Les escalopes de poulet cuites au four dorées croquantes ont un revêtement croustillant, tout en restant tendres et juteuses à l’intérieur! C’est une excellente alternative saine à une recette classique de poitrine de poulet frit que vous pouvez préparer en un peu moins de 40 minutes.
Faire des côtelettes de poulet n’a jamais été aussi facile! Il n’y a pas d’huile chaude impliquée, ce qui signifie que vous n’avez pas à nettoyer votre cuisine de haut en bas des éclaboussures graisseuses. Au lieu de cela, nous allons le cuire au four, ce qui contribue également à rendre le revêtement super croustillant et tellement plus sain!
Le temps de préparation ne doit pas prendre plus de 20 minutes. Nous avons juste besoin de trancher et de piler la viande, de l’enrober et de la cuire à la perfection.
Il y a tellement de façons de servir cette recette! De plus, il est idéal pour une préparation de repas ou pour un dîner rapide pendant la semaine, semblable à mes Tenders de Poulet au Babeurre, à ma Recette de Poulet au Citron Facile et à ma Recette classique de Poulet au Parmesan.
Si vous aimez cuisiner avec de la volaille, consultez mes idées de dîner au poulet sain pour plus d’inspiration.
Comment le faire
Préchauffez le four à 400 ° F. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-la ou vaporisez-la d’huile de cuisson, puis réservez.
Préparer 3 plats séparés. 1er avec 1 tasse de farine tout usage. 2ème avec 2 œufs fouettés. Dans un 3ème plat, mélanger 1 tasse de chapelure italienne, ½ tasse de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur. Couvrez-les d’une pellicule plastique et pilez-les avec un attendrisseur à viande jusqu’à ce qu’elles aient une épaisseur uniforme et une épaisseur d’environ ¼ de pouce. Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
Draguer chaque côtelette dans la farine, puis les œufs battus, puis le mélange de chapelure.
Placer sur une grille pré-graissée. Vaporisez le dessus des côtelettes avec un peu de spray de cuisson, qui aidera à garder le dessus croustillant et à obtenir une couleur dorée.
Cuire au four à 400 ° F pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 ° F.
Conseils pour de meilleurs résultats
- Assaisonnement. J’aime assaisonner tous les ingrédients de revêtement avec du sel et du poivre. Vos côtelettes auront un meilleur goût lorsque chaque couche sera bien assaisonnée.
- Cuisson. Assurez-vous de bien graisser la grille avant de placer la viande dessus, afin que la croûte des côtelettes ne s’y colle pas.
- Marinade. Si vous voulez amener ces escalopes à un tout autre niveau, vous pouvez les faire mariner dans du babeurre et des épices, comme je le fais avec mes tenders de poulet au babeurre.
Foire aux questions
Vous pouvez les réfrigérer dans un récipient hermétique ou dans un sac à fermeture éclair pendant environ 3 à 5 jours.
Je préfère toujours réchauffer ces escalopes de poulet au four pour qu’elles restent croustillantes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie avec une grille et mettez au four à 350 ° F pendant environ 10-12 minutes. Si vous décidez de les réchauffer au micro-ondes, ils en sortiront détrempés.
Tout d’abord, nous devons couper la viande en deux dans le sens de la longueur, de sorte qu’elles ont à peu près la même taille et la même épaisseur. Placez ensuite la moitié de la viande sur une planche à découper. Vous pouvez le recouvrir d’une pellicule plastique ou le placer dans un sac à fermeture à glissière, ou le placer entre deux morceaux de papier parchemin.
À l’aide d’un attendrisseur à viande, piler légèrement la viande, en commençant par la partie la plus épaisse, puis en se déplaçant vers un côté plus fin. Pilez-le jusqu’à ce que la viande ait une épaisseur uniforme et une épaisseur d’environ ¼ de pouce.
Si vous n’avez pas d’attendrisseur à viande, vous pouvez utiliser tout ce qui est lourd entre vos mains, comme un rouleau à pâtisserie, une petite poêle ou des aliments en conserve.
Le temps de cuisson dépend vraiment de l’épaisseur des côtelettes. Pour moi, cela prend généralement environ 15 à 20 minutes et je commence à mesurer la température interne à l’aide d’un thermomètre à viande après les avoir cuits pendant 15 minutes. Assurez-vous que la température interne atteint au moins 165 ° F.
Faire cuire des escalopes de poulet sur une grille, les aider à rester croustillantes des deux côtés. Si vous les faites cuire uniquement sur du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium, le côté inférieur sera doux et détrempé.
Il y a tellement de façons de servir cette recette! Voici quelques-unes de mes suggestions :
– Accompagnements: Purée de Pommes de Terre Chargée, Pommes de Terre Écrasées Croustillantes, Macaroni au Fromage Instantané ou Purée de Pommes de Terre Instantanée.
– Légumes: Tomates Cerises Rôties, Recette d’Almondine aux Haricots Verts, Courge Musquée Rôtie au Four et Brocoli Rôti au Parmesan.
– Salades: Salade de Pâtes Orzo, Salade Olivie, Recette de Salade Farro et Salade de Pommes de Terre au Bacon et à l’Œuf.
Recettes de dîner plus saines:
- Taco Zucchini Boats
- Boulettes de Courgettes à la Dinde
- Tacos Instant Pot au Poulet
- Boulettes de Viande Grecques
- Recette de Poulet Hawaïenne
- Salade de Poulet Cobb
- Recette de Ragoût de poulet Facile
- Recette Facile de Tarte au Berger
- Recette Instantanée de Soupe aux Lentilles en Pot
Escalopes de Poulet Cuites au Four
Ingrédients
- ▢ 3 désossé, poitrines de poulet sans peau
- ▢ 1 tasse de farine tout usage
- ▢ 2 gros œufs
- ▢ 1 tasse de chapelure italienne
- ▢ ½ tasse de fromage Parmesan râpé
- ▢ 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- ▢ Sel, poivre au goût
Instructions
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Préchauffer le four à 400°F. Placer une grille sur une plaque de cuisson et au pinceau ou par pulvérisation avec de l’huile de cuisson, puis les mettre de côté.
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Préparer 3 plats séparés. 1er avec 1 tasse de farine tout usage. 2ème avec 2 œufs fouettés. Dans un 3ème plat, mélanger 1 tasse de chapelure italienne, ½ tasse de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
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Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur. Couvrez-les d’une pellicule plastique et pilez-les avec un attendrisseur à viande jusqu’à ce qu’elles aient une épaisseur uniforme et une épaisseur d’environ ¼ de pouce. Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
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Draguer chaque escalope dans la farine, puis les œufs battus, puis le mélange de chapelure. Placer sur une grille pré-graissée. Vaporisez le dessus des côtelettes avec un peu de spray de cuisson, qui aidera à garder le dessus croustillant et à obtenir une couleur dorée.
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Cuire au four à 400 °F pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F.
Notes
- Assaisonnement. J’aime assaisonner tous les ingrédients de revêtement avec du sel et du poivre. Vos côtelettes auront un meilleur goût lorsque chaque couche sera bien assaisonnée.
- Cuisson. Assurez-vous de bien graisser la grille avant de placer la viande dessus, afin que la croûte des côtelettes ne s’y colle pas.
- Marinade. Si vous voulez amener ces escalopes à un tout autre niveau, vous pouvez les faire mariner dans du babeurre et des épices.
- Comment conserver. Vous pouvez les réfrigérer dans un récipient hermétique ou dans un sac à fermeture éclair pendant environ 3 à 5 jours.
- Comment réchauffer. Je préfère toujours réchauffer ces escalopes de poulet au four pour qu’elles restent croustillantes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie avec une grille et mettez au four à 350 ° F pendant environ 10-12 minutes. Si vous décidez de les réchauffer au micro-ondes, ils en sortiront détrempés.