- Yummly
Qui peut résister à la glace crémeuse et parfumée aux fraises pendant ces chaudes journées d’été?
Impossible!
Nous y sommes donc. Faire une délicieuse glace à la fraise maison.
Sans le moindre soupçon de machine à crème glacée!
Peu d’ingrédients simples et 20 minutes de travail réel suffisent pour préparer cette friandise italienne congelée à la maison.
Après la première fois que vous préparez cette glace, vous serez tenté de doubler les ingrédients pour le prochain tour.
Avec toutes les bonnes raisons haha 🙂
Assurez-vous simplement d’utiliser un récipient peu profond mais suffisamment grand pour que le processus de congélation soit aussi facile et lisse que possible.
Portions: 10
Ingrédients:
2 tasses de lait entier
½ tasse de crème épaisse ou de crème à fouetter 36% de matières grasses
16-18 oz de fraises fraîches
½ tasse de sucre
2 blancs d’œufs
Feuilles de menthe pour la garniture
Préparation:
Étape 1 (lait, sucre, crème et blancs d’œufs): Placer une casserole avec un lait à feu moyen-doux, ajouter le sucre. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Éteignez le chauffage. Le lait ne doit PAS bouillir!
Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Nous utiliserons uniquement des blancs d’œufs.
Battre la crème épaisse avec les blancs d’œufs. Ajouter le mélange au lait.
Allumez la cuisinière à feu doux et en remuant continuellement, amenez le mélange à 181F. Encore une fois, ne faites PAS bouillir! Nous portons le mélange lait, crème et blanc d’œuf à 181F pour pasteuriser les blancs d’œufs.
Si vous utilisez des blancs d’œufs pasteurisés, vous pouvez ignorer complètement cette étape.
ASTUCE: Si vous n’avez pas de thermomètre alimentaire, voici comment vous savez qu’il est temps. Touchez le lait avec l’intérieur de votre poignet, il devrait être très chaud mais ne pas brûler. Et une fois que vous voyez la vapeur s’élever du lait, versez-la rapidement dans un grand bol froid et laissez refroidir jusqu’à température ambiante.
Étape 2 (fraises): Pendant ce temps, lavez et séchez les fraises avec une serviette en papier. Coupez-les en morceaux et traitez avec un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
Étape 3 (mélanger et congeler): Incorporer la sauce aux fraises dans le lait. Versez votre gelato « bientôt » dans un récipient peu profond mais suffisamment grand et placez-le au congélateur pendant 40 minutes.
Au bout de 40 minutes, sortez votre glace du congélateur et brisez la glace ou la croûte qui s’est formée à la surface. Bien écraser le tout avec une fourchette.
Placer le récipient au congélateur pendant encore 40 minutes.
Répétez le processus.
Après le 3ème tour, retirer la glace du récipient et la mélanger avec un mélangeur ou un robot culinaire. Il devrait obtenir cette texture de crème glacée crémeuse et veloutée que nous aimons.
Nivelez-le à nouveau bien dans le conteneur.
Placez au congélateur jusqu’à ce qu’il soit temps de profiter de votre gâterie à la crème glacée aux fraises!
Sortir la glace du congélateur 10 minutes avant de servir. Ce sera plus doux et plus facile à ramasser.
Servir avec des feuilles de menthe fraîche. Le combo menthe et fraises a un arôme et une saveur incroyables que personne ne pourra résister.
Gelato aux Fraises (Sans Sorbetière)
Broche d’impression
Ingrédients
- ▢ 2 tasses de lait entier
- ½ ½ tasse de crème épaisse ou de crème à fouetter 36% de matières grasses
- 1 16-18 oz de fraises fraîches
- ½ ½ tasse de sucre
- 2 2 blancs d’œufs
- leaves Feuilles de menthe pour la garniture
Instructions
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Lait, sucre, crème et blancs d’œufs: Placer une casserole avec un lait à feu moyen-doux, ajouter le sucre. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Éteignez le feu. Le lait ne doit PAS bouillir!
-
Séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Nous utiliserons uniquement des blancs d’œufs.
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Battre la crème épaisse avec les blancs d’œufs. Ajouter le mélange au lait.
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Allumez la cuisinière à basse température et en remuant continuellement, amenez le mélange à 181F. Encore une fois, ne faites PAS bouillir! Nous portons le mélange lait, crème et blanc d’œuf à 181F pour pasteuriser les blancs d’œufs.
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Si vous utilisez des blancs d’œufs pasteurisés, vous pouvez ignorer complètement cette étape.
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CONSEIL: Si vous n’avez pas de thermomètre alimentaire, voici comment vous savez qu’il est temps. Touchez le lait avec l’intérieur de votre poignet, il devrait être très chaud mais ne pas brûler. Et une fois que vous voyez la vapeur s’élever du lait, versez-la rapidement dans un grand bol froid et laissez refroidir jusqu’à température ambiante.
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Fraises: Pendant ce temps, lavez et séchez les fraises avec une serviette en papier. Coupez-les en morceaux et traitez avec un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
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Mélanger et congeler): Incorporer la sauce aux fraises dans le lait. Versez votre gelato « bientôt » dans un récipient peu profond mais suffisamment grand et placez-le au congélateur pendant 40 minutes.
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Au bout de 40 minutes, sortez votre glace du congélateur et brisez la glace ou la croûte qui s’est formée à la surface. Bien écraser le tout avec une fourchette.
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Placez le récipient au congélateur pendant encore 40 minutes. Répétez le processus.
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Après le 3ème tour, retirez la glace du récipient et mélangez-la avec un mélangeur ou un robot culinaire. Il devrait obtenir cette texture de crème glacée crémeuse et veloutée que nous aimons. Nivelez-le bien dans le récipient à nouveau.
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Placez au congélateur jusqu’à ce qu’il soit temps de profiter de votre gâterie à la crème glacée aux fraises!
Notes
Servir avec des feuilles de menthe fraîche. Le combo menthe et fraises a un arôme et une saveur incroyables que personne ne pourra résister.
Essayez-le pendant que les fraises sont encore de saison et faites-moi savoir ce que vous en pensez 🙂