Je ne sais pas pour toi, mais je me lasse assez vite du poulet et du bœuf. Le problème est que, puisque je préfère toujours ces options de protéines par défaut, il peut être difficile de sortir de l’ornière et de penser à quelque chose de différent à faire.
Je finis généralement par faire quelque chose avec des crevettes ou des saucisses, mais récemment, je n’ai pas pu sortir les gâteaux de crabe de ma tête. Je les fabriquais tout le temps, mais à un moment donné, ils ont dû tomber de mon radar.
Je suis tellement content de m’en être souvenu parce que les gâteaux de crabe sont une alternative parfaite aux protéines plus standard et que ces gâteaux de crabe sont très rapides et faciles à préparer.
Ces simples gâteaux de crabe cuits au four sont un excellent moyen de rendre votre prochain dîner de semaine très spécial.
Et comme je les fais cuire au lieu de les faire frire et que j’utilise une charge minimale, ils ont été la contribution parfaite aux #ProgressiveEats de ce mois-ci, où nous partageons des rebondissements sains sur certaines de nos recettes préférées. (Plus à ce sujet plus tard!)
Ingrédients pour les gâteaux de crabe du Maryland
Pour préparer ces délicieux gâteaux de crabe à la maison, vous aurez juste besoin de 6 ingrédients. Et je parie que vous en avez déjà la plupart dans votre cuisine!
- Chair de crabe. Tout d’abord, vous aurez besoin de chair de crabe. Mais quel genre de chair de crabe est le meilleur pour faire des gâteaux de crabe? J’utilise du crabe en morceaux, qui provient du corps du crabe (pas des pattes ou des griffes) et a une saveur de crabe intense. Il vient généralement en assez gros morceaux, ce qui donne également une texture agréable aux gâteaux de crabe. Pour la meilleure qualité, recherchez de la chair de crabe réfrigérée. Vous pouvez également utiliser de la chair de crabe en conserve. Cela a un prix inférieur, mais la texture peut être un peu plus pâteuse que le crabe frais.
- Des œufs. Les œufs ajoutent de l’humidité et aident la chair de crabe à se lier afin que vous puissiez former des gâteaux avec elle. Les gâteaux de crabe traditionnels utilisent souvent de la mayonnaise pour cela, mais je n’ai jamais cela dans la maison et les œufs fonctionnent aussi bien.
- Craquelins Ritz. Avec les œufs, les gâteaux de crabe utilisent généralement de la chapelure ou des craquelins pour les lier ensemble. J’adore la saveur subtile de beurre que les craquelins Ritz donnent à ces gâteaux au crabe. Ils ajoutent également un léger croquant à l’extérieur des gâteaux! J’aime que mes gâteaux de crabe aient le goût du crabe, pas du pain, donc j’utilise une quantité très minime de miettes de craquelins. Juste assez pour faire le travail!
- Sauce Worchestershire.
- Moutarde de Dijon.
- Assaisonnement à la baie ancienne.
- Paprika.
Comment faire des gâteaux de crabe
Pour faire des gâteaux de crabe à la maison, commencez par fouetter ensemble les ingrédients humides et les assaisonnements dans un grand bol à mélanger.
Ensuite, incorporer les miettes de craquelins. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour faire les miettes ou simplement faire ce que je fais et utiliser vos mains pour les écraser en une poudre fine.
Enfin, ajoutez la chair de crabe et mélangez le tout. On dirait qu’il y a beaucoup plus de chair de crabe qu’autre chose. C’est bon ! Ce sont des gâteaux de crabe après tout. Réduire la charge réduit les calories et maximise la saveur. Parlez d’un gagnant-gagnant!
Ensuite, laissez le mélange de crabe refroidir pendant au moins une demi-heure. Cela l’aidera à raffermir pour que vos gâteaux de crabe conservent leur forme!
Enfin, il est temps pour eux de mélanger le crabe dans des gâteaux.
Divisez le crabe uniformément en six portions. Le, à la main humide, former chaque portion en une galette épaisse. Déposer les galettes de crabe sur la plaque à pâtisserie.
Les galettes de crabe seront très très fragiles à ce stade, alors traitez-les délicatement !
Mettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire les gâteaux pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur le dessus.
Conseil de pro: Pour des gâteaux de crabe de taille parfaite et uniforme, utilisez une tasse à mesurer de 1/2 tasse pour retirer le mélange de gâteaux de crabe, puis compressez doucement les gâteaux avec les mains humides.
Cuit au four v. Frit
Les gens peuvent avoir des opinions tranchées quant à savoir si les gâteaux de crabe doivent être cuits ou frits.
Personnellement, je préfère les cuire. Voici pourquoi:
La chaleur constante du four fait cuire les gâteaux de crabe doucement, vous n’avez donc pas à vous soucier que l’extérieur des gâteaux soit doré avant que l’intérieur ne soit cuit.
Faire frire les gâteaux de crabe leur donne également un extérieur plus épais et plus croquant qui, à mon avis, rivalise avec la nature douce et délicate du crabe. Les gâteaux de crabe cuits au four seront toujours un peu croustillants, mais la texture générale sera plus uniforme et la croûte extérieure ne concurrencera pas les intérieurs mous.
Les gâteaux de crabe cuits au four n’ont pas non plus besoin d’huile. Cela maintient la teneur en graisse vers le bas et empêche la cuisine de prendre cette odeur d’huile de friture.
Enfin, c’est tout simplement plus facile. Les six gâteaux de crabe peuvent cuire en même temps, vous n’avez donc pas à vous soucier de les cuire par lots.
Que servir avec des gâteaux de crabe?
J’ai servi ces gâteaux de crabe faciles avec des quartiers de citron et beaucoup de sauce Rémoulade au yogourt grec.
Sur le côté, j’ai fait des quartiers de pommes de terre au four. Ceux-ci étaient également excellents trempés dans la remoulade!
Pour un repas plus léger, vous pouvez également servir ces gâteaux de crabe sur une salade. J’aime utiliser des laitues pour bébés et de la vinaigrette balsamique.
Ils sont également fantastiques comme sandwich au gâteau au crabe! Essayez-les sur un petit pain brioché moelleux et ajoutez-les avec beaucoup de remoulade ou votre sauce tartare préférée.
Bienvenue sur Progressive Eats, notre version virtuelle d’un dîner Progressif. Le thème de ce mois-ci est de rendre les recettes préférées plus saines, et notre hôte est Susan qui blogue sur The Wimpy Vegetarian.
Si vous n’êtes pas familier avec le concept, un dîner progressif consiste à aller de maison en maison, en dégustant un plat différent à chaque endroit. Avec Progressive Eats, c’est une fête virtuelle. L’hôte du mois choisit le thème et les membres partagent des recettes sur ce thème adaptées à un délicieux repas ou à une fête. Ensuite, vous pouvez passer d’un blog à l’autre pour les vérifier. Alors venez voir tous les plats délicieux et inspirés!
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Gâteaux de Crabe au Four
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Ingrédients
- 2 oeufs
- 2 Cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay
- 1 livre de chair de crabe en morceaux
- 9 craquelins Ritz écrasés
Instructions
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Préchauffez votre four à 450 °F.
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Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, la moutarde, le Worchestershire, le Old Bay et le paprika jusqu’à consistance lisse. Incorporer les miettes de craquelins jusqu’à ce qu’elles soient complètement incorporées, puis incorporer le pli dans la chair de crabe.
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Réfrigérer le mélange de crabe pendant 30 minutes pour l’aider à raffermir.
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Vaporiser une plaque à pâtisserie avec un spray antiadhésif. À l’aide d’une tasse à mesurer de ½ tasse, divisez le mélange de crabe en 6 portions égales. Utilisez les mains humides pour presser doucement chaque portion en une galette lâche.
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Cuire au four de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux de crabe soit doré et légèrement croustillant