Saviez-vous que les pommes sont l’aliment le plus varié sur terre? Il existe plus de 7 000 variétés, dont plus de 2 500 sont cultivées aux États-Unis. Vous trouverez ci-dessous des descriptions des types les plus courants, y compris les profils d’arômes et les meilleures utilisations.
Braeburn
Cette pomme est bonne pour une variété d’utilisations, y compris manger à la main et cuire au four. Il a une saveur riche et sucrée épicée et est croquant et juteux. Sa couleur varie de l’orange au rouge sur un fond jaune.
Empire
Empire a été créé à New York et a été ainsi nommé d’après l’Empire State. C’est un croisement entre un Red Delicious et un McIntosh. Il est croustillant et juteux et a une saveur sucrée-acidulée, ce qui en fait une bonne pomme tout usage.
Fuji
Nommé pour le mont Fuji. Fuji au Japon, où il a été développé à l’origine, cette variété populaire est très ferme et sucrée. Les pommes Fuji sont généralement rayées de jaune et de rouge.
Gala
Très sucrée, juteuse et croquante, cette variété est idéale pour le grignotage. Il peut varier en couleur, de la crème aux rayures rouges et jaunes.
Golden Delicious
Comme son nom l’indique, cette variété a la peau jaune pâle, parfois avec un rougissement rouge. Cette variété tout usage, avec sa saveur douce et sucrée, est bonne pour manger à la main et cuire au four. Il est également bon pour les salades car sa chair résiste au brunissement.
Granny Smith
Connue pour sa chair verte distinctive et sa saveur très acidulée, cette variété est un favori en collation ou en tartes et sauce.
Idared
Comme une pomme Jonathan, dont est dérivé l’Idared, cette variété a une saveur acidulée. Il a une couleur rouge vif et est bon pour le grignotage ainsi que la cuisson car il tient sa forme.
Jonagold
Croisement entre un Jonathan et un Golden Delicious, cette variété a une saveur unique de tarte au miel et est croustillante et juteuse. Il est excellent pour manger frais et cuisiner et a une couleur de peau de base jaune-vert et un fard à joues rouge-orange.
Jonathan
Cette variété est connue pour son utilisation dans les tartes et la compote de pommes. Il a une couleur cramoisie et une saveur épicée qui se marie bien avec d’autres variétés de sauces et de cidre.
McIntosh
Découverte par John McIntosh en 1811, cette variété bien connue est juteuse, acidulée et de couleur rouge foncé. Il est préférable de l’utiliser pour les collations et la compote de pommes.