Le veau est de la viande de veaux, normalement âgés de six à huit mois, mais parfois beaucoup plus jeunes. Les veaux de veau sont généralement des Holstein-Frises mâles, qui ne peuvent pas produire de lait, et sont donc vendus par l’industrie laitière pour être abattus à des fins lucratives. Le veau est une coupe de viande populaire en Europe et l’UE produit environ 82% du veau mondial.
La viande est rarement consommée au Royaume-Uni et aux États-Unis, où les taux de consommation de veau ont continué de diminuer depuis les années 1960. Il avait autrefois la réputation d’être exceptionnellement cruel, une image que les agriculteurs du Royaume-Uni et des États-Unis ont eu du mal à racheter. Cependant, malgré les réformes de certaines industries nationales de la viande de veau, les réalités de la production de viande de veau restent cruelles. En effet, en raison de sa relation intime avec les produits laitiers, le veau présente un aléa moral qui va au-delà de l’achat de la viande.
De Quoi Est Fait Le Veau?
Veau de bob
Le veau de bob est de la viande de veaux tués à l’âge de quelques heures à un mois, mais qui ont généralement moins de deux semaines. Comme les caisses de veau ont été interdites dans plusieurs États américains et en Europe, la demande de veau « humain » abattu à un jeune âge a augmenté, car les muscles non développés des veaux nouveau-nés rendent leur viande plus tendre. Le veau Bob représente environ 15% du marché du veau aux États-Unis.
Veau Slink
Le veau Slink est le veau le plus jeune possible, récolté à partir de veaux mort-nés ou à naître. Il est normalement recueilli sur des vaches gestantes lors de l’abattage. Il est illégal de consommer du veau Slink aux États-Unis et au Canada.
Pourquoi Le Veau Est-Il Cruel?
Séparés à la naissance
Les veaux de veau seront séparés de leur mère très peu de temps après la naissance, ne recevant peut-être qu’un seul verre du pis de leur mère pour des anticorps importants. Un peu de veau bob est retiré de la mère immédiatement après la naissance pour être abattu. Le processus de séparation d’un veau et de sa mère est très traumatisant pour les deux individus.
Un grand nombre de recherches ont établi que les mères et les veaux acquièrent un lien émotionnel fort immédiatement après la naissance. Une vache mère criera pendant des jours après la séparation, dans l’espoir de recevoir une réponse de son veau, qui a été soit transporté dans une autre partie de la ferme, soit à l’étranger, soit déjà abattu. Ils présenteront des réactions négatives à des stimuli ambigus après des événements violents et traumatisants. Des indications de stress, comme montrer plus de blancs dans les yeux, seront présentes après de telles séparations. Bref, les animaux souffrent beaucoup de la pratique de la séparation, première grande cruauté perpétrée dans la fabrication du veau.
Comportements anormaux
Les veaux séparés de leur mère et le troupeau présenteront des comportements anormaux Ceci est en partie dû à leur élevage isolé, sans tirer aucun bénéfice de la socialisation, et aussi à cause des conditions dans lesquelles ils sont maintenus. Les vaches élevées isolément, typiques des fermes qui utilisent encore des caisses de veau, présenteront un large éventail de comportements anormaux, notamment des morsures de barres, des roulades de la langue et un repos excessif. Ces comportements répétitifs, appelés stéréotypies, sont des indicateurs d’angoisse mentale et de mauvaises normes de bien-être.
Développement intestinal anormal
Les veaux de veau ont tendance à être nourris avec un substitut de lait qui contient des quantités insuffisantes de nutriments, et en particulier manque de fer. Cela conduit à un développement intestinal anormal chez les animaux, car leur alimentation insuffisante leur cause une diarrhée chronique. Le manque de fer fait également souffrir les veaux d’anémie, ce qui donne aux animaux leur chair blanche prisée tout en les rendant léthargiques, faibles et malades. L’industrie du veau élève délibérément ces animaux pour qu’ils souffrent de maladies et de malnutrition perpétuelles, une pratique que l’on ne peut que qualifier de « cruelle ». »
Transport cruel
Des preuves scientifiques complètes montrent que les veaux subissent un stress important lorsqu’ils sont manipulés et transportés, en particulier sur de longues distances. Les jeunes veaux sont mal adaptés aux longs voyages en raison de leurs systèmes immunitaires et de réponse au stress sous-développés. Les longs trajets de transport pour les veaux peuvent entraîner entre 1 et 23% de mortalité dans un groupe donné, en raison de facteurs tels que la diarrhée, l’épuisement et l’exposition à la chaleur ou au froid.
Plus d’un million de veaux de veau sont transportés chaque année en Europe, et même un pays à haut niveau de bien-être comme le Royaume-Uni exporte la grande majorité de ses veaux de veau lors de longs voyages à l’étranger. Dans une étude menée auprès d’éleveurs laitiers et de veaux suisses, aucune litière n’a été fournie pour les veaux transportés sur de longues distances, alors que cela était prescrit par la loi.
Cruauté envers les veaux
La manipulation des veaux avant leur transport est l’un des facteurs clés qui sous-tendent leur comportement lors du voyage suivant. Les veaux sont souvent manipulés très grossièrement et de nombreux cas de jeunes veaux ayant reçu des coups de poing, des coups de pied et des mauvais traitements de la part d’ouvriers agricoles sont enregistrés. Que les jeunes veaux soient destinés à devenir du veau, de la nourriture pour animaux de compagnie ou de la viande de kebab, leur présence dans un système qui les traite comme des marchandises qui n’ont de valeur que lorsque les morts les exposeront toujours à des risques de violence et d’abus inutiles.
Consommation de drogues
Les veaux reçoivent de grandes quantités de drogues parce qu’ils ont tendance à vivre une vie très stressante, en raison de la manière dont leur manipulation et leur élevage ont un impact sévère sur leur corps et leur psychisme sous-développés.
Sensibilité accrue aux maladies
Les veaux, en raison de leur vie stressée, sont très sensibles aux infections microbiennes, comme la plupart des animaux élevés en élevage industriel. Leur système immunitaire a tendance à être affaibli en raison de leur jeunesse, de leur traitement et de leur transport difficiles, de leurs conditions de vie et de leur alimentation insuffisamment nutritive.
Espace restreint
Même dans les pays où les caisses de veau sont illégales, comme le Royaume-Uni à partir de 1992 et l’UE à partir de 2007, des systèmes industriels d’élevage de veaux continuent d’exister. Il existe encore des cages utilisées dans l’agriculture britannique, et bien que les directives exigent que les veaux puissent s’étirer et s’allonger, ils sont toujours confinés dans des espaces pas beaucoup plus grands que leur corps. De plus, dans les systèmes de groupe ou d’étable, le bien-être peut encore être très médiocre: l’absence de litière a été signalée dans les fermes néerlandaises, où les planchers à lattes exposés causent des boiteries aux veaux et d’autres blessures aux pieds. L’allocation de place de l’UE est également de 60% celle du Royaume-Uni.
Caisses de veau
Les caisses de veau restent légales aux États-Unis, bien qu’elles soient interdites par certains États, ainsi que dans l’UE, le Royaume-Uni et le Canada. La souffrance que ressentent les veaux à la suite de leur isolement est exacerbée par l’ennui intense et l’agitation qu’ils éprouvent dans leurs minuscules caisses de 0,8 mètre sur 1,8 mètre. Les caisses sont utilisées pour induire le gaspillage dans les muscles de l’animal, qu’il ne peut pas utiliser en raison du manque de place. Cela crée la viande tendre appréciée par les consommateurs.
Faits et statistiques sur le veau
Les hormones et les antibiotiques sont-ils utilisés dans l’élevage du veau?
La vie stressante des veaux de veau entraîne une plus grande sensibilité aux infections et aux maladies et, par conséquent, ils ont tendance à être traités de manière intensive avec des antibiotiques. Ils sont traités avec plus d’antibiotiques que les porcs ou les volailles, ce qui est préoccupant en raison du problème croissant des bactéries résistantes aux antibiotiques. Le secteur de la viande de veau étant l’un des plus gros délinquants par habitant, sa contribution à ce grave problème médical mérite une évaluation minutieuse.
Quelle Quantité De Veau Les Gens Consomment-Ils?
Le veau n’est pas l’une des viandes les plus populaires au monde. Aux États-Unis, le consommateur moyen mange 0,2 livre de veau par habitant, contre 0,7 livre en 2000. Le marché français, en revanche, est le plus important au monde, représentant 35% de la consommation de veau européenne, qui à son tour représente 82% de la consommation mondiale de veau. Les prochains grands pays consommateurs de veau sont l’Italie et l’Allemagne. Les Pays-Bas produisent la plus grande quantité de veau, représentant 31% de la production mondiale de veau. La France est loin derrière à 30%, tuant quelque 1 320 000 veaux en 2016.
Le Veau est-il en bonne santé?
Le veau a été commercialisé comme une alternative plus saine et plus verte au bœuf. Cependant, la question de savoir s’il est plus sain que le bœuf est différente de celle de savoir s’il est globalement sain. Le veau contient environ 103 milligrammes de cholestérol pour 100 grammes, soit plus d’un tiers de la limite quotidienne. Cependant, l’idée même de limites quotidiennes de cholestérol est démodée; le conseil actuel est de consommer le moins de cholestérol alimentaire possible. Dans un monde où les protéines végétales sont abondantes, il n’est pas nécessaire de consommer du veau ou d’autres produits animaux cruellement fabriqués.
Pourquoi Le Veau A-T-Il Un Goût Différent Du Bœuf?
La viande de veau est plus douce et plus tendre, en raison de son jeune âge et, dans le cas du veau blanc, de son alimentation insuffisante sur le plan nutritionnel. Il aurait une saveur plus délicate, malgré l’absence distincte de délicatesse dans sa fabrication.
Existe-t-il un Veau humain?
Production extensive à l’extérieur ou à l’intérieur
Il existe de nombreuses méthodes de production à l’extérieur et à l’intérieur de la viande de veau qui fonctionnent sur une bien meilleure base de bien-être. Ces options intérieures ont une literie pour les veaux, un accès à l’extérieur et une ventilation, et plus d’espace par veau. Les options en plein air sont les meilleures pour les veaux, et les fermes biologiques les plus standard allaitent les veaux sur une vache laitière plus âgée et retraitée.
Freedom Food de la RSPCA
Les normes de la RSPCA prescrivent une litière en paille profonde et interdisent le transport des veaux à l’étranger. Ils exigent également que les veaux de veau aient suffisamment de fibres et de fer dans leur alimentation. Cependant, les normes RSPCA permettent l’utilisation de caisses restrictives.
Troupeaux allaitants
Les troupeaux allaitants permettent aux veaux de rester avec leur mère et d’être sevrés de leur lait avant l’abattage. Comme cela évite la douleur de la séparation et que les veaux bénéficient des avantages psychologiques et sanitaires de rester avec leur mère, cela peut être une option de bien-être plus élevée.
Normes britanniques
Les normes britanniques exigent que les veaux aient une litière et que les veaux plus jeunes consomment deux fois la nourriture fibreuse des veaux continentaux. La quantité minimale de fer dans leur alimentation est également censée être plus élevée et les veaux plus âgés devraient avoir plus de place qu’en Europe.
Comment Le Veau Est-Il Légal?
Le veau est légal car il y a encore de la demande. La nature choquante de sa production a conduit à l’interdiction des formes les plus flagrantes d’élevage de veau, comme l’utilisation de caisses de veau et l’achat de veau à la traîne. Pourtant, le veau reste légal car les animaux n’ont aucun droit reconnaissable dans les pays du monde entier. En fin de compte, tant que les consommateurs refuseront de changer leurs habitudes alimentaires, la façon dont le veau est fabriqué et même le traitement des animaux destinés à l’alimentation resteront entre les mains d’une industrie agricole qui cherche à maximiser les profits et crée une souffrance massive en conséquence.
Que pouvez-Vous faire pour aider?
Il n’y a qu’un seul moyen infaillible de s’assurer que vous ne contribuez pas à la pratique de l’élevage et de l’abattage du veau; exclure le veau et les produits laitiers de votre alimentation. Étant donné que les veaux de veau sont en grande partie fournis par l’industrie laitière, en tant que sous-produit des vaches laitières reproductrices, les deux industries sont inextricablement liées. Soutenir les produits laitiers signifie soutenir l’industrie du veau et tuer des milliers d’animaux.
Pour l’avenir
Le veau a essayé de restaurer sa réputation et de se rebaptiser comme quelque chose exempt de la tache de cruauté qui a terni son nom pendant si longtemps. Pourtant, aux États-Unis, les caisses de veau sont toujours légales dans de nombreux États, et dans l’UE et le Royaume-Uni, l’élevage intensif de veau abonde encore. On ne sait pas si une industrie qui tue des bébés vaches qui ne veulent pas mourir, parfois avant même d’avoir été allaitées par leur mère, peut jamais se dire humaine. Cela reste la nature de l’industrie de la viande de veau et cela caractérise l’indifférence de l’agriculture industrielle à l’égard des animaux en général.