Le yogourt glacé est-il réellement sain ou êtes-vous embêté par le nom?
Qu’y a-t-Il Dedans?
Le lait et les sous-produits laitiers sont les principaux ingrédients du yogourt glacé.
Les entreprises de yogourt glacé ont leurs propres recettes, mais la plupart des yaourts glacés courants contiennent des cultures de yogourt, des édulcorants, du sirop de maïs, des solides de lait, de la gélatine, des arômes et des colorants.
Le sucre représente 15 à 17% du yogourt glacé et ajoute de la saveur, du corps et de l’épaisseur. Le yogourt glacé, qui n’est pas réglementé par la Food and Drug Administration (mais par certains États), peut contenir ou non des cultures bactériennes vivantes.
Le yogourt glacé est moins gras que la plupart des crèmes glacées car il est fait avec du lait au lieu de la crème. La plupart des saveurs « originales » ou « simples » non grasses sont généralement les plus faibles en calories avec environ 30 à 35 calories par once avec environ 20 g de sucre.
Il se décline en une multitude de saveurs et peut être acheté en cartons, en barres ou en tasses surgelées, ou en service doux. Les recettes et la qualité des ingrédients utilisés par différentes marques créent des produits avec différents niveaux de sucré / acidulé, de teneur en matières grasses, de consistance et de saveur.
Histoire du yogourt glacé
Le yogourt glacé a été inventé au Massachusetts en 1970 lorsqu’un employé de Hood dairy a mis du yogourt ordinaire dans une machine à crème glacée à service doux. Le premier cône « frogurt » a été servi par un magasin de Harvard Square le 3 février 1971.
Pendant l’engouement pour la santé des années 80, le yogourt glacé s’est généralisé et a ensuite fait long feu. Sa popularité a rebondi avec les magasins en libre-service qui permettent aux clients de mélanger et d’assortir les saveurs, de choisir parmi des dizaines de garnitures et de payer au poids.
Les magasins de yogourt en libre-service permettent également aux clients de contrôler la taille de leur portion, le prix subséquent, ainsi que les saveurs et les garnitures.
Le yogourt glacé continue de porter un « halo » alimentaire sain, mais ne le justifie pas toujours. Certaines variétés sont « plus saines » que d’autres – en fonction de la recette de l’entreprise et de la qualité et de la quantité d’ingrédients et de garnitures ajoutées.
Conseils caloriques
- Malgré la variation des recettes, les yaourts glacés sont assez comparables lorsque l’on compare les calories. Par exemple, une portion d’une demi-tasse de Pinkberry contient 116 calories, 0 g de matières grasses et 20 g de sucre; La vanille sans matières grasses à 98% de TCBY contient 120 calories, 2 g de matières grasses et 17 g de sucre; et le yogourt glacé à la vanille Ben & Jerry’s contient 130 calories, 1,5 g de matières grasses et 16 g de sucre. Conseil: Inversez l’ordre de votre tasse.
- Mettez le yogourt libre-service sur le dessus et non sous les garnitures en couches. Faites des fruits faibles en calories, comme des baies ou des ananas frais, votre première couche. Ajoutez ensuite des choses croquantes et volumineuses, comme des céréales. Suivez avec le yogourt, puis peut-être une cuillère à café de croquant de bonbons sur le dessus. Commencer avec du yogourt signifie souvent mettre beaucoup de yogourt dans la tasse suivi de beaucoup de garnitures. Superposer des aliments à faible volume calorique sur le fond peut vous faire économiser beaucoup de calories.
- Lorsque vous commencez avec une tasse plus petite plutôt qu’une grande, vous êtes déjà en avance sur le jeu. Malgré le fait que vous jurez que vous ne remplirez pas une grande tasse, vous le faites presque toujours.
- Essayez de ne pas mélanger les saveurs. Tourbillonner un couple semble amusant, mais les papilles gustatives sont drôles. Lorsque vous choisissez une seule saveur et que vous garnissez vos papilles gustatives sont heureuses et vous finissez probablement par vous sentir plus satisfait que si vous avez une variété de saveurs.
Calories dans le yogourt glacé
Une tasse de yogourt glacé faible en gras contient environ 210 calories. Plus précisément, pour une portion d’une tasse de différentes variétés de yogourt glacé générique:
- Yogourt glacé: Calories: 214; Matières grasses: 2,94 g; Glucides: 39,24 g; Protéines: 9,40 g
- Yogourt glacé non gras: Calories: 164; Matières grasses: 0,65 g; Glucides: 34,84 g; Protein: 5.96g
- Low fat frozen yogurt: Calories: 214; Fat: 2.94g; Carbs: 39.24g; Protein: 9.40g
- Chocolate frozen yogurt (soft serve): Calories: 230 | Fat: 8.64 | Carbs: 35.86g; Protein: 5.76g
- Vanilla frozen yogurt (soft serve): Calories: 234; Fat: 8.06g; Carbs: 34.84g; Protein: 5.76g
- Frozen yogurt (non-chocolate flavors): Calories: 210; Fat: 2.70g; Carbs: 38.24g; Protein: 9.14g
- Chocolate frozen yogurt (not soft serve): Calories: 226; Fat: 3.90g; Carbs: 43.22g;Protein: 10.48g
- Yogourt aromatisé congelé (sans chocolat, pas libre-service): Calories: 221; Matières grasses: 6,26 g; Glucides: 37,58 g; Protéines: 5,22 g
- Yogourt glacé au chocolat non gras: Calories: 172; Matières grasses: 1,32 g; Glucides: 35,19 g; Protéines: 8,95 g
Calories Dans les garnitures de yogourt glacé
Il est facile de se convaincre que vous allez vraiment bien (et vous pourriez l’être) en mangeant du yogourt glacé au lieu de la crème glacée. Mais certaines garnitures peuvent transformer le yogourt glacé en cauchemar calorique, surtout lorsque vous continuez à les empiler.
Voici les comptes de calories pour une once de différentes garnitures:
Fruits (frais et non):
- Fraises: 9 calories
- Myrtilles: 16 calories
- Mûres: 12 calories
- Framboises: 15 calories
- Ananas: 17 calories
- Mangue: 17 calories
- Noix de coco sucrée râpée: 131 calories
Noix:
- Amandes effilées: 170 calories
- Arachides hachées: 166 calories
- Noix hachées: 184 calories
Céréales:
- Cap’n Crunch: 114 calories
- Cinnamon Toast Crunch: 123 calories
- Froot Loops: 97 calories
- Granola: 138 calories
Biscuits / Bretzels / Bonbons:
- Garniture Oreo: 112 calories
- Bretzels recouverts de tourbillon de chocolat: 130 calories
- Chocolat au lait M & Ms: 146 calories (1/4 tasse contient 210 calories)
- Ours Gummi: 90 calories (14 pièces contiennent 120 calories)
- Garniture de barre Nestlé crunch: 37 calories
- Barre de santé émiettée: 170 calories
- Pépites de chocolat: 25 calories
- Paillettes arc-en-ciel: 30 calories
