La batterie de cuisine anodisée dure est en aluminium traité par un procédé électrochimique pour augmenter sa durabilité. L’aluminium est placé dans un bain d’électrolyte acide et le bain est chargé pour créer un revêtement protecteur d’oxyde d’aluminium. Il est considéré deux fois plus résistant que l’acier inoxydable, résiste à la corrosion et à l’abrasion et, grâce à sa base en aluminium, il offre un chauffage uniforme. À l’origine, les ustensiles de cuisine anodisés durs étaient utilisés dans la restauration aux États-Unis, mais après un certain temps, ils sont également devenus disponibles pour un usage domestique. Les ustensiles de cuisine anodisés durs ont tendance à être de couleur gris mat.
Un inconvénient des ustensiles de cuisine anodisés durs est qu’ils sont poreux et non antiadhésifs, de sorte que toutes sortes d’aliments peuvent être cuits si vous n’huilez pas la casserole correctement avant utilisation. Bien qu’il existe maintenant des versions d’ustensiles de cuisine anodisés durs qui ont des revêtements antiadhésifs, la version traditionnelle est toujours sujette à des problèmes d’aliments incrustés et de taches. Cependant, peu importe ce qui est recouvert d’une batterie de cuisine anodisée dure, vous ne devez jamais la nettoyer avec de la laine d’acier ou tout autre outil de récurage abrasif, y compris de l’eau de javel. De plus, sauf indication contraire du fabricant, les ustensiles de cuisine anodisés durs ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle; le détergent les décolore et les endommage.
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Au lieu de cela, les ustensiles de cuisine anodisés durs doivent être nettoyés à la main à l’aide d’un savon à vaisselle doux et normal et d’eau tiède. Si vous devez frotter, utilisez une éponge à vaisselle, un chiffon à vaisselle ou un tampon en nylon. Si vous n’aimez pas les taches d’eau, vous pouvez sécher votre batterie de cuisine anodisée dure après l’avoir lavée. Il est important de nettoyer votre batterie de cuisine après chaque utilisation pour éviter toute accumulation de graisse, compte tenu de la nature poreuse de la batterie de cuisine. Si vous vous retrouvez avec une tache, mélangez la levure chimique et l’eau pour former une pâte et frottez votre batterie de cuisine anodisée dure avec cela.
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