Mettre en place un Plan d’opérations
Dans cette section, vous devez brosser un tableau de la façon dont le restaurant fonctionnera au jour le jour une fois ouvert. Inclure dans cette section :
1. Dotation
De quels postes aurez-vous besoin et combien de personnes attendez-vous dans chacun des différents rôles? Comment allez-vous vous distinguer en tant qu’excellent employeur? Quel sera le salaire approximatif pour chaque poste? Comment comptez-vous recruter du personnel et quels sont les critères d’embauche pour chaque poste?
2. Politiques et procédures du service à la clientèle
Comment comptez-vous offrir une expérience client excellente et cohérente? Quelles sont les valeurs, les politiques et les procédures de service spécifiques que vous mettrez en place et comment seront-elles appliquées ou encouragées?
3. Point de vente de restaurant et d’autres systèmes tels que la paie
Comment allez-vous suivre les ventes et les stocks, fournir des plats à emporter et des livraisons, gérer la main-d’œuvre, contrôler la trésorerie, traiter la paie et accepter divers types de paiement?
4. Fournisseurs
Où vous approvisionnerez-vous vos ingrédients? Où allez-vous acheter de l’équipement, y compris les achats ponctuels et les choses qui devront être régulièrement réapprovisionnées?
Effectuer une Analyse Financière Détaillée avec des projections pour la Première année
L’analyse financière est souvent l’une des dernières parties d’un plan d’affaires. Les investisseurs s’attendent à voir une ventilation de la façon dont vous prévoyez dépenser leur argent au cours de la première année, ainsi qu’une comparaison des coûts anticipés et des revenus projetés. Il y a quelques éléments majeurs que vous devriez être sûr d’inclure dans cette section.
1. Plan d’investissement
Dans cette section, vous expliquez l’investissement initial que vous espérez recevoir et comment vous prévoyez dépenser l’argent au cours de la première année. Cela comprendra généralement l’équipement de cuisine, le mobilier et la décoration, la paie, les frais juridiques, le marketing et un fonds de roulement.
2. Compte de résultat projeté (P & L)
Le plan d’affaires est créé bien avant l’ouverture effective du restaurant, donc la création de ce compte de résultat vous obligera à faire des suppositions éclairées.
Vous devrez estimer les différents coûts et chiffres de vente inclus dans un P & L en fonction de la taille du restaurant, de votre marché cible et du marché existant dans la zone que vous avez sélectionnée. Vous pouvez utiliser ce modèle et ce guide interactifs P&L pour en savoir plus sur les états de profits et pertes et en créer un pour votre futur restaurant.
3. Analyse du seuil de rentabilité
Celle-ci est assez simple: les investisseurs voudront savoir combien de revenus vous devrez générer chaque mois pour atteindre le seuil de rentabilité une fois que tous les frais généraux et les coûts opérationnels seront pris en compte dans l’équation. Il y aura toujours des coûts variables, alors notez ce que vous attendez de ceux-ci dans votre analyse.
Montrez comment vous comptez générer les revenus requis, même pendant vos mois les plus lents.
4. Flux de trésorerie attendu
Votre flux de trésorerie attendu dépendra de la fréquence à laquelle vous prévoyez acheter des stocks, de la taille de votre personnel et de la masse salariale, et du calendrier de paie. Une fois votre restaurant opérationnel, certains mois seront meilleurs que d’autres. L’analyse des flux de trésorerie devrait aider les investisseurs à comprendre que, en fonction de vos attentes, votre restaurant pourra se soutenir même dans les mois les moins fructueux sans nécessiter d’investissements supplémentaires.
Comment présenter un plan d’affaires de restaurant
Une fois que vous avez rédigé votre plan d’affaires complet, il est temps de l’apprendre à l’intérieur et à l’extérieur. Les investisseurs voudront voir que vous connaissez tous les domaines de votre entreprise et que vous êtes confiant de pouvoir y parvenir.
Lorsque vous vous sentez prêt, envoyez votre plan d’affaires par e-mail à toute personne de votre réseau qui, selon vous, pourrait être intéressée à investir dans votre entreprise. J’espère que vous aurez quelques bouchées et que les investisseurs voudront se rencontrer en personne pour discuter du restaurant.
Certains investisseurs peuvent souhaiter voir les informations de votre plan d’affaires sous la forme d’une présentation de présentation en plus de recevoir le plan d’affaires sous forme de livret imprimé pour leur lecture. Créez la présentation à l’aide d’un modèle professionnel à partir de Google Sheets ou PowerPoint, et pratiquez, pratiquez, pratiquez jusqu’à ce que vous puissiez faire toute la présentation sans vous référer à aucune note.
Préparez—vous à toutes les questions possibles que vous pourriez anticiper – et pour les autres questions qui sortent du champ gauche, il est correct d’être honnête et de dire que vous trouverez la réponse et y reviendrez dans un court laps de temps.
Modèle de plan d’affaires de restaurant
Rédiger et présenter un plan d’affaires n’est pas une tâche facile, mais vous n’avez pas à faire cavalier seul. Téléchargez ce modèle de plan d’affaires de restaurant gratuit et personnalisable pour commencer.
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