Dans ce post, je partage la méthode facile de ma mère pour nettoyer et préparer la gueule de porc ou l’estomac de porc à utiliser dans les recettes de cuisine.
En Asie, la soupe à la gueule de porc / à l’estomac de porc est l’une des soupes populaires. Honnêtement, ce sont aussi mes favoris 🙂 Je sais que cela semble dégueulasse pour les gens qui n’aiment pas manger d’abats, mais c’est un régal pour moi. Alors quand ma mère était ici il y a quelques années, je lui ai rapidement demandé de m’apprendre à nettoyer correctement la gueule de porc / l’estomac de porc. Ce n’était pas aussi compliqué que je le pensais, mais ce n’est pas le travail le plus glorieux de la planète terre, mais quelqu’un doit le faire correctement?
Ce dont vous avez besoin pour nettoyer la gueule de porc
Vraiment, vous n’avez pas besoin de beaucoup. Voici ce dont vous avez besoin:
1. Sel
2. Fécule de maïs
3. Couteau
4. Ciseaux de cuisine
5. Une grande casserole ou un wok
6. Une paire de gants (facultatif)
Comment nettoyer et préparer la gueule de porc pour la recette
1. Répartir un peu de sel et de fécule de maïs dans des bols séparés. Le montant dont vous avez besoin peut être plus ou moins
2. C’est l’extérieur de la gueule du cochon
3. C’est l’intérieur de la gueule du cochon. Ils ont l’air visqueux et il est important de bien nettoyer l’intérieur
4. Frottez l’extérieur avec un peu de sel partout, puis retournez-le et frottez avec du sel. Rincez-le à l’eau courante propre. Vous pouvez couper ou retirer tout excès de graisse ou la muqueuse de l’estomac en cours de route si vous en voyez
5. Appliquez de la fécule de maïs
6. Frotter à l’intérieur de la gueule. Frottez soigneusement. Rincez à l’eau puis répétez jusqu’à ce que vous ne sentiez aucun arôme funky. Retournez la gueule à l’envers
7. Préchauffez une grande casserole ou un wok. Mettez la gueule de porc et laissez-la brûler quelques minutes sur le wok
8. Il y aura un liquide brun laiteux qui suinte
9. Laissez-le brûler pendant 5 bonnes minutes, en retournant d’avant en arrière des deux côtés
10. Retirez ensuite de la poêle ou du wok. Jeter le liquide
11. Vous pouvez retourner l’intérieur pour vérifier. L’intérieur ne devrait plus être visqueux. Vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine pour couper tout excès de graisse si vous le souhaitez
12. Une fois qu’il a complètement refroidi, enveloppez-le dans plusieurs couches de pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation. Vous pouvez les garder congelés pendant environ 1 mois. Décongelez simplement toute la nuit au réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à les utiliser dans la recette
Avez-vous déjà nettoyé une gueule de cochon avant?
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Ingrédients
- Gueule de porc / estomac de porc
- 1 tasse d’amidon de maïs ou plus au besoin
- ¼ tasse de sel ou plus au besoin
Instructions
Nettoyer avec du sel et de la fécule de maïs:
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Répartir un peu de sel et de fécule de maïs dans des bols séparés. Le montant dont vous avez besoin peut être plus ou moins
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Frottez l’extérieur avec un peu de sel partout, puis retournez-le et frottez avec du sel. Rincez-le à l’eau courante propre. Vous pouvez couper ou retirer tout excès de graisse ou la muqueuse de l’estomac en cours de route si vous en voyez
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Appliquez un peu de fécule de maïs et frottez à l’intérieur de la gueule. Frottez soigneusement. Rincez à l’eau puis répétez jusqu’à ce que vous ne sentiez aucun arôme funky. Retournez la gueule à l’envers
Ébouillanter la gueule de cochon nettoyée:
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Préchauffez une grande casserole ou un wok. Mettez la gueule de porc et laissez-la brûler quelques minutes sur le wok. Il y aura un liquide brun laiteux suintant. Laissez-le brûler pendant environ 5 bonnes minutes, puis retirez-le de la poêle ou du wok. Jeter le liquide
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Vous pouvez retourner l’intérieur pour vérifier. L’intérieur ne devrait plus être visqueux. Vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine pour couper tout excès de graisse si vous le souhaitez
Stockage:
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Une fois qu’il a complètement refroidi, enveloppez-le dans plusieurs couches de pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation. Vous pouvez les garder congelés pendant environ 1 mois. Il suffit de décongeler toute la nuit au réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à les utiliser dans la recette