» Pouvez-vous congeler du fromage ricotta? »- c’est une question qu’on me pose souvent. Si vous vous êtes retrouvé avec un excès de ricotta, lisez la suite – c’est pour vous!
Vous trouverez tous les faits dont vous avez besoin sur la congélation de la ricotta ainsi que des conseils sur la décongélation et son utilisation.
Pourquoi vous allez adorer ce
Si vous vous êtes retrouvé avec des restes de ricotta ou si vous en avez peut-être acheté un supplément parce qu’il était en vente, vous vous demanderez si vous pourriez le congeler. La réponse simple est oui, mais il y a un peu que vous devez savoir.
La ricotta est un fromage frais d’origine italienne généralement fabriqué à partir de lait de vache entier ou écrémé. Le mot « ricotta » signifie « cuit deux fois » car il est fabriqué à partir des restes de lactosérum produits lors de la fabrication du fromage. La saveur est délicate et presque sucrée avec une texture lisse et une teneur élevée en humidité.
Lors de la congélation de ce fromage, il est important de prendre en compte ses caractéristiques et ce qui se passe au congélateur. Lorsqu’il est congelé, l’humidité du fromage ricotta se transforme en cristaux de glace. Pour cette raison, le fromage ricotta congelé aura le même goût mais sera un peu sec et friable.
Mais ne laissez certainement pas cela vous empêcher de congeler du fromage ricotta. Ce fromage polyvalent est trop bon pour être gaspillé. La ricotta décongelée est parfaitement bonne dans les recettes comme la Tarte italienne, les Cavatelli à la Ricotta et les Involtini d’aubergines. Cependant, ce n’est pas le meilleur choix pour les recettes où c’est la star comme ma recette de Ricotta sucrée ou mon gâteau aux Cannoli.
Ce dont vous aurez besoin
- fromage ricotta – Généralement par le frais qui vient dans des paniers en plastique
- serviettes en papier – rien de chic ici
- pellicule plastique – utilisez une bonne qualité qui ne se déchire pas facilement
- sacs à fermeture à glissière ou contenants hermétiques – la taille dépendra de la quantité de fromage ricotta que vous congelez
- marqueur permanent – il est important d’enregistrer cette date de congélation
Instructions
- Si la ricotta n’est pas ouverte, marquez simplement la date et congelez telle quelle. Cependant, gardez à l’esprit qu’une fois décongelé, vous devrez utiliser le lot entier dans les deux jours.
- Lorsque vous congelez des restes ou des portions plus petites, éliminez l’excès d’humidité en pressant le fromage avec une liasse de papier absorbant.
- Puis bien envelopper dans du plastique, en prenant soin d’éliminer tout air.
- Placez-le dans un sac à fermeture à glissière pour enlever l’air avant de le sceller ou placez-le confortablement dans un contenant hermétique et marquez la date.
Conseils pour réussir et FAQ
Prêtez d’abord une attention particulière à la date de péremption du fromage ricotta. Il est préférable de congeler le fromage frais plutôt que d’attendre qu’il soit au bord de la péremption.
Congelez le fromage ricotta non ouvert et bien scellé dans son emballage. Cependant, si vous ne prévoyez pas d’utiliser le lot entier une fois décongelé, divisez-le en morceaux avant de le congeler. Assurez-vous de drainer l’excès de liquide et de bien l’envelopper dans du plastique, puis dans un sac à fermeture à glissière robuste ou un récipient hermétique.
Ne congelez pas plus de deux mois pour de meilleurs résultats et suivez mes conseils pour décongeler. Gardez à l’esprit que la ricotta décongelée aura une texture altérée et ne convient que pour les recettes cuites.
Oui! Disons que vous avez fait une garniture de raviolis avec du fromage ricotta et d’autres ingrédients comme le parmesan, les œufs et les herbes, il est parfaitement bien de le congeler. Lors de la décongélation, l’excès de liquide peut devoir être évacué, mais sinon ce sera bon. Je vidangerai le liquide si c’est pour une garniture de raviolis sinon il risque d’être trop détrempé pour les pâtes.
La ricotta congelée se conserve, si elle est correctement stockée, pendant deux mois.
Décongelez toujours la ricotta congelée au réfrigérateur et jamais à température ambiante. Il faudra environ 24 heures pour décongeler. Une fois ramolli, bien remuer. Je ne vidange généralement pas le liquide car je ne trouve pas cela nécessaire. Utiliser dans les deux jours et ne jamais recongeler!
Oui! Cependant, la baignoire n’est pas résistante au gel, alors placez-la dans un sac à fermeture à glissière robuste avant de la congeler.
Plus de recettes à base de fromage ricotta
Courgettes Farcies à la Ricotta
Ricotta cuite au four
Tarte à la Ricotta
Champignons farcis à la Ricotta
Comment Congeler Le Fromage Ricotta
Pin d’impression
Équipement
- ▢
Serviettes En Papier
- ▢
Pellicule Plastique
- ▢
Sacs À Fermeture À Glissière OU Contenants Hermétiques
Ingrédients
- ▢ 16 oz (450 grammes) fromage ricotta
- Towel 1 rouleau de papier Essuie-tout
Instructions
-
Couper en deux portions.
-
Égoutter le liquide du fromage. Utilisez ensuite des serviettes en papier pour presser et éliminer l’excès d’humidité du fromage.
-
Enveloppez chaque portion hermétiquement dans une pellicule plastique afin qu’aucun air ne soit emprisonné entre le fromage et le plastique.
-
Placez le fromage enveloppé dans un sac à fermeture à glissière en pressant l’air du sac.
-
Étiquetez le sac à fermeture à glissière avec le type de fromage et la date.
-
Placez le fromage ricotta au congélateur jusqu’à deux mois.
-
Décongeler au réfrigérateur puis utiliser dans les deux jours.