Vous ne pouvez jamais être trop prudent lorsque vous mangez de la viande qui n’est pas fraîche. Ceci est particulièrement crucial avec des saucisses fraîches et non séchées.
Si vous n’êtes pas sûr que vos saucisses de porc soient propres à la consommation, il existe plusieurs façons de vérifier pour éviter une intoxication alimentaire potentielle.
Tout d’abord, si votre saucisse de porc a mal tourné, vous pouvez le dire par l’odeur, l’apparence et la texture de la saucisse. S’il a une odeur putride, un pelage visqueux ou une couleur uniforme, vous ne devriez pas le manger.
Dans cet article, je vais vous donner des conseils sur la façon de savoir si la saucisse de porc est mauvaise. De plus, je couvrirai également les meilleures façons de conserver les saucisses de porc.
Comment Savoir si Ma Saucisse De Porc A Mal Tourné?
Pour savoir si vos saucisses ont mal tourné ou non, vous devez suivre quelques étapes simples.
Commencez par sentir les saucisses
La viande crue régulière n’a pas une forte odeur, donc si vos saucisses sont encore comestibles, l’arôme le plus perceptible sera celui des herbes qui y ont été ajoutées.
En revanche, s’il y a une odeur putride et piquante, les saucisses ont très probablement mal tourné.
Vérifiez l’aspect et la texture des saucisses
Les saucisses fraîches sont fermes et rebondies lorsqu’elles sont fourrées à la fourchette.
De plus, ils ont une couleur uniforme, sans taches étranges. Cependant, c’est une bonne idée de vérifier les bords des saucisses pour une décoloration grisâtre, car c’est un signe clair de détérioration.
Notez que ces recommandations peuvent varier selon le type de saucisse que vous examinez. Les saucisses de petit-déjeuner, comme la saucisse Jimmy Dean, sont assez différentes – cliquez ici pour en savoir plus.
Attention à la texture visqueuse
Si une couche visqueuse s’est formée à l’extérieur des saucisses, cela pourrait indiquer qu’elles ont mal tourné. La texture visqueuse peut persister même après la cuisson.
Même si la bactérie qui rend les saucisses pâteuses n’est pas particulièrement dangereuse, il serait sage de s’en débarrasser.
Vérifiez la date de péremption
Les saucisses peuvent se détériorer sans aucun signe apparent.
Par exemple, supposons qu’ils aient été contaminés par des bactéries telles que E. coli, yersinia, listeria ou salmonella. Dans ce cas, il n’y aura pas de manifestation extérieure de la détérioration, mais ils peuvent toujours vous rendre gravement malade.
Ces agents pathogènes peuvent être mortels pour les très jeunes, les personnes âgées ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Par conséquent, vous devez toujours examiner attentivement les étiquettes « best by ».
Conseils sur le stockage des saucisses de porc
Un stockage approprié est l’élément essentiel pour la longue conservation de tout type de viande. Voici les conseils les plus précieux sur le stockage de vos saucisses de porc.
Assurez-vous que la viande est bien emballée dans du papier de boucher ou un sac à fermeture à glissière en plastique avant de la placer dans votre réfrigérateur ou congélateur. L’exposition à l’air et à l’humidité est ce qui fait que les saucisses s’oxydent et se détériorent.
Vous pouvez ajouter d’autres emballages au papier de magasin d’origine, tels qu’une feuille d’aluminium robuste, un emballage en plastique ou un sac de congélation pour maximiser la durée de conservation de vos saucisses.
L’emballage en polystyrène convient aux saucisses conservées au réfrigérateur, mais un emballage plus serré est optimal si les saucisses sont placées au congélateur.
Dans ce cas, il serait préférable de retirer l’emballage en polystyrène et de le remplacer par une pellicule plastique compacte, en veillant à le sceller de l’air ou de l’humidité.
Les recommandations de l’USDA concernant le stockage des saucisses stipulent que toutes les saucisses, à l’exception de celles qui sont séchées, sont biodégradables et doivent être conservées au congélateur ou au réfrigérateur.
Les saucisses non cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un à deux jours, tandis que les saucisses cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
De même, l’American Meat Association suggère que les saucisses qui ne seront pas utilisées dans un à deux jours doivent être placées au congélateur dès que possible pour conserver la meilleure qualité de viande.
Si vous souhaitez conserver les saucisses de porc au congélateur, notez qu’elles conserveront la meilleure qualité pendant un à deux mois, après quoi elles resteront bonnes jusqu’à six mois.
FAQ
Que Se Passe-t-Il si Vous Mangez de La Mauvaise Saucisse?
Si vous mangez une mauvaise saucisse, plusieurs choses peuvent vous arriver, selon le niveau de détérioration. Premièrement, les personnes qui ont des problèmes avec leur système immunitaire ou leur estomac peuvent présenter des symptômes plus graves.
Dans certains cas, manger une mauvaise saucisse peut entraîner un léger mal de ventre. Cela se produit généralement si vous mangez une saucisse qui a dépassé sa date de péremption, mais aucune bactérie nocive ne s’est encore formée dans la viande.
L’une des conséquences les plus courantes de la consommation de mauvaises saucisses est l’intoxication alimentaire. Les symptômes d’intoxication alimentaire comprennent des vomissements, des nausées, de la diarrhée, des crampes d’estomac, etc.
Cela peut même prendre quelques jours avant que vous ne ressentiez des symptômes. Il est essentiel de rester hydraté si cela se produit.
Si les symptômes sont plus graves, comme des vomissements fréquents et une forte fièvre, vous devriez consulter un médecin.
Le pire type de saucisse à manger quand ça va mal est la saucisse de volaille. La raison en est que de mauvaises saucisses de volaille peuvent causer des salmonelles.
Combien de temps la Saucisse de porc est-elle bonne au Réfrigérateur?
Tous les types de saucisses peuvent être conservés dans votre réfrigérateur, et les saucisses de porc ne font pas exception.
Si vous souhaitez réfrigérer des saucisses de porc crues, elles peuvent durer environ deux jours. Cependant, il est crucial de ne pas laisser les saucisses non cuites à température ambiante pendant une longue période.
En fait, ils ne peuvent être retirés du réfrigérateur que pendant deux heures. Si les saucisses de porc restent à température ambiante pendant plus de deux heures, elles peuvent se détériorer et développer des bactéries et des toxines nocives qui peuvent vous rendre malade.
En ce qui concerne les saucisses de porc cuites, elles peuvent rester un peu plus longtemps au réfrigérateur; elles seront toujours bonnes même après trois à quatre jours.
En revanche, si vous décidez de conserver vos saucisses de porc au congélateur, elles peuvent durer jusqu’à six mois. Cela s’applique aux saucisses de porc non cuites, tandis que les saucisses cuites peuvent durer beaucoup plus longtemps.
En résumé
Maintenant, vous savez comment savoir si la saucisse de porc est mauvaise et ce que vous pouvez faire pour éviter que cela ne se produise.
Il peut y avoir des signes évidents qui indiquent des saucisses de porc gâtées, comme l’odeur, la couleur et le goût.
Cependant, les saucisses de porc peuvent toujours mal tourner, même si elles ont l’air et le goût fins. C’est pourquoi il est essentiel de suivre les dates d’expiration.