Les langoustines BBQ sont l’une des choses les plus savoureuses et les plus délicieuses que vous puissiez faire griller. Les langoustines, également appelées langoustines, crevettes de la baie de Dublin ou langoustines peuvent être un peu chères à acheter au marché aux poissons, mais la saveur en vaut la peine! Bien qu’ils ressemblent (et goûtent) à une crevette royale griffue, ils sont peut-être sans surprise un membre de la famille du homard. Ils cuisent en quelques minutes.
J’ai ramassé ces langoustines au marché St. George’s de Belfast. Si votre marché ressemble au nôtre, arrivez tôt. Les chefs se rendent directement aux tables de langoustine pour saisir les meilleures. Un poissonnier m’a dit qu’il avait une file d’attente quand il a ouvert à 6 heures du matin. Heureusement, j’étais là à un bon moment et j’en ai choisi six gros.
N’ayez pas peur d’utiliser beaucoup de sel et d’ail dessus. Parce que nous les cuisinons dans leurs coquilles, il faut beaucoup pour faire passer la saveur. N’oubliez pas de craquer dans ces griffes aussi! Il y a généralement de la bonne viande là-dedans!
Nous avons cuisiné ces langoustines au barbecue sur la plage près du phare de St. John’s, dans le comté de Down. Je n’ai jamais été ici auparavant, mais c’est maintenant mon endroit préféré pour admirer les montagnes de Mourne. Nous avons passé la soirée à faire de la plongée avec tuba à lowtide. Puis pour le dîner, nous avons préparé un pot de moules sur un feu de camp. Nous aurons cette recette bientôt aussi. Les feux de camp, si vous êtes responsable, peuvent être considérés comme Ne laissant aucune trace sur la côte. Essayez de les chronométrer avec la marée. Placez-les sur les rochers lorsque la marée est sortie, c’est une façon de vous assurer que vous êtes sous la marque de la marée haute. Vous voulez que votre feu soit totalement réduit à la braise pour la marée qui arrive. Alors il n’y a que des cendres que la mer peut disperser. Il n’y aura aucune trace à marée basse le lendemain.
Les fruits de mer comme ces langoustines BBQ sont un régal idéal pour une journée d’été sur le gril. La pression de citron qui se poursuit à la fin fournit un véritable éclat de saveur fraîche et si vous obtenez l’assaisonnement correctement (soyez audacieux), ceux-ci seront incroyablement bons pour les lèvres. Une portion décente est de trois ou quatre langoustines BBQ par personne, mais vous en voudrez beaucoup plus que cela!
