Les pattes et les griffes de crabe sont souvent la partie préférée d’un repas de fruits de mer dans notre petit coin du monde! Ma plus jeune fille aime la chair de crabe et a été bien formée à l’utilisation d’un maillet et d’un craquelin au crabe au fil des ans! Nous avons récemment découvert le crabe de pierre et avons découvert cette délicatesse de la côte de la Floride. Que devez-vous savoir sur l’achat de pinces de crabe en pierre?
Qu’est-ce que le crabe de pierre? Alors que la plupart d’entre nous ont entendu parler des Crabes Royaux d’Alaska ou des Crabes Bleus du Maryland, ou des Crabes Dungeness, le Crabe de pierre n’est peut-être pas facilement disponible dans votre magasin de fruits de mer ou votre restaurant local. Le crabe de pierre, ou Crabe de pierre de Floride comme on l’appelle souvent, est un crabe que l’on trouve le long de la côte atlantique sud des États-Unis. La Floride récolte généralement le plus de crabe de pierre – mais ils sont également récoltés le long de la côte du Texas, de la Géorgie et de la Caroline du Sud. Nous trouvons généralement des pinces de crabe en pierre à vendre plutôt que des pattes de crabe ou des crabes en Pierre entiers.
Pourquoi est-ce que je vois Surtout des Pinces de Crabe en Pierre à Vendre– et pas des Crabes entiers? Les États-Unis ont des lois relativement strictes concernant la récolte des crabes de pierre et des pinces de crabe de pierre. La méthode de récolte des griffes utilisée aux États-Unis est respectueuse de l’environnement et contribue à la conservation de l’espèce. En règle générale, une seule griffe est récoltée sur un crabe de pierre à la fois – et il est relâché dans la nature où il peut encore se défendre contre les prédateurs et rassembler sa propre nourriture avec sa griffe restante pendant que sa griffe manquante se régénère. Les crabes de pierre peuvent repousser une griffe jusqu’à quatre fois au cours de leur vie!
Les Pinces De Crabe En Pierre Sont-Elles Chères? En raison de la méthode de récolte et du soin apporté à la conservation de l’espèce, les pinces de crabe en pierre coûtent un peu cher. Alors que la récolte à forte intensité de main-d’œuvre et la saison stricte créent une situation donnant des pinces de crabe plutôt chères– les fans sont catégoriques: la viande en vaut bien le prix!
Combien de Livres de Pinces de Crabe en Pierre Devriez-vous Commander? Vous devriez prévoir environ un kilo et demi à deux livres de crabe par personnemaybe peut-être même un peu plus, selon le reste de votre menu du dîner. Les crabes de pierre sont disponibles dans une variété de tailles – du moyen et grand au géant ou au colossal. Les griffes de crabe colossales peuvent peser en moyenne deux griffes par livre. Assurez-vous de comprendre la taille des crabes ou des griffes que vous commandez si vous devez commander en fonction de la quantité plutôt que des livres.
Quand le Crabe de pierre est-il en saison? Vous pouvez acheter du crabe de pierre en saison entre octobre et mai. En Ohio, si nous voyons du crabe de pierre au menu en juillet, nous savons qu’il a été traité, congelé et stocké.
Où Devriez-Vous Acheter Du Crabe De Pierre? Si vous avez la chance de vivre le long de la côte sud de l’Atlantique, vous aurez peut-être un accès facile au crabe de pierre frais sur leurs menus assez souvent. Il en va de même pour les restaurants de fruits de mer de qualité proche capables de se procurer du crabe de pierre frais en saison. Si vous cherchez du crabe de pierre à l’extérieur d’un restaurant, faites-le livrer à votre domicile. Les griffes seront prêtes à se fissurer et à servir dans le cadre de votre festin de fruits de mer préféré.
Comment Devriez-vous Servir des Pinces de Crabe En Pierre? Les pinces de crabe en pierre que vous commandez en ligne arriveront cuites cooked il vous suffit donc de craquer et de manger avec un peu de beurre fondu ou de sauce à la moutarde. Vérifiez auprès de votre fournisseur car il peut vendre une sauce à la moutarde de spécialité pour accompagner ses crabes– ou vous pouvez préparer vous-même une sauce à la moutarde maison facile. Même le crabe de pierre frais sera souvent cuit pour l’aider à conserver sa texture lors de la réfrigération pour la vente. Si vous préférez réchauffer la chair de crabe, essayez une méthode simple comme la cuisson à la vapeur ou les grillades pour chauffer légèrement la viande sans trop la cuire.
Comprendre certains tenants et aboutissants des crabes de Floride est la clé pour trouver et déguster cette délicieuse chair de crabe! Nous préférons servir du crabe de pierre à la maison dans le cadre d’une cuisson ou d’une ébullition de fruits de mer– mais, peu importe votre préférence pour à la maison ou au restaurant, essayer ces produits devrait figurer sur votre « liste de produits de la mer »!