Aujourd’hui, les machines à crème glacée sont relativement faciles à utiliser et produisent une friandise congelée parfaite. Cependant, les machines à crème glacée ont grandement évolué au fil des ans. Les machines étaient autrefois une rareté pour les familles à posséder et à exploiter. Dans les années 1800, la crème glacée était encore un mets délicat. Cela était dû aux produits coûteux utilisés pour fabriquer des glaces comme le sucre et la crème. De plus, la réfrigération n’était pas facilement disponible pour n’importe qui.
Lorsque la réfrigération est devenue courante et que les prix du sucre ont chuté, la machine à crème glacée est devenue populaire. Il existe plusieurs formes et méthodes différentes qui sont entrées dans la fabrication précoce de la crème glacée, beaucoup d’entre elles partageant des similitudes.
Congélateur à crème glacée à manivelle
Nancy M. Johnson de New York a demandé un brevet pour son congélateur à manivelle en 1843. La machine avait une manivelle mobile avec une palette centrale qui barattait le mélange. Cette méthode a nécessité beaucoup de patience et de muscle à utiliser. Cependant, les machines à crème glacée à manivelle présentent des avantages. Vous n’avez pas à pré-congeler et vous obtiendrez un seau rempli de crème glacée une fois terminé. Pourtant, c’est un travail difficile et nécessite beaucoup de glace et de sel gemme.
La machine de Nancy s’est vendue rapidement. En peu de temps, 70 améliorations ont été apportées au congélateur à crème glacée qui ont rendu l’invention plus efficace. Aujourd’hui, vous pouvez toujours acheter des machines étroitement liées à cette invention. La méthode de barattage de la crème glacée à manivelle reste un aliment de base de la fabrication de la crème glacée.
Développement ultérieur des machines à crème glacée
Les machines à crème glacée sont lentement devenues plus petites vers les années 1880 et beaucoup de gens les avaient chez eux. Ils se composaient généralement d’un seau intérieur en métal avec une palette attachée à une manivelle. Celui-ci se trouvait à l’intérieur d’un seau en bois contenant un mélange de congélation, de glace et de sel. La crème a ensuite été versée dans le seau intérieur où elle a été barattée jusqu’à ce qu’elle gèle.
En 1926, le congélateur à processus continu a été inventé, permettant la production commerciale de masse de crème glacée. Cela a donné naissance à l’industrie moderne de la crème glacée. Aujourd’hui, il existe une multitude de machines différentes avec une large gamme de prix. Il est maintenant même abordable de posséder une machine à crème glacée, bien qu’il soit plus facile d’acheter de la crème glacée fraîche dans un magasin. Vous pouvez choisir d’acheter une machine plus proche des anciens modèles ou vous pouvez acheter une machine électrique pour faire le barattage pour vous. De toute façon, la crème glacée maison est toujours un régal spécial.
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