Pourquoi Ne Pouvez-Vous Pas Distiller De L’Alcool Pur À 100%?

L’alcool à la preuve la plus élevée que vous pouvez acheter est Everclear, à la preuve 190. C’est rien ! Réunissons-nous et fabriquons un alcool à l’épreuve des 200! Sauf qu’on ne peut pas faire ça. Il y a une limite physique à la façon dont l’alcool pur peut réellement obtenir, et nous vous dirons pourquoi.

Image du haut: Distillerie Auchentoshan, photo d’Alan Jamieson / Flickr.

L’éthanol, la molécule commerciale de l’alcool, est plus volatile que l’eau. Compte tenu de tout ensemble de conditions, il sera plus susceptible de s’envoler que les molécules d’eau. Cela inclut des températures plus élevées. Faites chauffer un mélange d’éthanol et d’eau, et une plus grande partie de l’éthanol disparaîtra. Cela s’est avéré un fléau pour les fabricants d’alcool, jusqu’à ce que quelqu’un tombe sur le secret de la distillation. Faites chauffer un mélange d’éthanol et d’eau à un point où l’alcool bout mais pas l’eau (sauf pour la ou les deux molécules errantes), et vous pouvez faire un liquide qui est de l’eau pure et collecter une vapeur qui est de l’éthanol pur.

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Peu de gens voulaient vraiment de l’éthanol pur, cependant. Bien qu’un petit coup de pied supplémentaire soit bon, seuls les buveurs inconditionnels demandaient de l’alcool pur — et ils n’allaient pas être des clients réguliers. Il a donc fallu un temps relativement long pour que les gens réalisent que personne ne pouvait fabriquer de l’alcool pur ou de l’eau pure à partir d’éthanol et d’eau.

C’est parce que l’éthanol n’est pas un mélange ordinaire, c’est un azéotrope. Au lieu de bouillir purement et séparément à deux températures différentes, sa vapeur formera une certaine proportion. La vapeur d’alcool est de 95,57% d’alcool. Obtenez une casserole de 95,57% d’éthanol bouillant et la vapeur sera de 95.57% d’éthanol jusqu’à ce que la dernière goutte s’évapore. C’est la limite.

Il semble que cela devrait suffire. (Il y aurait une boisson bolivienne, le Cocoroco, qui représente 96% d’éthanol. Ce n’est pas légal, mais ça existe.) Cependant, laissez aux gens le soin d’essayer de le changer. Quelqu’un a trouvé une solution. Le benzène, lorsqu’il est ajouté à un mélange d’eau et d’éthanol, permettra à plus d’alcool de se vaporiser vers le haut. Quelle déception que le benzène ait été déclaré cancérigène. On peut encore rêver.