Comme l’explique Piper Gibson, « Les fringales de fromage sont souvent attribuées à des carences en sodium; cependant, il n’y a pas beaucoup de données à l’appui. Le fromage contient de la caséine — une protéine addictive qui a le même effet sur votre cerveau que la morphine. »Maintenant, pour être clair, cela signifie que le fromage fonctionne dans le même processus que d’autres substances addictives, mais ne signifie pas qu’il présente les mêmes risques pour la santé que quelque chose comme les opioïdes — en général, le facteur de dépendance de la caséine est considéré comme léger (via Healthline).
La caséine n’est pas la seule substance du fromage qui le rend si convoité. « Le fromage contient également un acide aminé appelé phényléthylamine (POIS), un neurotransmetteur qui imite le sentiment d’être amoureux et peut provoquer une euphorie similaire à l’amphétamine », note Gibson. « En outre, le fromage est riche en l’acide aminé tyramine, ce qui déclenche des niveaux accrus de dopamine — le même produit chimique libéré par le cerveau lorsque les gens prennent des opioïdes et se sentent « élevés ». » »
C’est clair que le fromage peut littéralement nous rendre heureux, et en général un peu de fromage offre un risque minimal. Cependant, il n’est généralement pas recommandé de trop manger dans n’importe quel type d’aliment, et le fromage n’est pas différent. Si vous éprouvez des envies de fromage extra-fortes, essayez des substituts sains (Gibson recommande la marque de fromage végétalien Kite Hill) et suivez les directives nutritionnelles standard pour vous empêcher de trop manger.