Il semble qu’il y ait autant de tailles de crevettes différentes qu’il y a de poissons dans la mer.
Du mini au colossal et tout le reste, le simple fait de commander des crevettes à l’épicerie peut sembler écrasant. Vous voilà, juste envie de langoustes pour le dîner, et tout d’un coup, votre tête bourdonne de jargon de taille devant le comptoir de fruits de mer!
La bonne nouvelle est que le calibrage des crevettes ne doit pas être écrasant ou déroutant. Choisir la bonne crevette pour chaque occasion est plus facile que vous ne le pensez. Ce guide de calibrage des crevettes couvre toutes vos questions, y compris:
- Combien de crevettes vous devez acheter par personne
- La meilleure taille de crevettes à acheter pour une saveur et une texture optimales
- La valeur nutritive de chaque taille
- Comment savoir si vous achetez des crevettes de qualité
Que vous soyez un amateur de fruits de mer à vie ou que vous vous mouillez les pieds en cuisinant des crevettes à la maison, ce guide répondra à toutes vos questions liées aux crustacés pour fearless crevettes – acheter à partir de maintenant.
Contenu de la Page
Les tailles de crevettes les plus courantes
Il existe plusieurs tailles de crevettes courantes que vous êtes susceptible de rencontrer. Du plus grand au plus petit, ils sont:
- Colossale
- Jumbo
- Grande
- Moyenne
- Mini
Vous pouvez également voir des crevettes étiquetées extra-grandes, moyennes-grandes, petites et minuscules. Et c’est parce que ces conditions de dimensionnement ne sont pas réglementées. Ainsi, les crevettes géantes d’un magasin pourraient en fait être plus grosses que les crevettes extra-grosses d’un autre point de vente.
Que signifie le U sur les emballages de crevettes?
La meilleure façon de couper dans le jargon?
Recherchez un U et quelques chiffres importants sur l’étiquette. Cette petite lettre signifie « sous » et indique le nombre de crevettes que vous achetez par livre. Plus le nombre est bas, plus les crevettes sont grosses.
Par exemple, nos crevettes colossales sont U-8/12. Cela signifie que chaque livre contient 8 à 12 grosses crevettes fraîches. En fait, colossal est la plus grande taille de crevette que vous puissiez trouver! Nos crevettes sauvages capturées légèrement plus petites se situent entre 16 et 20 crevettes par livre (U-16/20).
À l’autre extrémité de l’échelle, la plus petite crevette que vous pouvez acheter pèse plus de 71 crevettes par livre. Au milieu, les crevettes moyennes sont de l’ordre de 36 à 41 par livre.
La Taille des Crevettes Compte-t-Elle la Tête et la queue?
Les chiffres par livre ci-dessus se réfèrent aux crevettes décortiquées et déveinées, ce qui signifie que toutes les coquilles, queues et têtes ont été enlevées. Si vous achetez des crevettes colossales de front, par exemple, la partie comestible des crevettes sera en fait plus grande une fois qu’elles seront pelées et déveinées.
Toutes nos crevettes ont été pelées et déveinées pour un calibrage simple et une cuisson facile à la maison (c’est plus facile pour tout le monde de cette façon!).
En parlant de cuisson facile, voici notre guide de cuisson simple des crevettes.
Tableau des tailles de crevettes: Un bref aperçu des tailles de crevettes
Plongeons dans les détails!
| Type | Crevettes Par Livre | Portion d’Entrée | Portion d’Entrée |
|---|---|---|---|
| Colossal | 8-12 | 2 | 4 |
| Jumbo | 13-25 | 4-5 | 6-8 |
| Grand | 26-35 | 4-6 | 8-10 |
| Moyen | 36-50 | 6 | 9-12 |
| Mini | 51-71+ | 6-8 | 12-20 |
Crevettes colossales 101
Les crevettes colossales sont les plus grosses que l’on puisse acheter. Ces superbes crevettes sont souvent plus grosses que ce qui est servi dans les restaurants de fruits de mer haut de gamme, et elles sont beaucoup plus grosses que tous les crustacés d’une épicerie ou même d’un marché aux poissons spécialisés – il faut les voir pour croire à quel point elles sont incroyables. Vous regardez généralement 8-12 crevettes par livre.
Saveur et les Meilleures façons de servir les crevettes colossales
Les crevettes colossales sont mieux décrites comme « juteuses » et « délicieuses », avec une saveur sucrée-salée naturelle de la mer. Leur grande taille fait des crevettes colossales les fruits de mer parfaits pour les grillades, car elles peuvent résister aux flammes nues et aux températures élevées sans brûler à un croustillant comme leurs cousines plus délicates et plus petites.
Ces grosses crevettes font également une impression sur les pâtes, ou servies fraîches comme apéritif décadent de cocktail de crevettes. Ils sont également parfaits pour un barbecue ou pour les crevettes au beurre et farcies. Grâce à leur taille, ces crevettes sont visuellement frappantes et tiennent leur place en plat principal.
Portion: Combien De Crevettes Colossales Par Personne?
Lorsque vous servez les plus grosses crevettes, vous n’avez pas besoin d’empiler votre assiette avec des dizaines de crevettes pour faire un repas satisfaisant.
- En entrée, 2 crevettes colossales sont une portion satisfaisante
- En entrée, prévoyez de servir 4 crevettes colossales par personne
Bien sûr, nous ne serons pas surpris si vous doublez ou triplez ce nombre — quand elles goûtent aussi bien, c’est difficile de ne pas le faire.
Qu’en est-il de la nutrition des Crevettes colossales?
Les crevettes, quelle que soit leur taille, sont une source saine de protéines maigres. Avec seulement 1 gramme de graisse et 80 calories par portion, les crevettes colossales se remplissent sans vous alourdir. Ils sont également sans glucides et contiennent 18 grammes de protéines par portion. C’est quelque chose à appeler à la maison!
Combien de temps pour cuire les crevettes colossales
Ces crevettes charnues prennent un peu plus de temps à cuire que leurs homologues plus petites. Mais toutes les crevettes cuisent assez rapidement par rapport à d’autres protéines comme les filets de viande rouge, de volaille et de poisson.
Les crevettes sont entièrement cuites lorsqu’elles sont roses tout au long et enroulées en une chape serrée en « c », juste autour de 145 ° F.
Dans une poêle chaude, les crevettes colossales prennent environ 2 minutes de chaque côté pour cuire complètement. Pour un cocktail de crevettes, vous pouvez laisser mijoter les crevettes pendant pas plus de 4 minutes pour une bouchée parfaitement juteuse, dodue et savoureuse.
Sarah, Berkeley, CA
Acheter des crevettes colossales
Crevette Jumbo 101
En descendant la ligne de calibrage, la deuxième plus grande taille de crevette est la jumbo. Il y a de 13 à 25 crevettes géantes par livre (U-13/25). Nos crevettes sauvages pêchées sont dans cette gamme.
Jumbo est également la taille la plus courante demandée par les recettes. Si votre recette ne spécifie pas de taille de crevette, vous pouvez parier en toute sécurité que la crevette géante est un ajustement fiable et délicieux.
Saveur et les meilleures façons de servir les crevettes géantes
Les crevettes géantes ont une saveur légèrement sucrée et une texture vive et croquante. Ils sont la taille idéale en deux bouchées pour les cocktails de crevettes.
Si des cocktails de crevettes sont au menu, nous recommandons fortement cette sauce cocktail maison.
Mais vous ne pouvez vraiment pas vous tromper lorsqu’il s’agit de préparer des crevettes géantes. De la pizza aux sautés en passant par le gruau de garniture, les crevettes géantes devraient être votre incontournable pour toutes vos recettes de fruits de mer préférées.
Portion : Combien De Crevettes Géantes Par Personne?
Le nombre de crevettes géantes par portion dépend de comment et de qui vous servez. En moyenne, cela forme quelque chose comme ceci:
- 6-8 les crevettes géantes sont considérées comme une entrée servant
- En apéritif, 4-5 crevettes géantes suffisent souvent
Une fois que vous arrivez à grignoter, cependant, si vous décidez de mettre quelques crevettes supplémentaires dans votre assiette we nous ne le dirons à personne si vous ne le faites pas.
Nutrition aux crevettes géantes
Une portion de 6 crevettes géantes contient 120 calories, 2 grammes de matières grasses, aucun hydrate de carbone et 23 grammes de protéines. Dans l’ensemble, les crevettes géantes sont délicieuses et nutritives de manière fiable.
Combien de temps Faut-il à la Crevette Géante pour cuisiner?
Les crevettes géantes décongelées mettent environ 3 minutes au total à cuire dans une poêle chaude ou de l’eau bouillante. Encore une fois, les crevettes géantes sont entièrement cuites lorsqu’elles sont roses et enroulées en forme de « c » serré autour de 145 ° F.
Comme le homard aussi? Prix du Homard: Combien Coûte Vraiment Le Homard?
Grosses crevettes 101
Les grosses crevettes pèsent entre 26 et 35 unités par livre. Dans cette gamme, vous pouvez trouver des crevettes étiquetées medium-large, large ou extra-large.
N’oubliez pas que le nombre par livre compte plus que les termes marketing!
Saveur & Les meilleures façons d’utiliser les grosses crevettes
Les grosses crevettes ont un goût sucré, avec un croquant satisfaisant. Ils sont assez substantiels pour tenir jusqu’à la torréfaction au four, et peuvent être légèrement panés et frits pour une collation savoureuse.
Pour les grillades, il est préférable d’utiliser de la chaleur indirecte et d’embrocher les grosses crevettes pour les empêcher de tomber à travers les grilles.
Portion : Combien De Grosses Crevettes Par Personne?
Vous aurez besoin d’un peu plus de grosses crevettes par personne que jumbo pour satisfaire l’amateur moyen de fruits de mer.
- Pour une entrée, attendez-vous à servir chaque invité 8 à 10 crevettes
- Pour un apéritif, 4 à 6 grosses crevettes sont standard
Nutrition des grosses crevettes
8 grosses crevettes contiennent 100 calories, 2 grammes de matières grasses et 21 grammes de protéines. Il n’y a pas de glucides dans une portion de crevettes.
Combien de Temps Faut-il aux Grosses Crevettes pour cuisiner?
Les grosses crevettes cuisent encore plus vite que les grosses, il est donc important de les surveiller de près. 2 à 3 minutes suffisent pour cuire de grosses crevettes roses et fermes. Ils seront faits avant que vous le sachiez! Recherchez la boucle en forme de « c » serrée pour savoir quand ils sont cuits.
Lire aussi: 12 Faits spectaculaires sur les pétoncles Que Tous les amateurs de fruits de mer Devraient connaître
Crevettes moyennes 101
À l’extrémité la plus petite du spectre de calibrage des crevettes, les crevettes moyennes comptent de 36 à 50 crevettes par livre. Ce sont des crevettes de tous les jours à cuisson rapide.
Saveur & Meilleure façon d’utiliser des crevettes moyennes
Plus petites signifie souvent plus sucrées avec des crevettes, et les crevettes moyennes peuvent avoir un goût assez sucré. Cependant, leur taille plus petite signifie également qu’elles peuvent avoir une saveur moins intense que des crevettes géantes ou colossales plus dentées.
La plupart des crevettes moyennes sont un peu trop petites pour faire une trempette satisfaisante dans une sauce cocktail. Au lieu de cela, votre meilleur pari pour servir des crevettes moyennes est de les intégrer à un plat plus grand. Les sautés, les currys, les pâtes et les soupes sont d’excellents moyens de tirer le meilleur parti de vos crevettes de taille moyenne.
Cette taille est également assez petite et souple pour se transformer en garnitures pour boulettes et boulettes de viande. Leur saveur plus douce fait une excellente toile pour ajouter vos assaisonnements et aromates préférés.
Portion : Combien De Crevettes Moyennes Par Personne?
Vous aurez besoin d’un tas de crevettes de taille moyenne pour satisfaire la plupart des appétits des adultes.
- 9 à 12 crevettes moyennes par personne pour une entrée
- 6 crevettes moyennes pour un apéritif.
Nutrition moyenne des crevettes
10 les crevettes moyennes contiennent 100 calories, 2 grammes de matières grasses et 20 grammes de protéines.
Combien de temps pour cuire les crevettes moyennes
Si vous faites poêler, sauter ou faire bouillir vos crevettes, attendez-vous à ce qu’elles prennent environ 2 minutes à cuire. La cuisson de tout au four prend un peu plus de temps, mais seulement de 1 ou 2 minutes. Comme toujours, surveillez de près vos crevettes pour éviter de trop cuire.
Lisez aussi: Trois étapes pour un Dîner de Surf et de Gazon Romantique pour Deux
Mini crevettes 101
Les plus petites crevettes sont appelées petites, mini ou bébés crevettes. Ces crustacés mignons en une bouchée sont l’option de cuisson la plus rapide. Mini crevette à 51 à 71 + crevettes par livre. Cette taille est presque toujours vendue pelée et déveinée car personne ne veut faire tout ce travail à la maison pour une petite bouchée de nourriture.
Saveur & Meilleure façon de cuisiner avec des Mini crevettes
Les mini crevettes ont tendance à avoir la saveur la plus subtile par rapport à leurs frères et sœurs plus grands. Cela les rend mieux adaptés aux plats aux saveurs audacieuses et aux assaisonnements lourds. Les mini crevettes sont faciles à broyer en saucisses, garnitures et pâtes. Ils sont également parfaits pour ajouter des protéines aux soupes et ils sont plus faciles à manger en une seule bouchée d’une cuillère que des crevettes plus grosses et à plusieurs bouchées.
Les petites crevettes sont également la taille idéale pour faire des crevettes à pop-corn croustillantes et grignotables. Ils sont faciles à pain et à frire dans un grand lot.
Portion : Combien De Petites Crevettes Par Personne?
Si vous utilisez des crevettes vraiment minuscules (71 + par livre), il vaut mieux mesurer les mini crevettes à la tasse ou à l’once qu’en comptant. Une portion typique de crevettes est de 3 onces. Cela peut être de 12 à 20 petites crevettes par personne, selon la taille.
Nutrition des petites crevettes
Une portion de petites crevettes contient 80 calories, 1 gramme de matières grasses, 0 glucides et 15 grammes de protéines.
Combien de temps pour cuire les petites crevettes
Vous pouvez vous attendre à ce que les mini crevettes cuisent en moins d’une minute dans de nombreux cas. Dès qu’elles deviennent opaques et roses, elles sont cuites.
Lisez aussi: Les Meilleurs accompagnements à servir pour un Dîner de Homard épique
FAQ sur le dimensionnement des crevettes
Whoa! Nous avons examiné en profondeur les différences entre les tailles de crevettes, mais si vous avez encore des questions sur les différentes tailles de crevettes et sur la façon de cuisiner avec elles, nous avons des réponses!
Quelle est la plus grande taille de crevette?
Les crevettes colossales sont les plus grosses. Avec 8 à 12 crevettes par livre, ce sont les tailles les plus satisfaisantes. Ils sont également très polyvalents, de la friture à la cuisson à la vapeur, en passant par la torréfaction et le sauté, il n’y a aucun plat dans lequel les crevettes colossales ne sont pas à la maison.
Quelle est la longueur d’une crevette en pouces?
Ce n’est probablement pas une surprise que la longueur des crevettes varie un peu. Les plus petites crevettes ne mesurent que quelques millimètres de longueur. Les crevettes colossales, en revanche, peuvent mesurer jusqu’à 8 pouces de long. En moyenne, les grosses crevettes mesurent entre 1,5 et 3 pouces de long, queue et tête comprises.
Crevettes contre crevettes?
Bien qu’elles se ressemblent et que les termes soient parfois utilisés de manière interchangeable, les crevettes et les crevettes sont en fait deux espèces distinctes. Cela est évident par leurs regards. Par exemple, les différences anatomiques permettent aux crevettes de s’enrouler dans cette forme familière de « C », tandis que les crevettes restent redressées. Les crevettes ont également trois paires de pattes, tandis que les crevettes en ont une paire.
Les crevettes sont cultivées, récoltées et servies partout dans le monde. Mais vous êtes plus susceptible de voir le mot « crevette » figurant sur un menu en Europe, en Australie ou en Asie qu’aux États-Unis. Quand il s’agit de cuisiner, vous pouvez facilement remplacer les crevettes dans des recettes qui appellent des crevettes et vice versa. Pour correspondre au mieux à l’apparence, à la saveur et à la taille des crevettes, choisissez des crevettes colossales.
Quelle est la meilleure taille de crevette?
La meilleure crevette pour vous dépend de la façon dont vous prévoyez de l’utiliser et de vos préférences gustatives. La plupart des recettes et des palais préfèrent les crevettes plus grosses pour leur texture ferme, leur morsure satisfaisante et leur saveur sucrée.
Pour les apéritifs comme les cocktails de crevettes et les plats où la crevette est la star du spectacle, les crevettes plus grosses comme colossal et jumbo sont superbes à voir, remplissantes à déguster, et constituent une option plus exquise pour les repas spéciaux.
Pour les plats comprenant des crevettes ainsi que d’autres légumes ou amidons, tels que des pâtes ou des sautés, les crevettes géantes sont une option protéinée fourreuse, à cuisson rapide et savoureuse.
Et lorsque vous voulez transformer vos crevettes en pâte, en purée, en garniture ou en boulette de viande, les plus petites sont souvent meilleures. Ces crevettes sont faciles à décomposer et se marient bien avec une variété de saveurs.
Achat de crevettes 101: Tout dépend de la source
À la fin de la journée, que vous fassiez le plein de mini crevettes pour un shumai fait maison ou que vous alliez à fond avec de succulentes crevettes colossales pour un apéritif spectaculaire, le plus important est d’acheter des fruits de mer frais auprès d’une source digne de confiance.
Lorsque vous savez que vos crevettes ont été élevées et récoltées de manière durable et conservées pour une fraîcheur maximale de l’océan à la table, les fruits de mer parleront d’eux-mêmes. Les crevettes de la plus haute qualité n’ont besoin que d’une pincée de citron pour épater vos papilles.
Pour acheter en toute confiance des crevettes qui ont toujours le meilleur goût, recherchez le sceau d’approbation de la montre de fruits de mer de l’Aquarium de la baie de Monterey. Toutes nos crevettes sont désignées « meilleur choix », grâce à notre engagement à ne vendre que des fruits de mer 100% traçables, entièrement naturels et sans produits chimiques. Et la meilleure partie est la facilité avec laquelle vous pourrez goûter à la différence.
Ayez des crevettes colossales qui dépassent la qualité express du restaurant – expédiées à votre porte aujourd’hui. Ou essayez les crevettes géantes sauvages les plus fraîches du marché.
Commandez votre livraison de crevettes ici.