Comanches
Le buffle était la nourriture que les Comanches aimaient plus que tout autre. Ils mangeaient des steaks cuits à feu ouvert ou bouillis dans des bouilloires en cuivre. Ils coupent la viande mince, la séchent et la stockent pour l’hiver et l’emmènent lors de longs voyages. Ils ont mangé les reins et la panse. Les enfants se précipitaient vers un animal fraîchement tué, mendiant son foie et sa vésicule biliaire. Ils jetaient ensuite la bile salée de la vésicule biliaire sur le foie et la mangeaient sur place, du sang chaud et dégoulinant. Si une femelle tuée donnait du lait, les Comanches coupaient dans le sac de pis et buvaient le lait mélangé avec du sang chaud. L’un des plus grands délices était le lait caillé chaud de l’estomac d’un veau de lait. Si les guerriers étaient sur la piste et à court d’eau, ils pourraient boire le sang chaud du buffle directement dans ses veines. Les entrailles étaient parfois mangées, dépouillées de leur contenu à l’aide de deux doigts. (Si les poursuivants fuyaient, un Comanche montait son cheval jusqu’à ce qu’il tombe, le coupait, enlevait ses intestins, les enroulait autour de son cou et décollait sur un cheval frais, mangeant leur contenu plus tard.) En l’absence de buffles, les Comanches mangeaient tout ce qui était à portée de main : des terrapins secs, jetés vivants au feu, mangés de la coquille avec une cuillère à cornes; toutes sortes de petits gibiers, même les chevaux s’ils le devaient, bien qu’ils ne les préfèrent pas, comme les Apaches. Ils ne mangeaient pas de poisson ou d’oiseaux à moins qu’ils ne meurent de faim. Ils n’ont jamais mangé le cœur du buffle.
S. C. Gwynne, Empire de la Lune d’été, pg. 48 (2010)