Si vous avez déjà assisté à une fête de Noël ou de Pâques, il y a de fortes chances que vous ayez vu plus d’une personne profiter d’un accord vin et jambon.
Nous couvrirons tout ce que vous devez savoir sur les accords mets-vins, y compris les conseils sur les vins à associer et une section FAQ pour toute question que vous pourriez avoir.
Qu’est-ce que le Jambon, Comment les Accords Jambon-Vin Ont-ils commencé?
Le jambon est de la viande de porc provenant spécifiquement de la patte arrière d’un pic domestique. Il s’agit généralement de viande salée avec une densité charnue et relativement moins grasse que les autres coupes de porc. Il a également un goût sucré subtil comme un bel équilibre avec sa saveur salée par défaut.
Le jambon a plusieurs méthodes de préparation qui peuvent faire varier considérablement les saveurs. Le jambon frais est excellent pour une préparation et une consommation immédiates.
Vous verrez le jambon frais comme un mets délicat pour de nombreuses fêtes, en particulier Noël et Pâques. Aux États-Unis et en Europe, les rôtis de jambon sont populaires et sont devenus une tradition pour certaines familles.
C’est là que les accords de jambon ont commencé et se sont développés pour devenir ce qu’ils sont aujourd’hui. Comme pour beaucoup de ces célébrations, la consommation de vin est essentielle, il est donc logique d’associer les vins aux délices servis lors de ces activités.
Aujourd’hui, vous trouverez de nombreuses spécialités de jambon cru dans différentes parties du monde avec des combinaisons et des accords de vin uniques. Si vous servez du jambon à Pâques ou à Noël, consultez certains des meilleurs accords vins et jambon ci-dessous.
Quel vin accompagne le jambon
L’accord du vin avec le jambon dépend du type de jambon que vous mangez. Il existe trois méthodes principales de production du jambon: le salage (séchage à sec), le séchage à l’eau et le fumage.
Certains producteurs utilisent également une combinaison des trois méthodes, nous allons donc diviser nos accords en fonction du goût, et vous pouvez obtenir les règles de base pour les associer.
Jambon vieilli à sec
C’est un jambon à haute teneur en sel, généralement tranché finement et au goût audacieux. Un excellent exemple de jambon dans cette catégorie est le Prosciutto, une délicatesse italienne.
Les jambons secs sont généralement des feuilles très fines comme apéritif qui fondent dans la bouche. Des exemples de jambon dans cette catégorie incluent:
- Jambon de Bayonne
- Speck
- Prosciutto
- Jamón Ibérico
- Jambon Serrano
Vins recommandés pour le Jambon Vieilli à sec
La salinité de ce type de vin signifie que les options les plus appropriées sont les vins mousseux qui peuvent l’équilibrer. Certains d’entre eux sont:
Stella Rosa Rosso
Cette bouteille de vin à 12 $ peut améliorer considérablement le dîner de jambon le plus simple et s’équilibre idéalement avec diverses recettes. Le Rosso est un vin rouge mi-doux délicatement effervescent et donne un excellent rafraîchissement à tous pendant les vacances ou les fêtes de fin d’année.
Sa saveur unique de baies rouges a longtemps été un favori des restaurants et un incontournable pour beaucoup car elle correspond facilement. Vous pouvez expérimenter et vous amuser avec cette boisson avec différentes recettes.
Prosecco
Le vin mousseux est toujours un régal de bienvenue à tout événement, et le Prosecco, en particulier, ravira vos invités. C’est un excellent choix avec le jambon en raison de sa saveur légère et douce. Son goût est éloigné des autres vins secs et se mariera parfaitement avec le jambon sec.
Les bulles de ce vin soulèveront le sel et le jambon du vin pour estomper le goût. La nature non sèche du Prosecco en fait un choix parfait pour tous les plats glacés sucrés ou les accords.
Vous devriez également envisager une rose étincelante ou un rouge étincelant. Les vins blancs minéraux et herbacés croquants, les vins secs de Madère et les vins secs de xérès sont également d’excellentes options. Vous devriez essayer ce qui suit:
- Rose
- Sherry Fino
- Sherry Manzanilla
- Verdelho Madeira
- Sercial Madeira
Jambon salé et fumé
Ce jambon est généralement fumé mais a des gammes de tailles différentes, y compris des jambons de taille normale au jambon pré-tranché jambons.
Vous faites généralement cuire des jambons de taille normale au four et achetez des jambons pré-tranchés dans les épiceries, et il y a généralement une différence considérable dans leur taille. Il est généralement coupé en tranches moyennes à épaisses et a une saveur moyenne à audacieuse qui n’est généralement pas sucrée.
Parfois, ce jambon moins sucré comprend des options transformées comme le spam et la Mortadelle. Le jambon salé et fumé est beaucoup plus juteux et beaucoup moins salé que le jambon sec, il se marie donc parfaitement avec des vins rouges et rosés plus légers. Des exemples de jambon dans cette catégorie sont:
- Mortadelle
- Jambon de la Forêt-Noire
- Jarrets de Jambon Fumé pour Soupe
- Spam
- Jambon de Pays non glacé
Vins Recommandés pour Jambon Salé et Fumé
Depuis ce type de jambon est moins sucré et a plus de texture, un rouge fruité moyennement corsé avec une acidité modérée sera un accord parfait.
Domaine Turenne Camille Rosé
Il peut être difficile de classer les vins rosés sous un profil gustatif singulier, et c’est l’une de ces bouteilles de vin qui le montrent.
Même si les vins rosés de l’AOC Côtes de Provence en France sont généralement connus comme l’un des meilleurs vins les plus secs, ce vin ne ressemble pas aux autres.
Le Domaine Turenne Camille Rosé n’est pas un vin sec mais n’est pas aussi sucré que les vins mousseux mentionnés précédemment. C’est un excellent choix pour la plupart des accords alimentaires, et si vous êtes confus, c’est un choix sûr à choisir.
C’est un vin rosé obtenu à partir de plusieurs cépages rouges, dont la Syrah, le Grenache et le Cinsault.
Vous et vos invités apprécierez les élégantes saveurs d’abricot et de pêche, et l’intervention minimale du vin vous aidera à obtenir le goût naturel du vin.
Vous pouvez associer ce vin à vos recettes de vin, notamment du jambon grillé à l’orange et au gingembre, en plus des confitures d’abricots et de Dijon.
Chardonnay Chateau Souverain
C’est un vin de table californien qui se marie parfaitement avec le jambon cuit à l’ananas.
L’ananas est l’un des points clés que vous trouverez lors de la dégustation du vin, ce qui le rend idéal pour équilibrer les types de jambon salé et fumé.
Après avoir bu le vin, la première chose qui vous viendra à l’esprit est le printemps, et la bouteille a même toutes les marques.
Ce vin exquis a des couches qui passent des poires grillées aux épices douces. Vous ne croirez pas le prix de 13 $ sur ce vin après l’avoir goûté, et il a beaucoup de saveurs que même les amateurs de vin rouge apprécieront.
Nous recommandons également quelques vins réputés pour ce type de jambon, dont:
- Rouges à base de Grenache
- Nebbiolo
- Zweigelt
- Sangiovese
- Tempranillo vieilli
- Assemblages Primitivo-Negroamaro
Doux et Jambon salé
Ce sont généralement des jambons de coupe moyenne à épaisse avec une sensation agréable et moelleuse en bouche et une saveur nettement sucrée. Si vous avez déjà mangé du bacon canadien, vous devriez savoir ce que nous disons.
Comme ce type de jambon est sucré, il est idéal pour assortir des vins au même goût sucré ou fruité. Certains de ces vins se marieront bien avec des vins doux, et vous découvrirez peut-être des options d’appariement passionnantes.
Des exemples de jambon dans cette catégorie sont:
- Jambons cuits glacés
- Bacon canadien
- Jambon cuit au miel
- Mortadelle
Vins recommandés pour le jambon sucré et salé
Vous constaterez que les meilleures options d’appariement pour les aliments sucrés sont également les vins sucrés. Cependant, certains décident d’opter pour des saveurs sèches. Nous en avons inclus au moins un dans notre liste de vins recommandés. Découvrez-les:
Jermann Pinot Grigio
Ce vin est devenu un incontournable des vacances de Pâques dans de nombreuses maisons, et si vous ne l’avez jamais essayé auparavant, nous vous garantissons qu’il en vaut la peine.
Le Pinot Grigio de Jermann est un joli complément à de nombreuses recettes de jambon glacé en spirale et soutient la saveur sucrée.
C’est un vin blanc italien directement issu des lignes de bouteilles de Pinot Grigio similaires. Boire ce vin donne un goût frais, doux et sec qui vous laisse une sensation de fraîcheur.
Vous dégusterez également un large éventail de fruits, y compris des fruits communs comme la pomme et les agrumes, à d’autres saveurs comme le gingembre et le miel qui gardent les choses intéressantes.
Riesling sec Chateau Ste Michelle
Le Reisling est un vin sec qui équilibre avec précision la douceur du jambon. C’est un vin blanc rafraîchissant qui a une élégance croquante. Il a une bouteille magnifique qui est également très abordable et offre une bonne qualité.
Ce vin provient des raisins de la vallée du Columbia, et ce n’est pas un vin difficile à trouver; votre épicerie la plus proche devrait l’avoir en stock.
Le Riesling sec Chateau Ste Michelle est un vin de l’État de Washington connu pour sa saveur d’acidité excitante avec des notes de citron vert et de pomme. C’est un excellent choix pour tous les types de jambons aromatisés.
Vous pouvez également essayer les vins suivants.
Pour sec:
- Zin Blanc / Merlot
- Chenin Blanc
Pour le sucré:
- Moscato
- Porto Blanc
- Vin Santo
- Brachetto d’Acqui
Conseils d’Accord Vin et Jambon
Voici quelques conseils à connaître lors de l’accord vin et jambon pour obtenir les meilleurs résultats.
Considérez les saveurs
Il serait préférable de toujours associer les vins aux saveurs, et parfois vous pouvez l’utiliser pour déterminer comment vous fabriquerez votre jambon. La cuisson de votre jambon donne à la viande une saveur légèrement sucrée-salée.
Plus encore, l’ajout de glaçures de fruits de différentes variétés comme l’orange, l’ananas ou le miel pourrait encore adoucir le jambon. Vous devriez également considérer si vous utilisez un jambon fumé ou tout revêtement ou saveur qui pourrait affecter son goût.
Tous ces éléments sont essentiels pour décider quel vin accompagner de votre jambon.
Certains Vins Ne Sont Pas Conseillés.
Complimenter les saveurs de jambon est délicat, et tous ne donnent pas les meilleurs résultats.
La plupart des plats de jambon ont une saveur salée-sucrée distincte, vous devez donc généralement éviter les vins avec une saveur lourde ou corsée qui pourrait envahir le goût du jambon.
De plus, n’associez pas de vins acidulés à des jambons préparés avec du miel ou des glaçures de fruits, car leur saveur sera en conflit avec la douceur du glaçage.
De nombreux choix de vins qui s’accordent le mieux avec les vins comprennent le Zinfandel blanc ou les vins blancs rosés et secs.
Préparation de votre jambon
Certaines méthodes de préparation de votre jambon vous ouvriront naturellement à beaucoup plus d’options de vin que d’autres méthodes de préparation.
Enduire votre jambon de glaçage au miel est l’une de ces façons qui vous offre de nombreux choix de vins en raison de sa saveur douce et humide.
Le vin rouge de pinot de Californie est un excellent choix pour le jambon préparé de cette façon car il a beaucoup de saveurs fruitées et sucrées sans devenir trop audacieux.
Fumer son jambon est une autre option qui nécessite un effort minimal.
Expérimentez avec de nouvelles combinaisons
Même si nous vous avons donné de nombreuses options pour essayer et voir si vous le souhaitez, vous devriez également essayer vos bouteilles de vin préférées car nous ne pouvons pas toutes les mentionner.
N’ayez pas peur d’expérimenter avec ce vin rouge que vous aimez boire le week-end; les résultats pourraient vous surprendre. Même si les résultats ne sont pas ceux que vous espériez, vous auriez découvert de nouvelles recettes de jambon et de nouveaux vins.
Meilleurs Vins pour le Jambon : FAQ
Le Vin Rouge ou Blanc accompagne-t-il le Jambon?
Oui. Les vins rouges et blancs se marient bien avec le jambon, et vous pouvez les associer en fonction des saveurs et du type de jambon.
Même si le jambon, comme le porc, est une viande blanche, il se marie de plus en plus bien avec certains vins rouges. Les meilleures combinaisons de vin et de jambon dépendent finalement de la méthode de préparation et du glaçage du jambon.
Quel Vin Rouge Accompagne Le Jambon ?
Beaucoup ne font pas de compromis sur le vin rouge, et quand ils sont invités, vous devez toujours leur servir des boissons avec leur jambon. Il y a beaucoup d’options de vin rouge qui vont avec le jambon aussi.
Tant que vous gardez le corps du vin dans une plage de lumière à moyenne et que vous vous assurez que les composants du fruit correspondent à l’accord mets et vins, vous devriez être bon.
Parmi les excellents vins rouges, citons Stella Rosa Rosso, Boekenhoutskloof The Chocolate Block, Meiomi Pinot Noir et Carnivor Zinfandel, pour n’en nommer que quelques-uns.
Le Pinot Noir Est-Il Bon Avec Le Jambon?
Presque tout le monde que j’ai rencontré aime une bonne bouteille de Pinot Noir; cependant, est-ce bon avec du jambon? Ce vin léger et acide est également un excellent complément au jambon.
Il serait utile de l’associer à du jambon fumé ou à tout autre type de jambon avec glaçage à la cerise. Certaines personnes aiment les vins acides comme le Pinot Noir pour équilibrer les délicieuses saveurs de jambon, en particulier celles avec glaçage.
Quel Vin Accompagne le Jambon de Noël ?
Plusieurs fois, le jambon de Noël est généralement la variété sucrée, certains ayant même de délicieux glaçages.
Vous devriez considérer un facteur important lors de la sélection des vins pour Noël, car les glaçures peuvent s’associer à merveille avec des rouges fruités. Quelques recommandations pour le jambon de Noël sucré incluent le Grenache, le Mourvèdre, la Syrah.
Le Cabernet Sauvignon Accompagne-T-Il Le Jambon ?
Nous recommandons le Cabernet Sauvignon avec votre jambon s’il a un peu de gras car plus la saveur des paires de viande est importante, cela signifie qu’il se mariera bien avec les rouges.
Les jambons séchés sont les meilleurs à associer à des vins rouges plus gros comme le Cabernet Sauvignon, surtout si le jambon est gras. D’autres options que vous pourriez envisager sont Petite Verdot et Petite Sirah.
Cependant, le Cabernet Sauvignon étant un vin très acide, il peut avoir un goût amer ou dur avec quelques saveurs de jambon, selon la méthode de préparation.
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