Qu’est-ce que cela signifie? Eh bien, l’écrivain américain Tim Dowling (un de nos préférés du Guardian!) dit qu’apparemment, les Britanniques (il vit là-bas) ont commencé à utiliser la technique du « cut and switch » pour leurs fourchettes – c’est-à-dire qu’une fois qu’ils ont coupé un morceau de nourriture, ils posent le couteau et échangent la fourchette d’un endroit traditionnel de la main gauche à la main droite. Tim prend ces informations à partir d’une nouvelle enquête (qui dérange de faire ces enquêtes?), qui indique que 23% des adultes britanniques ont maintenant adopté la pratique américaine, rejetant les vieilles traditions européennes de l’étiquette de la coutellerie!
Qui ne se souvient pas, enfant, d’avoir appris exactement comment tenir un couteau et une fourchette et comment l’utiliser correctement et poliment à table? Pas seulement pour les bonnes manières, mais pour manger un repas efficacement et en toute sécurité – comme dans, ne léchez jamais votre couteau! Il y a généralement de très bonnes raisons d’avoir un contrôle ferme de vos couverts, et cela implique de ne pas vous couper la langue avec la lame du couteau!
Peut-être que l’âge des voyages nous a encouragés à abandonner nos manières pré-apprises à table, au profit de ce qui pourrait sembler une méthode de consommation plus à la mode? Avez-vous remarqué ce changement en Irlande? La prochaine fois que vous déjeunerez ou dînerez avec un ami, observez leurs manœuvres de coutellerie! S’ils adoptent la préférence à la mode aux États-Unis pour changer la fourche de gauche à droite, vous pouvez leur faire remarquer qu’ils regardent beaucoup trop la télévision américaine! Cela semble une façon assez lourde de déguster une assiette de nourriture – chaque bouchée impliquerait la coupe de la nourriture, puis la pose du couteau, puis l’échange de la fourchette à la main droite pour mettre son contenu dans votre bouche. Pourquoi feriez-vous cela alors que vous pouvez simplement couper la nourriture et la mettre dans votre bouche proprement avec la même main, et avec moins de chance de la laisser tomber en l’air? Qui sait !
Suivez notre guide rapide et facile sur l’étiquette de base des couverts – telle que nous la connaissons!:
- Le couteau doit être tenu dans la main droite avec la poignée fermement enfoncée dans la paume. L’index doit se trouver le long de la poignée, cela aide à contrôler le mouvement du couteau. Tenir votre couteau comme un crayon est incorrect et permet peu de contrôle sur vos actions de coupe.
- La fourchette doit être tenue dans la main gauche, les dents vers le bas dans la nourriture à un angle. S’il est tenu correctement, manipulez fermement dans la paume de la main et que l’index repose le long du dessus, il ne devrait jamais être nécessaire de le poignarder à la verticale dans la nourriture préparée pour la coupe, en le tenant fermement un léger angle donne le contrôle, fixant la nourriture sur la plaque pendant que vous effectuez le mouvement de coupe avec votre couteau. Lorsque vous tenez votre fourchette comme un crayon, elle est difficile à contrôler et le mouvement de frappe implacable entre en jeu!
- Cependant, si vous mangez des spaghettis ou des tagliatelles, il est logique de tenir la fourchette dans votre main droite (en supposant que vous êtes droitier) et une cuillère dans la gauche – de cette façon, vous pouvez tenir les dents de votre fourchette jusqu’au bol de la cuillère afin de vous aider à faire tourner les brins de pâtes sur votre fourchette. Moins salissant que d’essayer de le virevolter sans l’aide de la cuillère – à moins que vous ne soyez un expert en virevoltage de pâtes!
- De plus, si vous mangez un repas qui n’a pas besoin d’être coupé, par exemple un risotto, la fourchette dans la main droite est correcte comme un seul morceau de couverts. Les dents relevées, entre le pouce et l’index, avec la poignée équilibrée sur le reste des doigts, vous permettent de ramasser soigneusement vos aliments dans des bouchées faciles à gérer. La paume ne doit jamais se serrer autour de la poignée de la fourche car cela rend une action de pelletage maladroite!
- Si votre repas est accompagné de nombreuses pauses pour une bonne conversation dans un restaurant, vous voudrez peut–être signaler au personnel d’attente que vous n’avez pas encore terminé, en plaçant le couteau et la fourchette de chaque côté de l’assiette, la fourchette avec des dents vers le bas, et en pointant un peu vers l’intérieur vers la nourriture – cela dit: « Je ne fais qu’une pause », et le pauvre personnel d’attente ne sera pas tenté de vous emporter votre repas.