Bacon Gâté: Comment dire Que Votre Bacon Cru A Mal Tourné
La première chose à dire est qu’il existe un mode de triche dans ce jeu.
C’est ce qu’on appelle une date d’expiration.
Avant l’impression obligatoire des dates de péremption sur chaque produit de viande et de protéines sur le marché, vous pouviez joyeusement – ou du moins, nerveusement – jouer à La Roue du botulisme avec une foule d’articles dans votre épicerie quotidienne ou hebdomadaire.
Avec l’arrivée des dates de péremption, les choses sont devenues beaucoup plus simples en termes de savoir si votre bacon était bon ou mauvais.
Alors – vérifiez simplement la date d’expiration, et si elle est dans la date, allumez le brûleur?
Ce n’est pas aussi simple que cela. Naturellement, une date de péremption est bonne pour les emballages de bacon non ouverts, correctement conservés au réfrigérateur.
Laissez la température baisser trop longtemps et vous commencez à faire fondre la validité de la date d’expiration. La minute où vous ouvrez l’emballage et exposez le bacon à l’air extérieur, la date d’expiration vaut beaucoup de diddly avec un côté accroupi.
Donc, bien sûr, la date d’expiration est utile. Mais les circonstances dans lesquelles vous conservez votre bacon lorsque vous le ramenez à la maison modifieront nettement la validité de la date.
Existe-t-il des règles sur la durée de conservation du bacon frais lorsque vous le ramenez à la maison?
Lignes directrices, bien sûr.
Si vous conservez votre bacon non ouvert scellé dans son emballage et au réfrigérateur, vous pouvez probablement le manger en toute sécurité pendant environ deux semaines après la date de péremption. Si le bacon est juste assis là, tout scellé et négligé, et que vous voulez le garder viable plus longtemps, vous pouvez le congeler avec plaisir dans son emballage et il durera jusqu’à 8 mois avant de finalement abandonner le fantôme de son but porcin.
Si vous ouvrez un paquet de bacon, vous pouvez toujours le laisser jusqu’à une semaine avant de commencer à vraiment remettre en question sa bonté, bien qu’évidemment, toute pellicule plastique que vous pourrez lui présenter sera votre amie lorsque les envies de bacon frapperont, car elle aidera à garder les microbes et la pourriture de votre chair de porc précieuse.
Si vous êtes allé de l’avant et que vous avez cuit le bacon, puis que vous avez pensé mieux le manger, deux choses sont vraies.
La première est que nous ne vous jugerons toujours pas, même si beaucoup de fans de bacon pourraient le faire. La seconde est que vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours avant de le jeter comme une gentillesse pour tous les restes de bacon partout et une mesure de sécurité pour quiconque utilise ce réfrigérateur.
Une fois que vous avez ouvert un paquet de bacon, peut-être bizarrement, vous retirez instantanément deux mois de sa durée de vie au congélateur, mais convenablement emballé, vous pouvez toujours le conserver congelé jusqu’à six mois. Qui attend six mois entre deux envies de bacon? Nous ne sommes pas sûrs, et les preuves semblent suggérer que la réponse est « Aucun Américain qui mange du bacon » – mais maintenant vous savez que vous pouvez le faire si vous le souhaitez. Le bacon non ouvert dure donc plus longtemps que le bacon ouvert, qu’il s’agisse de bacon de dinde ou de tranches de bacon ordinaires.
D’accord, cela nous donne un guide approximatif sur la durée de conservation du bacon dans divers états – cru, cuit, scellé, non scellé, etc.
Mais il ne sera pas surprenant qu’il existe des moyens simples de vérifier l’état de votre bacon.
Utilisez Vos yeux
Vous savez à quoi ressemble le bacon frais, non?
Ce n’est pas une question facétieuse. L’image du bacon frais est partout dans notre culture, des dessins animés Tom & Jerry aux épisodes de Top Chef. Ce qui est peut-être bizarre, c’est que vous pouvez faire confiance à ces images.
Si nous devions vous donner un quiz pop dès maintenant sur ce à quoi ressemble le bacon frais, vous savez que vous diriez deux ou trois choses. Si nous vous demandions de dessiner et de colorier une image de bacon frais, vous savez déjà à quoi ressemblerait votre dessin. La viande serait rose. La graisse serait blanche, ou tout au plus, d’un jaune pâle.
Ce sont les couleurs que vous recherchez dans votre bacon de réfrigérateur. Viande rose – oui, prenez une casserole. Graisse blanche ou pâle? Ça va se crisper magnifiquement en une poignée de battements de cœur.
Couleurs que vous ne recherchez pas ? Il y en a quelques-uns qui sont évidents. Si vous voyez du vert, ce n’est pas un signe qui signifie aller chercher une casserole. C’est un panneau go qui signifie que votre bacon devrait aller directement à la poubelle.
Si vous voyez du bleu? Rappelez-vous le fait que les chefs des restaurants utilisent des pansements bleus lorsqu’ils se coupent, précisément parce qu’il y a très peu d’ingrédients crus qui sont bleus, de sorte que les pansements ne seront pas confondus avec les ingrédients.
La viande et le bleu vont ensemble comme un sandwich et une intoxication alimentaire. Le bacon bleu devrait battre même le bacon vert à la poubelle.
Il y a aussi quelques autres couleurs à surveiller. Si la viande de votre bacon est devenue brun foncé – des ordures. Si c’est devenu gris ? C’est du bacon qui devrait être jeté aussi. Ce n’est pas de l’âgisme du bacon, c’est de l’auto-préservation pure.
Il n’y a à peu près qu’une bonne couleur pour la viande, et une bonne couleur pour le gras, du bacon frais non fumé. Si vous pouvez plisser les yeux sur votre bacon et voir encore du rose et du blanc, prenez votre poêle, c’est l’heure du bacon. Autre chose ? C’est un meilleur plan de gestion du bacon.
Respirez profondément
Même si nous utilisons nos yeux pour nous dire la plupart de ce que nous devons savoir au quotidien, le nez humain peut distinguer plus de 1 billion d’odeurs différentes. C’est plus d’odeurs que ce pour quoi nous avons des mots. Si votre bacon a l’air rose, c’est probablement bien, mais reniflez-le avant de le déposer dans la poêle.
Le bacon frais sent invitant, légèrement charnu, et au risque de trop simplifier… frais.
Si vous reniflez votre bacon et que vous obtenez une saveur d’acidité dans vos narines, c’est un signe que tout n’est pas tout à fait correct avec le bacon que vous avez, qu’il ait l’air frais ou non.
Toute teinte de poisson, ou tout ce qui vous fait grimacer devant son désagrément, vaut également la peine d’être noté, car il est peu probable que la cuisson élimine cette acidité, cette erreur. »Les mauvaises odeurs sont généralement dues à la croissance bactérienne, et cela peut arriver même sur une viande qui a l’air parfaitement bien à manger.
Donc, avant de déposer votre bacon dans votre poêle, faites-lui un test d’odeur. Tout frais et charnu et bon? Vous êtes presque au stade du sandwich au bacon parfait.
Touchez votre viande
Cela peut sembler le conseil le plus inhabituel que vous ayez jamais entendu sur la cuisson du bacon, mais vous pouvez en dire beaucoup sur sa fraîcheur en passant simplement un doigt propre le long de la chair, puis en faisant un claquement de doigt.
Le bacon frais, le bacon savoureux et surtout le bacon sûr à manger doivent être doux et humides, mais pas collants ou visqueux.
Si vous touchez- testez votre bacon et obtenez un résidu visqueux ou collant sur votre doigt, vous pourriez être sur le point de ne pas avoir de bacon.
Pourquoi? Parce que la minceur ou la viscosité n’est pas naturelle pour le bacon, c’est pourquoi. Quelque chose le fait sentir de cette façon. Et ce qui est le plus susceptible de le faire sentir de cette façon, ce sont les bactéries lactiques.
Vous ne voulez aucune partie de bactéries lactiques sur votre bacon. De plus, une fois que vous savez que votre bacon est visqueux et que la boue est une croissance bactérienne, elle perd beaucoup de son attrait. Essayez d’attirer un ami avec l’officier d’un sandwich au bacon, à la laitue et à la tomate avec une vinaigrette aux bactéries lactiques, et voyez à quelle vitesse ils s’enfuient.
Si votre bacon échoue à l’un de ces trois tests fondamentaux – le test oculaire, le test de reniflement et le test de pression des doigts – nous détestons vous le dire, mais vous devriez vous en débarrasser plutôt que de risquer de le cuisiner.
Idéalement, enveloppez–le avant de vous en débarrasser, car le bacon qui est déjà mauvais ne va pas commencer à sentir plus sucré dans vos ordures que de près lorsque vous le reniflez – et tout le monde dans la maison a le même puissant nez détectant des milliards d’odeurs que vous.
C’est la chose amicale et socialement responsable à faire pour garder la saveur du bacon pourri loin de ces nez autant que possible.
« Mais mon oncle mangeait tout le temps du mauvais bacon all »
Chaque fois que vous parlez aux gens des dangers de manger de la mauvaise viande, il y a un coup de pouce inévitable. « Mais mon oncle mangeait tout le temps du mauvais bacon et il a vécu jusqu’à 93 ans
Bon pour ton oncle. Mais voilà le truc. Les risques de manger du mauvais bacon – et de manger de la mauvaise viande, d’ailleurs – ne sont pas sans conséquence.
En premier lieu, si votre viande a l’air mauvaise, sent mauvais ou est recouverte de boue, la probabilité qu’elle ait bon goût et vous procure le plaisir que vous en attendiez est minime.
Plus que cela, cependant, la mauvaise viande présente des risques au-delà de ceux que vous pouvez voir, sentir, sentir ou goûter.
Nous parlons de bactéries cachées en grande quantité. Vous aurez entendu parler de certaines des plus grandes stars du monde bactérien – Staphylococcus, Salmonella, Bacille, Clostridium et Escherichia coli (connu de ses amis de manière informelle sous le nom d’E-Coli).
Si vous voulez jouer à Jeopardy, essayez ceci pour la taille:
Ceux-ci incluent généralement des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, de la fièvre, des maux de tête, des courbatures et peuvent inclure des douleurs abdominales sévères, des vomissements de sang, une déshydratation sévère, une forte fièvre et une somnolence extrême.
Si vous venez de dire: « Quels sont les symptômes d’une intoxication alimentaire? »- félicitations, vous venez de gagner le match sans déposer votre tractus gastro-intestinal comme garantie. Ce qui vous place devant environ 48 millions d’Américains par an qui contractent une sorte d’intoxication alimentaire (soit environ 1 personne sur 6).
Bien sûr, mais ce n’est pas sérieux, non? Eh bien, oui et non. Certes, beaucoup de cas d’intoxication alimentaire https://medlineplus.gov/ency/article/001652.htm – ce qui ne veut pas dire qu’ils sont une façon amusante de passer un week-end.
Mais si vous voulez augmenter la mise et jouer à la roulette des soins de santé à la place, il convient de rappeler que l’intoxication alimentaire entraîne également 128 000 hospitalisations par an aux États–Unis, et qu’environ 3 000 personnes meurent – chaque année – d’une intoxication alimentaire.
Vous voulez rejouer au jeu, mais cette fois le rendre intéressant? Allez-y et préparez votre bacon gluant, teinté de vert et puant.
Nous attendrons…