Si vous avez déjà attrapé un alligator gar, vous savez à quel point il peut grandir et à quel point il a l’air monstrueux avec son long museau et ses dents tranchantes! Alligator gar est l’une des deux espèces de poissons d’eau douce qui atteignent régulièrement plus de 100 livres!
Cependant, ce n’est pas parce qu’ils ont l’air méchants qu’ils sont dangereux une fois hors de l’eau, et si vous en avez attrapé un, vous voudrez peut-être savoir si vous pouvez manger de l’alligator gar?
Est-Ce Que Les Gens Mangent Alligator Gar?
La réponse courte est que oui, vous pouvez certainement manger de l’alligator gar, mais ils doivent être préparés avec soin pour s’assurer qu’ils sont bien nettoyés. En effet, les écailles de l’alligator gar sont extrêmement résistantes, et vous devrez peut-être utiliser des coupe-fils, des cisailles d’étain et une hachette pour couper l’armure du poisson. Une fois que vous avez traversé la balance, assurez-vous de jeter la viande qui était proche de l’estomac, du contenu de l’estomac ou des œufs.
La plupart des alligators, lorsqu’ils sont correctement nettoyés, peuvent fournir des filets épais et désossés qui sont excellents à manger en utilisant une variété de préparations. La raison pour laquelle beaucoup de gens ne mangent pas d’alligator gar est qu’il est très laborieux d’enlever les écailles. Si vous pouvez gérer la difficulté de nettoyer le poisson, vous apprécierez certainement les récompenses savoureuses que la viande fournira. Vous trouverez alligator gar sur de nombreux menus en Louisiane et au Texas.
À Quoi Ressemble Le Gar?
La viande foncée de l’alligator gar a un goût très gibier, mais la viande légère a une saveur douce, un peu comme le homard, et a une texture qui ressemble au poulet. Cependant, vous ne voulez pas enlever toute la viande foncée, car elle donne une certaine saveur à la viande légère. Si vous ne vous souciez pas des poissons qui ont une saveur forte, vous pouvez faire mariner la chair dans de l’eau salée pendant la nuit, ce qui retirera une grande partie du goût de gibier.
Préparation
Les pêcheurs préparent l’alligator gar pour la cuisson de différentes manières. Certains font frire la chair comme des filets, tandis que d’autres broyent la chair et font des galettes d’alligator gar. D’autres encore grillent ou rôtissent les filets, surtout s’ils ont attrapé un très gros alligator gar qui a de longs flancs qui produiront beaucoup de viande cuite. Vous pouvez même couper les filets en morceaux et les congeler dans de l’eau pour les décongeler et les utiliser dans un sauté plus tard.
L’une des façons les plus populaires de préparer l’alligator gar consiste à émincer la viande, à la façonner en petites boules de la taille d’une bouchée, puis à la paner dans de la semoule de maïs et à les faire frire. Ceux-ci sont appelés Boules de Gar d’Alligator et ressemblent à des hushpuppies. Les restaurants du sud servent ce plat en entrée ou en accompagnement pour compléter d’autres plats de fruits de mer.
Alligator Gar cru
Alligator gar n’est pas un poisson qui se mange cru, en partie à cause de sa forte saveur. Il est important de noter que les œufs de l’alligator gar sont extrêmement toxiques pour l’homme et qu’ils ne doivent jamais être consommés. En effet, ils contiennent une toxine protéique appelée ichtyotoxine, qui peut provoquer des symptômes de maladie tels que vomissements, maux de tête, diarrhée, vertiges et hypotension artérielle. Bien que ces symptômes soient pénibles, la consommation d’œufs d’alligator n’est généralement pas fatale.
Est-ce que Gar peut être consommé sans danger?
Lorsque vous nettoyez un alligator gar, assurez-vous d’envelopper son museau dans une serviette pour éviter d’être coupé par ses dents pointues. De plus, faites très attention lors du détartrage du poisson car les écailles sont également tranchantes. En fait, les Amérindiens utilisaient autrefois les écailles d’alligator comme pointes de flèches! De plus, comme ce poisson a des vessies d’air internes, il peut vivre un certain temps en dehors de l’eau, alors assurez-vous de tuer le vôtre rapidement et de le placer immédiatement sur la glace.