Si vous n’avez jamais mangé de maduros, vous êtes régalé! Ces bouchées de plantain sucré sont crémeuses et tendres au milieu, tout en étant croustillantes sur les bords extérieurs, et peuvent être servies comme collation ou plat d’accompagnement au plat principal.
Plátanos Maduros Fritos, ou tout simplement maduros, étaient un de mes préférés de l’enfance et je suis tellement excitée de les avoir enfin sur notre blog.
Bananes plantains vs Bananes
Si vous débutez dans les bananes plantains, vous pouvez souvent les confondre avec les bananes. Les bananes plantains et les bananes proviennent d’Asie du Sud-Est et font partie du genre Musa, mais les principales différences de saveur et d’utilisation les distinguent.
Bien qu’il existe de nombreuses sortes de bananes différentes, dans les cultures occidentales, la « banane » fait généralement référence à la variété jaune sucrée.
Les bananes plantains sont plus épaisses et de taille beaucoup plus grande que les bananes « typiques » que nous connaissons. Ils sont également beaucoup plus féculents et pas très sucrés. Bien qu’ils soient des fruits, les plantains ne sont pas souvent consommés crus. Ils ressemblent davantage aux légumes en termes d’utilisation et sont généralement bouillis, frits ou cuits au four.
Choisir des Plantains mûrs
Pour cette recette, vous devez vous assurer que vos plantains sont mûrs. Les plantains non mûrs commencent à devenir verts et, à mesure qu’ils mûrissent, la peau commence à jaunir, puis à noircir! Plus la peau du plantain est noire, plus le plantain est doux. Vous pouvez faire des maduros avec des bananes plantains mûres (un mélange de jaune et de noir) ou très mûres (toutes noires), en fonction de vos préférences ou de la date à laquelle vous voulez / devez les préparer.
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Si vous n’avez jamais eu de maduros, vous êtes prêt à vous régaler!
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Description
Si vous n’avez jamais eu de maduros, vous êtes régalé! Ces bouchées de plantain sucré sont crémeuses et tendres au milieu, tout en étant croustillantes sur les bords extérieurs, et peuvent être servies comme collation ou plat d’accompagnement au plat principal.
Ingrédients
- Plantains mûrs
- Huile végétale, pour la friture
- Sel (facultatif)
Instructions
- Remplissez une casserole de taille moyenne d’environ 1 pouce d’huile, ou juste assez pour que les bananes plantains flottent. Chauffer l’huile à feu moyen à environ 350F.
- Tapisser une grande assiette ou un plat allant au four avec du papier absorbant. Réserver.
- Pelez et coupez les bananes plantains en tranches de ½ pouce d’épaisseur — vous pouvez couper le plantain en diagonale ou en deux et le couper dans le sens de la longueur.
- Ajouter les bananes plantains à l’huile chaude et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Ils cuisineront vite alors gardez un œil sur eux! Retournez-les dès qu’ils sont dorés pour qu’ils ne brûlent pas.
- Transférer les bananes plantains sur la plaque doublée d’une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrer de sel, si désiré. Servir chaud
Notes
- Ils sont meilleurs lorsque vous mangez frais, mais restent bons pendant quelques jours si vous les stockez dans un récipient hermétique.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Catégorie: Accompagnement
- Méthode: Poêlée
- Cuisine: équatorienne
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