¾ à 1 pouce d’épaisseur. Servir avec un filet de jus de poêle sur toutes les tranches ou faire ma sauce de porc avec les gouttes et servir.