Ne l’a pas sous la main ou veut un substitut sans alcool pour cuisiner du sherry? Voici le meilleur substitut de xérès sec à utiliser dans les recettes.
Faire une recette qui demande du sherry sec et ne l’avez pas? Le sherry est un vin fortifié fabriqué en Espagne: il est fabriqué en ajoutant de la liqueur de raisin au vin blanc. La saveur est forte, avec un parfum de cidre de pomme et une finale très sèche. Il a une saveur très unique, il vaut donc la peine de trouver une recette qui l’appelle! Souvent, la cuisson du xérès est utilisée pour déglacer une casserole, ce qui laisse une saveur nuancée et complexe.
Mais vous n’avez pas le temps de magasiner ou vous ne voulez pas acheter une bouteille? Ou besoin d’un substitut sans alcool? On vous tient.
Meilleur substitut de xérès
Vin blanc sec
Le meilleur substitut de xérès? Vin blanc sec ! Le sherry est un vin blanc sec qui a été fortifié en ajoutant de l’alcool, il est donc déjà assez proche d’une bouteille de blanc sec. La finale d’une gorgée de xérès est plus nette et plus sèche qu’un vin, qui est un peu plus sucré. Cependant, vous pourriez ne pas être en mesure de faire la différence lorsque vous utilisez du vin à la place d’un sherry de cuisson.
Utilisez un vin blanc sec en remplacement 1:1. Évitez d’utiliser un vin doux, car cela donnera à la recette un caractère entièrement nouveau.
Vermouth sec
Un autre substitut de xérès décent? Vermouth blanc sec! N’utilisez pas de vermouth doux (qui sont généralement rouges) ou un vermouth semi-sucré comme le Dolin ou le Lillet Blanc. Ceux-ci sortiront entièrement trop sucrés et changeront le caractère de la recette. Mais un vermouth sec fonctionne: comme ce que vous utiliseriez pour un Martini classique.
Vinaigre de vin blanc, vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de xérès
Besoin d’un substitut de xérès sec sans alcool? Essayez un vinaigre de cuisson! Les bonnes options incluent le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de xérès. Quel est le ratio? Utilisez 1 cuillère à soupe de vinaigre pour remplacer ¼ tasse de xérès sec.
Voici quelques recettes où vous pouvez utiliser ce substitut de xérès sec:
- Soupe à l’oignon Française Végétarienne