Les groseilles à maquereau sont l’une des friandises du début de l’été au Royaume-Uni. Ils peuvent être légèrement piquants au goût, mais s’ils sont cuits avec un peu de sucre, ils deviennent confits et délicieux. Ils font un pudding parfait avec une petite crème anglaise faite maison. La crème anglaise faite maison est la chose à faire si vous avez des restes de jaunes d’œufs. Il a tellement meilleur goût que la crème anglaise faite avec un mélange en poudre.
Pour 4
Ingrédients
400 g de groseilles fraîches
80 g de sucre granulé
2 cuillères à soupe d’eau
Pour la crème pâtissière
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de farine de maïs
2 c. à thé de sucre en poudre
400 ml de boisson d’avoine
1 c. à thé d’essence de vanille ou de pâte de vanille
Méthode
Rincer les groseilles à maquereau à l’eau claire et retirer le reste de la tige et du calice (là où la fleur est morte). Placez les groseilles à maquereau dans une casserole avec le sucre et l’eau. Faites chauffer progressivement les groseilles à maquereau et faites-les cuire jusqu’à ce que leurs peaux se fendent et qu’elles s’effondrent et se ramollissent. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir un peu.
Pour faire la crème anglaise : placer les jaunes d’œufs dans une petite casserole antiadhésive avec la farine de maïs, le sucre et l’essence de vanille. Ajouter un peu de boisson d’avoine à la farine de maïs et au sucre et mélanger pour obtenir une pâte. Ajouter progressivement la boisson d’avoine restante et placer sur un feu très doux. Porter la crème à feu doux et remuer continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Si la crème anglaise développe de petits grumeaux, NE PANIQUEZ PAS. Il suffit de les presser contre le côté de la casserole et ils disparaîtront. Goûtez la crème anglaise et ajoutez un peu plus de vanille et de sucre si vous le souhaitez.
Servir les groseilles à maquereau cuites et la crème anglaise et décorer de fleurs de sureau ou de pétales de rose.