Parfait à chaque fois poitrine de poulet rôtie avec os et peau. Parfaitement juteux et tendre à l’intérieur avec une peau croustillante et savoureuse. Cette recette est un aliment de base de la préparation des repas chez moi, aussi délicieuse tout droit sortie du four que quelques jours plus tard. Vous ne voudrez plus jamais cuisiner de poitrine de poulet désossée et sans peau!
Je commence la nouvelle année avec l’une de mes plus fiables, infaillible, éprouvée, meilleure qu’une petite robe noire, parfaite à chaque fois poitrine de poulet rôtie!
Cela semblait trop long pour un titre de blog, alors je suis allé avec « parfait à chaque fois poitrine de poulet fendue rôtie » parce que c’estPERFECT
PARFAIT
CHAQUE
UNIQUE
TEMPS!
J’ai fait cette recette pas moins de 1000 fois. C’était un aliment de base à l’époque de mon chef personnel, et un aliment de base maintenant. Cette recette est HUIT MILLIARDS de fois meilleure que n’importe quelle recette de poitrine de poulet désossée et sans peau.
Poulet tendre juteux à la peau salée croustillante. Ce poulet est irrésistible tout droit sorti du four, mais tout aussi bon quelques jours plus tard dans des sandwichs, des bols, des salades de poulet ou des soupes.
D’accord Cooking Allons cuisiner!
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES À LA PRÉPARATION DE CETTE RECETTE:
Les mesures détaillées et les ingrédients se trouvent dans la fiche de recette à la fin de cet article.
- Poitrine de poulet avec os, avec peau. Vous pouvez acheter une poitrine de poulet « fendue » ou une poitrine de poulet entière, mais elle doit contenir des os et de la peau pour cette recette
- Huile d’olive – Ou vous pouvez utiliser de l’huile d’avocat.
- Sel, Poivre, Poudre d’ail – J’aime garder l’assaisonnement séché simple
- (facultatif) Thym frais – Vous pouvez ajouter du thym frais si vous l’avez mais ce n’est pas nécessaire.
OUTILS QUE VOUS UTILISEREZ:
- Poêle à rôtir, ou poêle à feuilles
- Couteau
- Planche à découper
QU’EST-CE QUE LA POITRINE DE POULET FENDUE?
Une poitrine de poulet fendue est une poitrine de poulet avec os et peau, c’est une poitrine de poulet entière qui a été « fendue » ou coupée en deux.
COMMENT FAIRE CUIRE LA POITRINE DE POULET FENDUE?
Ceci est une recette de poulet rôti simple, je recommande d’en faire un supplément pour que vous ayez des restes pour la préparation des repas!
- Préchauffer le four et préparer une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Enduire la poitrine de poulet d’huile d’olive (j’utilise mes mains)
- Assaisonner généreusement de sel, de poivre et de poudre d’ail.
- Rôtir au four jusqu’à ce que la peau soit croustillante et délicieuse et que la viande soit tendre (et à 165°)
- Laisser reposer le poulet pendant au moins 5 minutes avant de le couper. Cela aide tous les jus à redistribuer afin que vous vous retrouviez avec de la viande tendre juteuse. Si vous coupez le poulet trop tôt, tous les jus s’écouleront et votre poulet sera sec.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LA POITRINE DE POULET FENDUE ET LA POITRINE DE POULET ENTIÈRE?
Une poitrine de poulet « fendue » est une poitrine de poulet entière qui a été « fendue » ou coupée en deux. Vous pouvez utiliser une poitrine de poulet entière pour cette recette, mais cette recette ne fonctionnera pas avec une poitrine de poulet désossée et sans peau.
POURQUOI JE PRÉFÈRE LA POITRINE DE POULET FENDUE À LA POITRINE DE POULET DÉSOSSÉE ET SANS PEAU.
À mon avis, la poitrine de poulet désossée et sans peau est la protéine la plus difficile à cuisiner, et pourtant, c’est la protéine de choix de tout le monde. La plupart des recettes de poitrine de poulet sont sèches et insipides, ou caoutchouteuses et fades, de toute façon not pas bonnes. Le poulet avec os et peau a beaucoup plus de saveur et sortira toujours juteux.
Mais Abra, le poulet à la peau n’est-il pas mauvais pour moi? Aucun. Non, ce n’est pas… voir le Coin Nerd Nutrition ci-dessous!
QUE SERVIR AVEC UNE POITRINE DE POULET FENDUE RÔTIE?
Légumes bien sûr!! Voici quelques-uns de mes accompagnements de légumes préférés:
Patate douce simple au four
Haricots verts rôtis aux champignons
Salade de récolte d’automne
Courge de chèvrefeuille rôtie
COMMENT CONSERVER LES RESTES:
Trancher les restes de poulet et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
La meilleure façon de réchauffer le poulet est dans un peu de bouillon sur la cuisinière. Ce poulet est également excellent dès sa sortie du réfrigérateur dans des salades et des sandwichs ou en tranches dans une soupe.
Hear Ye! Écoutez-moi! Cette Nutritionniste Approuve la Peau de poulet!
Des conseils nutritionnels périmés vous diront d’enlever toute la peau du poulet car il contient trop de graisse.
Oh, l’horreur! Gros!!
Et pourtant, nous complétons avec du collagène et épousons les avantages du bouillon d’os (pour le collagène et la glycine), et devinez ce que contient la peau de poulet? Oui, collagène et glycine.
La peau de poulet contient environ 35% de collagène. Vous pouvez considérer le collagène comme la colle qui maintient votre corps ensemble. C’est une protéine fibreuse présente dans tout le corps. Compléter avec du collagène ou ajouter intentionnellement des sources d’aliments riches en collagène à votre alimentation peut contribuer à améliorer la santé des cheveux, de la peau et des ongles et aider à maintenir une barrière intestinale saine, entre autres avantages pour la santé.
En tant que société, nous nous sommes habitués à ne manger que de la viande musculaire animale, mais manger l’animal entier (ou au moins des parties au-delà du muscle) assure un meilleur équilibre des acides aminés.
Fondamentalement, n’ayez pas peur de manger la peau. Faites cuire des protéines contenant des os et assurez-vous toujours de manger des protéines biologiques de haute qualité.
Lisez mon article sur mes sources préférées de protéines animales biologiques, nourries à l’herbe et élevées en pâturage.
Cette recette est naturellement paléo, sans gluten, faible en fodmap, Whole30 et Keto friendly.
Poulet entier à l’ail rôti au chou-fleur
J’ai hâte que vous essayiez cette recette pour une poitrine de poulet fendue rôtie parfaite à chaque fois! Lorsque vous le faites, prenez une photo et taguez-moi sur Instagram @abrapappa ou utilisez le hashtag #abraskitchen pour que je puisse présenter votre photo!
Si vous avez essayé cette recette, n’oubliez pas de noter et de laisser un commentaire ci-dessous. J’aime entendre des gens qui ont fait mes recettes!
Poitrine de poulet fendue rôtie
Ingrédients 1x2x3x
- 4 poitrines de poulet fendues (2 entières)
- 2 c. à soupe huile d’olive ou huile d’avocat
- 1 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
Instructions
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Préchauffer le four à 425° Préparer une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (pour un nettoyage plus facile)
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Enrober les poitrines de poulet d’huile d’olive et assaisonner généreusement de sel, de poivre et de poudre d’ail.
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Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie et le rôtir au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la température interne indique 165°
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Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher
Notes
- N’utilisez pas de poitrine de poulet désossée et sans peau pour cette recette, cela ne fonctionnera pas.
- Vous pouvez ajouter toutes les épices séchées que vous aimez; le paprika, la poudre de chili ou la poudre de curry sont tous d’excellents choix!
- 40 minutes semble être le bon endroit pour moi, dans les années 100 où j’ai fait cette recette, le poulet est parfait à 40 minutes. Si vos poitrines de poulet fendues ou entières sont très petites, vous voudrez peut-être vérifier la cuisson à la marque des 30 minutes.