Mousse au Chocolat Enceinte

La mousse au chocolat est notre tradition ici pour le Nouvel An.Le seul problème pour le Nouvel An 2019 était que je venais de découvrir l’existence de baby #2 & ma recette de mousse contient des œufs crus. Cela ne me dérange pas un peu un jour « normal », mais je mange plus soigneusement pour mes petits. Inspirée par ma dernière grossesse lorsque j’ai fait du tiramisu enceinte, je savais que je pouvais trouver un moyen de rendre ce dessert aussi adapté aux femmes enceintes. Il s’avère que c’était assez facile!

Les ingrédients de base de ma mousse sont le chocolat, le beurre et une meringue de base (française) – juste des blancs d’œufs & du sucre fouetté ensemble. Grâce au Great British Bake Off, j’ai appris qu’il existe en fait 3 types de meringues: Française, suisse et italienne. La meringue française est la seule où, si vous ne la faites pas cuire, les œufs restent crus. Par conséquent, je me suis dit que si j’utilisais l’un des autres types de meringue pour faire ma mousse, les résultats devraient être similaires à la recette originale tout en étant sans danger pour la grossesse. J’avais raison !

J’ai choisi d’utiliser une meringue italienne pour faire ma gâterie du Nouvel An. Les résultats étaient assez proches de mon original! La consistance et la saveur sont à peu près les mêmes – peut-être un peu plus sucrées. Je l’ai tellement apprécié que je l’ai refait lorsque ma cousine & sa famille est venue nous rendre visite quelques jours au printemps. C’est l’un de ses desserts préférés.

C’était ma première expérience avec la meringue italienne. Au départ, je craignais de ne pas le faire correctement parce qu’il y avait un bon peu de croûte de sucre dans la casserole, mais la meringue se gonflait bien et était assez sucrée. Je devrais probablement investir dans un thermomètre à bonbons au lieu d’utiliser mon thermomètre alimentaire tout usage. Je dois également mentionner que c’est la seule chose à propos de la meringue italienne – vous avez vraiment besoin d’un thermomètre pour vous dire quand le mélange de sucre est à la bonne température. Je n’ai pas assez joué avec pour connaître des « hacks » qui vous permettront de savoir quand il sera prêt sans un. Pour être honnête, me brûler est l’une de mes plus grandes craintes, alors je ne pense pas que je vais trop jouer avec du sucre fondu!

Je suis vraiment contente de la façon dont cette recette s’est avérée, et j’envisagerai de faire celle-ci lorsque je ferai de la mousse à partager à partir de maintenant!

Bébé #2 n’est qu’à quelques semaines de sortir! Cupcake a tellement hâte de tenir enfin son petit frère.

Mousse au Chocolat Enceinte

• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse d’eau
• 4 blancs d’œufs
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé de vanille
• 12 oz de pépites de chocolat semi-sucrées (un sac)
• 1/2 lb de beurre (un bâton)

1. Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole. Chauffer à feu vif jusqu’à ce que le sirop de sucre atteigne 240 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée ou à bonbons. Badigeonner les côtés du moule à sauce au besoin avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l’eau pour minimiser la formation de croûtes.
2. Mélanger les blancs d’œufs et le jus de citron dans le bol d’un batteur sur socle avec un fouet. Régler le mélangeur à vitesse moyenne et mélanger jusqu’à formation de pics mous, environ 2 minutes.
3. Verser lentement le sirop de sucre chaud dans le bol du mélangeur pendant qu’il est en marche. Augmenter la vitesse jusqu’à ce qu’elle soit élevée et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics raides. Ajouter la vanille pendant que le mélangeur est en train de fouetter.
4. Faire fondre les pépites de chocolat & dans un bain d’eau chaude.
5. Incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu à la meringue jusqu’à ce qu’il soit lisse & de couleur uniforme. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la nuit, soit en portions individuelles, soit dans un grand récipient. Servir seul ou avec des fruits frais.